L'incontro con le pizze di Oasi PizzaFuture, situata in un piccolo paese nell'Agro Nocerino-Sarnese, può essere descritto come un'esperienza straordinaria. Più che una semplice pizzeria, è un luogo dove tradizione e innovazione si fondono, offrendo un'esperienza culinaria unica.
Oasi PizzaFuture, precedentemente nota come l’Oasi della Pizza Maresca, è stata fondata 21 anni fa da Michele Maresca. Oggi, i suoi figli, Salvatore (responsabile della pizza) e Rosanna (responsabile della sala e di tutto il resto), hanno ribattezzato l'attività, trasformandola in un vero e proprio laboratorio di sperimentazione e tradizione.
«Nati in due sacchi di farina», come scherzosamente raccontano, hanno “requisito” l’insegna di famiglia e ne hanno fatto il loro fortino-laboratorio-salotto da cui hanno cominciato a scrivere un manifesto per la tradizione che verrà: Oasi Pizzafuture. Un programma, una sfida nella cittadina famosa per i suoi pelati.
La Storia di una Pizzeria Innovativa
Salvatore racconta di come, dopo il diploma, un'esperienza a Bergamo lo abbia portato a contatto con pizzaioli napoletani che gli hanno insegnato il metodo napoletano. Questo ha rappresentato una rivoluzione per lui, abituato alla tradizione salernitana, dove la pizza viene stesa completamente e cotta più lentamente. Dopo aver fatto suo l'insegnamento dei napoletani, Salvatore è tornato a casa e ha preso in mano l'Oasi insieme a Rosanna.
Il padre, Michele, è sempre stato un pizzaiolo geniale, sempre in cerca e in ricerca di novità, di innovazioni, spirito inquieto che apriva pizzerie, le lanciava e poi le rivendeva per poterne aprire di nuove.
In realtà anche Michele, il padre, in questa pizzeria ci aveva messo tutto se stesso. «Ha portato qui le lunghe lievitazioni che aveva appreso in Usa nella seconda metà degli anni ’80: lì, però, usavano la Manitoba, qui invece lui ha voluto sperimentare sulle farine da grani locali, meno “forti". Diede il via ai primi test sulla biga, sul poolish che all’epoca, con la poca informazione e senza social, erano fantascienza. Il tutto realizzando già pizze che erano all’avanguardia: topping col baccalà, la braciola di capra che è diventata poi iconica, condimenti con i gamberi marinati al brandy vestiti con oro commestibile e fiori eduli… Nel 2006, qui, la Capricciosa la chiamavano “l’ammiscata” e se parlavi di rucola sulla pizza ti guardavano in modo minaccioso! In tutti questi percorsi ci siamo sempre stati, io e mia sorella: io dormivo sotto la cassa del primo locale di papà e lei era la mascotte dei tavoli, parlo della fine degli anni ‘90. Così, noi abbiamo sempre avuto la passione per il cibo e per la cucina, abbiamo sempre studiato e lavorato in pizzeria.
Un capitolo a sé, poi, è quello del senza glutine, da sempre terreno di attenzione e di passione per i Maresca.
Accanto alla iconica pizza con la braciola di capra, sono nate nuove creazioni come l’Azzurro di Cetara e la Scampitiello, che riflettono i viaggi, le idee e le fantasie di Salvatore e Rosanna.
Gli Impasti e la Proposta Gastronomica
Gli impasti di Oasi PizzaFuture sono realizzati con farine multicereali, semola e semi per la pizza in pala, mix di grani antichi e semi per il padellino, e farina integrale bianca per il classico disco. Particolare attenzione è dedicata anche al senza glutine, con sperimentazioni continue per ottenere risultati eccellenti.
Il menù è strutturato come un viaggio di scoperta, con sezioni dedicate al passato, presente e futuro. Tra le pizze più apprezzate:
- Fake Provola e Pepe: con pomodoro, fior di latte, cacioricotta del Cilento e pepe macinato.
- Braciola: pizza con ragù di capra cotto a bassa temperatura.
- Azzurro di Cetara: con tonno, pomodorino giallo e fior di latte su una base di Blue Curaçao.
Durante la pausa del Covid, Salvatore e Rosanna hanno ulteriormente studiato e progettato, portando nuove idee e innovazioni alla pizzeria.
Recensioni e Opinioni
Le recensioni su Oasi PizzaFuture sono variegate. Alcuni clienti lodano la qualità eccellente, i prezzi contenuti, la pulizia e la cordialità del personale. Altri, invece, segnalano un'atmosfera caotica e tempi di attesa lunghi. Tuttavia, la maggior parte concorda sulla bontà della pizza e sulla particolarità degli ingredienti utilizzati.
Ecco alcune recensioni:
- "La migliore pizza al mondo. Qualità eccellente e prezzi contenuti."
- "Pizza eccellente, impasto morbido e leggero, fatta con prodotti eccellenti."
- "L'attesa è un po' lunga a causa delle molte persone, ma ne vale la pena."
Informazioni Utili
Oasi PizzaFuture si trova a San Marzano sul Sarno (SA) in Via Antonio Gramsci, 123. È possibile contattare il locale al numero 081 277 3391. È aperto dalle 19:30 ed è chiuso il martedì.
Le pizze hanno un costo che varia dai 5 € ai 15 €, offrendo un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Riepilogo delle Caratteristiche di Oasi PizzaFuture
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Indirizzo | Via Antonio Gramsci, 123, San Marzano sul Sarno (SA) |
| Telefono | 081 277 3391 |
| Orari | Aperto dalle 19:30, chiuso il martedì |
| Prezzo medio pizza | Tra 5 € e 15 € |
| Specialità | Pizza con braciola di capra, Azzurro di Cetara, impasti multicereali e senza glutine |
