Salame al Cioccolato: La Ricetta Facile e Irresistibile

Il salame di cioccolato è un dolce facile senza cottura, un classico intramontabile che evoca ricordi d'infanzia e merende felici. Questa ricetta è ideale per coinvolgere i bambini in cucina, rendendo la preparazione un momento divertente e spensierato.

Esistono numerose varianti di questo dolce, arricchite con caffè, nocciole, cioccolato bianco o frutta secca. Tuttavia, la ricetta classica, che presentiamo qui, è perfetta per i bambini e si basa su pochi ingredienti di qualità: burro, cioccolato, uova e biscotti.

Inoltre, per finire occorreranno un pezzo di carta forno o di pellicola, uno di spago per legare il salame e un cucchiaio di zucchero a velo.

Ingredienti

Raccomando ingredienti di ottima qualità: burro e uova freschissime e, se possibile, biologiche. Il cioccolato che ho usato è extra fondente e i biscotti sono Oro Saiwa senza zuccheri aggiunti, per evitare che il salame di cioccolato risulti troppo dolce.

• 80 g cioccolato fondente al 60%
• 150 g burro
• 200 g zucchero
• 30 g cacao amaro in polvere
• 2 uova (solo i tuorli)
• 1 bicchierino rum (opzionale)
• 300 g biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 1 cucchiaio zucchero a velo

Strumenti Utili

• Fruste elettriche
• Carta forno o pellicola
• Spago da cucina

Tagliamo della giusta misura la carta, per non sprecare: questi prodotti industriali inquinano tanto.

Preparazione Passo Passo

Cominciamo dall’impasto

Ricordiamo di estrarre il burro dal frigorifero per tempo: per poterlo montare bene, dovremmo averlo morbido.

Mettiamo burro e zucchero in una ciotola e montiamo a lungo fino ad ottenere una crema liscia e lucida, quindi aggiungiamo i rossi d’uovo, sempre mescolando e uno per volta. A questo punto versiamo a filo il cioccolato fuso (anche se fossero 100 grammi invece che 80, quindi una tavoletta canonica, andrebbe benissimo). Più il cioccolato sarà caldo, meno avremo il problema di aver utilizzato uova crude. Otterremo una crema morbida a cui dobbiamo ancora aggiungere il cacao amaro e il rum.

Rompiamo i biscotti con un mattarello o con le mani: dovremo ottenere pezzi grandi e piccoli in modo da dare al nostro dolce l’aspetto di un salame a grana grossa. Aggiungiamoli tutti alla crema mescolando con cura.

Completiamo il salame di cioccolato e mettiamolo a riposare al fresco

L’impasto è pronto e non ci resta che formare il salame. Allarghiamo sul piano di lavoro un rettangolo di carta forno o di pellicola e versiamo piano il nostro composto, per tutta la lunghezza della carta che abbiamo scelto. Quindi chiudiamo le estremità e arrotoliamo stretto a formare un salsicciotto tutto uguale. Dopo circa quindici minuti di frigo potremo perfezionare la forma e renderla ancora più regolare, e potremo legare il dolce con lo spago come faremmo con un arrosto e proprio come è legato il salame.

Lo spago lascerà i suoi segni sull’impasto ancora morbido. Lasciamo riposare in frigorifero almeno sei ore: il burro dovrà indurirsi completamente e il salame di cioccolato compattarsi bene.

Infine scartiamo e serviamo in tavola

Al momento di servire dobbiamo scartare il salame e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo. Infine, se ci piacesse, potremo rilegare il salame con uno spaghetto alimentare pulito, seguendo i solchi tracciati dallo spago precedente; magari solo il tempo di presentarlo in tavola, dove lo taglieremo a fette non troppo sottili.

S’intende che ai bambini non interesserà nient’altro che mangiare questo dolce buono e divertente con i loro amici, e non serviranno presentazioni e abbinamenti. Tuttavia, ben presentato con il gelato, la crema allo zafferano o lo zabaione, il salame di cioccolato è un dolce perfetto anche per noi, adulti golosi mai cresciuti del tutto.

Qualche segreto in più

Per facilitare le operazioni di montaggio con i bambini e permettere loro di arrotolare il salame nella carta con le loro manine calde, possiamo mettere a raffreddare l’impasto ancora nella ciotola per qualche minuto. In questo modo sarà più freddo e più solido, quindi più semplice da lavorare.

Alle mamme e ai papà giovani, ai nonni, alle maestre d’asilo e in generale proprio a tutti raccomando di cucinare con i bambini, senza troppa paura che si sporchino o pasticcino. Forse lo faranno, ma sarà enorme la gioia nostra e loro.

Varianti Senza Uova

Il salame di cioccolato senza uova è una variante ideale per chi non può mangiarle. Questa versione mantiene un gusto intenso e avvolgente, senza compromettere la consistenza e la facilità di preparazione.

Consigli Utili

• Utilizzare biscotti secchi tipo Oro Saiwa, macine o galletti.
• Arricchire l'impasto con granella di nocciole, mandorle, pistacchi o gocce di cioccolato.
• Conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.

Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro.

Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!

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