La torta di pasta sfoglia con mele e ricotta è una crostata furba, un dolce semplicemente strepitoso, economico e che riscuoterà un grande successo. Se amate i dolci di pasta sfoglia e mele, dovete assolutamente provare questa crostata veloce e sfiziosa.
Questo guscio di pasta sfoglia con un ripieno cremosissimo e una decorazione semplice con le fettine di mela è perfetto per tutte le occasioni e per tutta la famiglia. La torta di mele con pasta sfoglia e ricotta può essere un dolce da colazione o da spuntino, perfetto per una merenda a metà mattina o a metà pomeriggio quando siamo in casa. Per gustarla al meglio, facciamola intiepidire per bene prima di tagliarla a fette e servirla.
Qualche giorno fa aspettavo ospiti per cena, era convinta di avere in frigo sufficiente burro per fare una crostata, ma mi sbagliavo. Fortunatamente non mi arrendo davanti agli imprevisti e piuttosto di fare una pasta frolla all’olio ho preferito utilizzare la più comoda pasta frolla che tengo sempre in congelatore per i momenti di difficoltà. Così ho preparato una composta veloce di mele e cannella, ho mescolato la ricotta allo zucchero e agli aromi ed ho assemblato un dolce speciale, davvero con poco!
Ingredienti e Preparazione
Questa torta di mele e ricotta con pasta sfoglia si prepara con un rotolo rotondo di sfoglia, uno di quelli già pronti che si trovano al banco frigo del supermercato. Per realizzare il dolce basta creare un guscio di sfoglia sistemando la pasta in una tortiera e poi versarci dentro la farcitura e completare con la decorazione. Il ripieno si prepara mescolando ricotta, zucchero e scorza di limone grattugiata con una forchetta in modo da ottenere una cremina omogenea.
Come Preparare la Torta:
- Prendete uno stampo con cerniera apribile da circa 22 cm e foderatelo con la pasta sfoglia con tutta la sua carta facendola aderire ai bordi dello stampo. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Mescolate la ricotta in una ciotola con l’amido, lo zucchero, la buccia d’arancia grattata, la cannella in polvere a piacere, il pizzico di sale, quindi unite 1 mela e mezzo circa a cubettini e le gocce di cioccolato, rimestate e versate sulla base di pasta sfoglia. Livellate e disponetevi sopra la rimanente mela fatta a fettine sottili.
- Infornate a forno caldo a 180° per circa 50-55 minuti, verificate la cottura, le mele tendono a bagnare la sfoglia per questo è necessaria una lunga cottura, se si dovesse scurire, la torta, copritela con della stagnola. Una volta che avrete sfornato la vostra deliziosa torta di pasta sfoglia con ricotta mele e gocce di cioccolato spolverizzatela di zucchero a velo e servitela fredda.
La torta di mele e pasta sfoglia è pronta in 10 minuti e con soli tre ingredienti! Quando dovete salvare la merenda, o anche la colazione per ricaricare le batterie a dovere, vi basterà avere solo tre ingredienti. Aggiungete alla lista della spesa: pasta sfoglia, 1 mela e zucchero di canna. Se poi li avete in casa, il gioco vale la candela.
Preriscaldate il forno a 170°, modalità statico. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e adagiate uno stampo per crostate da 22 cm sulla sfoglia. Ritagliate un cerchio un po' più grande dello stampo, seguendo la circonferenza dello stampo stesso. Eliminate lo stampo e praticate due tagli, uno superiore e uno inferiore, ai lembi di sfoglia avanzati così da staccarli dal cerchio di sfoglia. Tenete da parte i lembi di sfoglia avanzati. Sistemate il foglio di carta forno nello stampo e adagiate il cerchio di sfoglia sistemando i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Eliminate la buccia della mela e tagliate a fette sottili. Sistemate un po' di zucchero di canna sulla superficie della sfoglia. Dividete in due le due parti avanzate della sfoglia ottenendo 4 strisce . Sistemate le fettine di mela seguendo la circonferenza dello stampo. Aggiungete una striscia di sfoglia facendola aderire alle fettine di mela. Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Aggiungete altro zucchero di canna in superficie e spolverate con un po' di cannella.Infornate in forno già caldo a 170°, modalità statico, per 30/35 minuti. Sfornate quando la sfoglia sarà ben dorata. Sfornate, lasciate intiepidire e decorate con zucchero a velo. Servite!
