La crostata ricotta e marmellata di ciliegie è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. Questa ricetta, facile e veloce, è perfetta per chi desidera un dessert goloso e genuino. La combinazione della ricotta, un formaggio versatile e delicato, con la dolcezza della marmellata di ciliegie crea un'armonia di sapori che conquisterà tutti.
Tra i dolci alla ricotta preferiti, spiccano anche la crostata limone e cioccolato bianco e la sbriciolata fredda.
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Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare questo delizioso dolce, con consigli utili per un risultato impeccabile.
Preparazione della Ricotta
Per prima cosa, mettete a sgocciolare la ricotta (meglio se per una notte intera). Quando la ricotta sarà asciutta, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Preparazione della Pasta Frolla
Preparate la pasta frolla. Nella ciotola del robot mettete la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavorate fino a quando il burro non si sarà sbriciolato completamente. Aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate. In ultimo aggiungete l’uovo e il tuorlo e continuate a lavorare.
Assemblaggio e Cottura
Imburrate e infarinate lo stampo da crostata. Stendete la pasta frolla con il mattarello e adagiatela sullo stampo facendola aderire al fondo e ai bordi. Con la pasta frolla restante realizzate delle strisce e decoratevi la crostata.
Infornate la crostata in forno caldo ventilato a 180° per 30 minuti circa, fino a quando la frolla risulterà dorata. Prima di servirla, spolverate leggermente con dello zucchero a velo e, se volete, aggiungete qualche ciliegia fresca al centro.
Un'altra variante prevede l'utilizzo di un impasto di pasta frolla con nocciole tostate e marmellata di ciliege.
- Con le dita, oppure con la planetaria (frusta K, a foglia) lavorare il burro con la farina 00 e le nocciole tostate ridotte in polvere in modo da ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e sabbiare ancora.
Torta Ricotta e Ciliegie: Una Variante Soffice
La Torta ricotta e ciliegie è un'altra deliziosa opzione, un dolce soffice da credenza, golosa variante della classica Torta di ciliegie. In questo caso realizzata con ricotta fresca che regala una consistenza morbidissima, oltre che un impasto sodo che permette alle ciliegie fresche di restare in superficie anche dopo la cottura in forno!
La ricetta è facile e veloce, si montano semplicemente tutti gli ingredienti in ciotola! Potete utilizzare sia burro sia l’olio il risultato sarà sempre squisito all’assaggio ed estremamente soffice!
Per rendere la torta ricotta e ciliegie ancora più profumata potete aggiungere anche buccia d’arancia, oltre che quella di limone. Il profumo agrumato si sposa alla perfezione con la golosità delle ciliegie fresche in pezzi.
Preparazione della Torta Ricotta e Ciliegie
- Prima di tutto, montate le uova con lo zucchero, le bucce di agrumi e vaniglia fino a rendere il composto spumoso e soffice.
- Aggiungete la ricotta a temperatura ambiente, mescolando con le fruste a velocità bassa.
- Snocciolate le ciliegie senza tagliarle completamente.
- Cuocete in forno a 180° ben caldo nella parte medio - bassa del forno per circa 40 - 45 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire in teglia 10 minuti.
La Torta ricotta e ciliegie è pronta! a temperatura ambiente per circa 3 - 5 giorni. Meglio se in una campana per torte oppure racchiusa in una pellicola per alimenti.
Consigli e Varianti
La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci. Così morbida e delicata, la ricotta è una ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla.
In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle.
La torta di ciliegie e ricotta è un dolce con ciliegie fresche morbidissimo e profumato. Ricetta facile e veloce, con frutta che non affonda nell’impasto. Un impasto di torta veloce molto versatile, da poter utilizzare anche con altro tipo di frutta.
Come Sostituire le Ciliegie
Al posto delle ciliegie potete utilizzare qualsiasi altro tipo di frutta fresca, come, ad esempio, le fragole, le pesche, le albicocche, le mele, le pere, i kiwi, i frutti di bosco o altra frutta a piacere.
Sostituendo le ciliegie con altra frutta, è consigliabile sostituire anche il gusto della confettura utilizzata. Ad esempio, per le pesche, utilizzate la marmellata di pesche. Per le fragole, utilizzate la marmellata di fragole. Per i frutti di bosco, utilizzate la confettura di frutti di bosco. E così via.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 12g |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 5g |