Uno dei contorni che preferisco è quello della scarola stufata in padella! La ricetta della scarola stufata in padella è una tipica ricetta di tante città d’Italia, esiste la ricetta napoletana, romana, siciliana, ecc. anche se io come al solito vario le ricette a seconda dei miei gusti. Ed ora vediamo come preparare la scarola stufata in padella!
La scarola è una specie di insalata appartenente alla famiglia dell’indivia. Esiste quella a foglie ricce, quella che ho usato nella ricetta e la scarola a foglie lisce. È un’insalata ricchissima di minerali, fibre e vitamine.
Ottima da gustare sia cruda che cotta, con un leggero gusto amarognolo! Io adoro quest’insalata, gustosa e tenera se mangiata cruda, morbida e buonissima se mangiata cotta! E si trova tutto l’anno!
Ideale da servire come contorno a secondi piatti, a piatti con formaggi, a frittate; ottima per farcire anche torte salate e focacce, con l’aggiunta di altri pochi ingredienti, essendo di per sè molto saporita.
Ingredienti
- 500 g Scarola riccia
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 100 g Olive taggiasche
- 2 cucchiai Capperi sott’aceto
- 4 cucchiai Olio di oliva q.b.
- Sale
SCAROLA ALLA NAPOLETANA, ricetta facile e buonissima per cucinare la scarola
Preparazione
- Prima di tutto tagliate la parte inferiore del gambo della scarola, staccate le foglie e tagliatele a pezzi.
- Lavatela accuratamente in acqua e bicarbonato e risciacquatela con acqua fresca.
- Versate l’olio di oliva in una padella, circa 4 cucchiai, aggiungete gli spicchi d’aglio pelati e il peperoncino e fateli rosolare per 2/3 minuti.
- Aggiungete la scarola poco scolata e le olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti.
- Salate a piacere, coprite la padella con un coperchio e lasciate stufare a fuoco lento per circa 25 minuti.
- Eliminate l’aglio e servite la scarola stufata in padella calda o a temperatura ambiente, io la adoro!
Varianti e Consigli
- Se non siete vegetariani, potete aggiungere anche 4 filetti di alici sott’olio.
- Per la ricetta napoletana, potete anche aggiungere un pò di uvetta ammollata nell’acqua e pinoli.
- Se volete, potete anche sbollentare la scarola in acqua salata per 10 minuti. In questo caso, dovete scolarla perfettamente dall’acqua prima di aggiungerla al soffritto in padella.