In una lista ristretta di luoghi iconici italiani, i trulli di Alberobello compaiono tra i più rappresentativi. Il turismo che ne consegue, con la sua offerta ristorativa, soffre spesso di quelle scorciatoie tipiche di tutte le mete prese d’assalto, ma "La Curiosa" pizzeria rappresenta una felice eccezione.
Situata in uno degli spazi più significativi di Alberobello, "La Curiosa" non solo propone un made in Italy di qualità, ma coltiva un’orgogliosa identità pugliese.
Un Luogo Carico di Storia
Curiosa, questa pizzeria, lo è anzitutto già per il luogo in cui prende forma: un’antica neviera con un ambiente ipogeo che un tempo serviva per la conservazione della neve. E poi la piazza: quel tratto di Largo Martellotta conosciuto come Largo della Pietra Ficcata con la pavimentazione pubblica più arcaica di Alberobello, quella realizzata appunto con la tecnica della pietra ficcata, utilizzando materiale di risulta estratto dal ricco sottosuolo carsico.
La Visione di Francesco Marangi
Ed è proprio qui che nell’aprile del 2024 Francesco Marangi realizza il sogno a lungo coltivato. Francesco spiega: «Sono nato nella vicina Noci e sono un pizzaiolo autodidatta. La mia esperienza più importante è data da quel legame affettivo con le pizze della mia infanzia, biscottate, che non seguivano affatto il modello napoletano divenuto poi imperante.
Quella di Francesco è una pizza molto sottile, a tratti croccante, altre volte scioglievole. Niente crocchè o frittatine di pasta ma solo ricette di matrice regionale, dalle melanzane ripiene alle polpette di pane al sugo a mo’ di starter.
Ma è la sua visione di fondo a innervare l’intero progetto e a diventare tanto più interessante perché capace di confrontarsi e ispirare altri talentuosi colleghi.
Una pizza gourmet d’eccezione
Le Pizze: Un Omaggio alla Puglia
Quanto alla pizza, basti il racconto di una delle creazioni più interessanti di Francesco per quest’estate: s’intitola “Ricordo di mio nonno”. «Nonno Francesco - spiega il pizzaiolo - beveva il vino insieme alla menta con il percoco di Turi e lo accompagnava a un formaggio di capra».
In carta troveremo anche una pizza con i fiori di zucca di Alberobello (su una crema di zucchine e menta, ma anche con zucchine sott’olio, filetti di acciughe e olio al limone in frangitura), un’altra dedicata al salume tipico della Murgia dei trulli, il Capocollo, e ancora quella con i Porcini e la salsiccia pezzente.
La lista delle pizze è lodevolmente contenuta (una decina quelle in carta che variano al ritmo delle stagioni) così da assicurare una qualità alta degli ingredienti selezionati.
Esempi di Pizze nel Menu
- Pizza "Ricordo di mio nonno" (vino, menta, percoco di Turi, formaggio di capra)
- Pizza con fiori di zucca di Alberobello (crema di zucchine e menta, zucchine sott’olio, filetti di acciughe, olio al limone)
- Pizza al Capocollo (salume tipico della Murgia dei trulli)
- Pizza con Porcini e salsiccia pezzente
Informazioni Utili
Sintesi - Pizza e Cucina Autentica - Largo Martellotta 75, Alberobello (BA).