Torta di sfoglie e mele facile e veloce
Varianti e Consigli
Con questa ricetta si possono creare combinazioni di sapori sempre nuove in alternativa alla nostra torta ricotta e mele. Al posto delle mele si possono utilizzare le pere, per esempio, e il risultato sarà sempre ottimo. Possiamo arricchire la crema del ripieno con altri ingredienti, in base ai nostri gusti. Se vogliamo aggiungere una nota golosa mettiamo qualche cucchiaio di gocce di cioccolato. Se non amate la cannella potete sostituirla con gocce di cioccolato, noci tritate, nocciole tritate.
Noi abbiamo usato una tortiera di 26 centimetri di diametro, ma possiamo usare anche una teglia quadrata o rettangolare. La nostra torta sfoglia ricotta e mele resta buona per alcuni giorni.
Il segreto per averla perfetta è tagliare le fettine di mele molto sottili ma non vi consiglio di utilizzare una mandolina, piuttosto è meglio che utilizziate un coltello affilato e tagliare fette sottili e malleabili. Per renderla ancora più gustosa e profumata ho aggiunto dello zucchero di canna e una spolverata di cannella.
La torta di mele e pasta sfoglia è un dolce molto gustoso che profuma di cannella e si prepara in 10 minuti! Il risultato finale è molto coreografico e bello da vedere e conquista al primo sguardo oltre che al primo morso.
Storia e Curiosità
La torta di mele ha una storia antica e affascinante. Sebbene non ci siano certezze assolute, sembra che la ricetta affondi le radici nella gastronomia regionale europea, in particolare in Francia, dove già nel Medioevo era comune l'uso delle mele nei dolci.
Secondo alcuni ricettari, la torta di mele era già presente nelle cucine europee del XIV secolo, seppur con ingredienti e procedimenti differenti da quelli attuali. La torta di mele e ricotta, in particolare, è una variante relativamente recente, nata dalla combinazione di due ingredienti tipici della gastronomia italiana. Questa ricetta è diventata nel tempo parte integrante dei ricettari di molte famiglie e dei menu di tante occasioni speciali.
Oggi è uno dei dolci più amati, non solo per la sua bontà ma anche per la semplicità con cui può essere adattato alle preferenze personali, rendendo ogni morso un'esperienza culinaria unica.
Domande Frequenti
Posso sostituire la farina con un'opzione senza glutine?
Certamente, potete utilizzare un mix di farina senza glutine disponibile in commercio o preparare la vostra miscela con farina di riso e fecola di patate.
Posso utilizzare un altro tipo di formaggio al posto della Ricotta Santa Lucia?
Sì, potete scegliere mascarpone, ricotta vaccina o anche formaggio spalmabile, tenendo presente che il gusto finale potrebbe variare leggermente.
Che tipo di mele è migliore per questa torta?
Le mele Granny Smith o le Golden Delicious sono consigliate per il loro equilibrio tra dolcezza e acidità.
È possibile realizzare questa ricetta senza burro?
Sì, potete sostituire il burro con un'uguale quantità di olio di cocco o di olio di semi per una variante dal gusto delicato.
Quanto tempo si conserva la torta di mele e ricotta?
La torta si conserva a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Come posso rendere la torta più leggera?
Potete utilizzare la Ricottina Light Santa Lucia al posto della ricotta tradizionale e ridurre la quantità di burro.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 8g |