La torta rustichella salata è un piatto farcito, soffice e gustoso, perfetto per essere preparato in diverse varianti. Con un impasto base semplice e veloce, possiamo creare innumerevoli torte rustichelle, variando il ripieno e la decorazione. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
L'Impasto Base: Ricco, Saporito e Veloce
L’impasto base è ricco e saporito, ma soprattutto facile e veloce da preparare. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche, ricordando di mettere la farina un po’ alla volta.
5 Versioni Sfiziose della Torta Rustichella
Ho preparato 5 versioni della torta rustichella: con salame e provola (la mia preferita!), mortadella e scamorza, prosciutto cotto e formaggio, tonno e sottaceti e infine una rustichella vegetariana con zucchine e formaggio. Difficile decidere quale sia la più sfiziosa, no?
Per rendere più saporito l’impasto possiamo sostituire il grana con il pecorino.
Per la versione vegetariana, al posto delle zucchine grigliate vanno bene anche le melanzane, i peperoni o, ancora meglio, un mix di questi.
Per una torta rustichella integrale, possiamo usare al posto della farina 00 circa 230-240 grammi di farina integrale.
Vogliamo una torta salata senza lattosio?
Come Variare la Forma e i Sapori
Questa squisita torta salata possiamo anche farla rettangolare anziché rotonda. Al posto di una teglia da 28 cm di diametro, usiamo uno stampo rettangolare da 6-8 porzioni.
Semi di sesamo q.b.
Semi di papavero q.b.
Olive nere q.b.
Olive verdi q.b.
Semi di sesamo q.b.
Semi di papavero q.b.
Prepariamo l’impasto base e cominciamo dalla prima versione della nostra torta rustichella.
Ciambella Salata Soffice Zucchine e Ricotta
La ciambella salata soffice zucchine e ricotta è ottima da gustare calda appena sfornata o da preparare in anticipo per una cena fredda. Grazie all’impasto a base di ricotta, la ciambella si conserva morbida a lungo. Ho arricchito la torta salata con la pancetta dolce, ma se preferiamo possiamo ometterla e avremo un antipasto vegetariano.
Che aspettiamo? Aggiungiamo le zucchine mescolando bene e aggiungendo sale quanto basta.
Prepariamo l’impasto per la ciambella.
Continuando a mescolare versiamo l’olio e la fecola.
Aggiungiamo la farina un po’ alla volta.
Ungiamo e infariniamo uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro.
Inforniamo a 175 °C con il forno statico, oppure a 165 °C con il forno ventilato.
La ciambella salata soffice zucchine e ricotta è pronta per essere servita!
Spesso le torte salate si preparano utilizzando i rotoli pronti di pasta sfoglia o pasta brisé, che vengono poi completati dal ripieno. Le faccio anch’io spesso così e le trovo ottime. Stavolta, però, ho voluto fare una vera e propria torta.
Preparare questo piatto è molto semplice.
Soffice, cremosa e saporita, questa torta salata zucchine e mascarpone è perfetta per una cena veloce in famiglia ma può anche diventare un aperitivo niente male!
Forza, bando alle ciance e vediamo subito come prepararla.
Aggiungiamo e facciamo rosolare anche le zucchine, aggiustando poi di sale.
Sapete che la torta rustichella il giorno dopo è ancora più buona?
Ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti e sostituzioni per la torta rustichella:
| Variante | Sostituzioni/Aggiunte |
|---|---|
| Vegetariana | Melanzane, peperoni, mix di verdure grigliate al posto delle zucchine |
| Integrale | 230-240 grammi di farina integrale al posto della farina 00 |
| Saporita | Pecorino grattugiato al posto del grana |