La torta trapunta è un dolce che conquista al primo sguardo per la sua particolare superficie ricamata. Il nome deriva proprio dall’effetto visivo creato dalla crema pasticcera che, affondando leggermente nell’impasto al cacao durante la cottura, disegna una trama geometrica simile a quella di una morbida trapunta. In un certo senso, la Torta trapunta al cioccolato è un dolce soffice e goloso, facile da preparare e dal sapore che ricorda la Cheesecake. Infatti, la base morbida al cacao si unisce a sfiziose strisce di crema di formaggio per dare vita a questo dolce ottimo per ogni occasione.
Si tratta di una ricetta vegetariana perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di originale ma semplice da realizzare. La torta trapunta è uno di quei dolci che regala grandi soddisfazioni con il minimo sforzo. La trama chiara al formaggio ricorda appunto l’effetto a rombi dei classici piumini trapuntati: oltre che buona, è anche bella da vedere!
Oggi realizziamo una torta che è stata molto di moda pochi anni fa: la torta trapunta. È una ricetta facile per creare un dolce originale e davvero molto gustoso. In poco tempo si può ottenere un dolce morbido, con alla base una torta soffice al cacao e in superficie una golosa crema al cioccolato. È sicura che questo dolce stupirà tutti e farà fare una gran bella figura a chi la porterà a tavola.
Per prima cosa prepariamo la base, separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo quest’ultimi a neve ferma. In una ciotola iniziamo a frullare i tuorli con lo zucchero e poi sempre frullando uniamo l’olio, l’acqua, la farina un po’ alla volta, il lievito e il cacao amaro. A questo punto prepariamo la crema al formaggio. In una ciotola sbattiamo 500 g di formaggio spalmabile insieme allo zucchero e sempre frullando aggiungiamo le uova, la vanillina e l’amido: dobbiamo ottenere una crema dalla consistenza morbida e liscia.
La torta trapunta al cioccolato o torta piumino, è un dolce cremoso e soffice allo stesso tempo, ideale per la merenda o da servire come sfizioso dessert. La base viene realizzata con un impasto a base di farina, zucchero, uova, olio di semi, cacao in polvere e lievito per dolci. La parte cremosa, invece, è fatta con formaggio spalmabile, panna acida, zucchero e amido di mais. Per realizzare l'effetto trapunta, la crema viene aggiunta in superficie con un sac à poche, formando una griglia; si realizzerà, così, anche un effetto bicolore. Dopo la cottura in forno, basterà spolverizzarla con zucchero a velo, prima di servirla.
La torta cheesecake piumino è una ricetta facile per creare un dolce originale e veramente molto gustoso. L’ho chiamata così perché la griglia disegnata in superficie ricorda proprio la trama di un piumino da letto e sono sicura che questo dolce stupirà tutti!
Ricetta Torta Trapunta al Cacao
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per la preparazione:
- Per la base della torta:
- 4 uova
- 170 g zucchero
- 100 g farina 00
- 60 g cacao amaro
- 12 g lievito
- 100 ml acqua
- 100 ml olio di semi di girasole
- q.b. sale
- Crema per il ripieno:
- 250 ml latte intero
- 150 g cioccolato fondente
- 150 g zucchero
- 50 g amido di mais
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 1 noce burro
- q.b.
- Ingredienti per la torta:
- 225 g di farina 0
- 90 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30 ml di caffè
- 120 ml di latte
- 40 g di gocce di cioccolato
- Per la crema al cacao:
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 110 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 20 g di cacao amaro
- 350 ml di latte
Preparazione
Di seguito le istruzioni per la preparazione:
- Prepariamo la crema: In un pentolino setacciamo l’amido e il cacao, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e piano piano versiamo il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta. Aggiungiamo la noce di burro e mettiamo il pentolino sul fuoco, continuando a mescolare. Quando è abbastanza caldo, versiamo il cioccolato tagliato a scaglie o a piccoli pezzi. Facciamo addensare e teniamo da parte, coprendo con pellicola a contatto.
- Prepariamo la crema al formaggio: Setacciamo insieme zucchero a velo e amido. Incorporiamo con una frusta il formaggio o la ricotta. Versiamo il tutto in una sac a poche con bocchetta liscia di 1 cm e mettiamo in frigo.
- Prepariamo la torta: Setacciamo insieme farina, cacao, lievito. In una ciotola mettiamo l’acqua e l’olio, poi aggiungiamo le uova a temperatura ambiente, uno alla volta, mescolando con la frusta o con il frullino. Aggiungiamo lo zucchero e montiamo il composto, poi le polveri già setacciate fatte scendere da un setaccino.
- Versiamo la metà dell’impasto in una tortiera imburrata e spolverizzata con cacao. Sul fondo della tortiera mettiamo un cerchietto di carta forno. Inforniamo in forno già caldo a 170° statico o ventilato per 15/17 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungiamo la crema di cioccolato e il restante impasto. Dopodiché, decoriamo con la sac a poche formando una griglia. Cuociamo ancora per una ventina di minuti alla stessa temperatura.
- Aspettiamo una decina di minuti prima di sformare. Una volta fuori dal forno, lasciamo raffreddare e sarà pronta per esser servita.
- Per preparare la crema: metti in una ciotola il formaggio cremoso, la panna acida, lo zucchero e l'amido e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto uniforme.
- Per preparare l'impasto: frulla in un'altre ciotola lo zucchero con le uova e l'olio di semi. Setaccia la farina, il cacao in polvere e il lievito per dolci e amalgama bene con una frusta a mano.
- Versa la crema formando una griglia, usando un sac à poche. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti. Una volta pronta, lascia raffreddare e spolverizza lo zucchero a velo.
- Conservazione: La torta trapunta al cioccolato si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o, comunque, ben coperta.
Consigli
- L'impasto può essere aromatizzato con scorza grattugiata di limone o con essenza di vaniglia.
- Potrete conservare la torta trapunta con crema al cacao in un contenitore porta dolci. Così facendo resterà soffice e golosa per giorni, come appena sfornata. Dopo due giorni è ancora soffice e profumata.
- Il segreto per la bella riuscita di questa torta trapunta al cacao è conservare un po’ di crema, anche la metà se volete, per depositarla poi a fine cottura, in questo modo se nella cottura un po’ di crema sprofonda potremo riparare aggiungendo subito quella tenuta da parte.
È una ricetta perfetta da servire come dessert, dolce per la colazione, merenda o è ideale da tagliare a pezzetti per arricchire un goloso buffet. Una volta cotta potete servirla sia calda che fredda e si conserva in frigo per 4-5 giorni.
Grazia dice: “Si mangia tiepida con crema inglese o fredda guarnita con panna montata.” È un mio cavallo di battaglia… l’adoro perché è una torta morbida, umida e cioccolatosa. Si mangia con la forchettina.
La caratteristica principale di questa torta è la sua consistenza, soffice e porosa. Sembra quasi una pasta biscotto, quella per preparare i rotoli ripieni, per capirci. Questa torta piumino prevede una buona dose di zucchero rispetto a tutte le altre ricette dolci che vi presento di solito. Perciò il mio consiglio è questo: se vi piacciono i dolci perché siete golosi, questa torta vi conquisterà sicuramente.
Detto questo, posso dirvi che il profumo è intenso. Morso dopo morso, la vaniglia si sposa benissimo con la crema al cacao e caramello salato. Grazie alla nota salata, infatti, si smorza la dolcezza di fondo della torta trapunta.
Consigli principali: mi raccomando, montate bene a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale. Questo è fondamentale per ottenere la stessa sofficità della mia torta piumino alla vaniglia. Lavorate bene anche tutti gli altri ingredienti, prima con lo sbattitore elettrico e poi con il leccapentole, per evitare grumi nell’impasto. La temperatura del forno è fondamentale per non seccare troppo il dolce, così come anche la posizione centrale per la cottura.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Proteine | 5-7 g |
Buon appetito!