Le mele, con le loro sfumature di colore e aroma, sono le regine indiscusse della stagione autunnale. Dalla fragranza irresistibile e dal gusto unico, i dolci con le mele hanno la straordinaria capacità di rievocare piacevoli ricordi di infanzia e riportarci immediatamente indietro nel tempo, alla cucina della nonna e della mamma. Vista la mia passione per le mele, ho deciso di celebrare anche io questo frutto meraviglioso e versatile con una raccolta di ricette con le mele, idee dall’antipasto al dolce.
Spesso si pensa alle mele, solo come ingrediente per torte soffici, crostate farcite con confettura di mele, o biscotti. Invece le mele sono perfette anche per la preparazione di piatti salati, come risotti o insalate gustose dal sapore autunnale. Delle mele non si butta via nulla, si possono utilizzare anche i semi per preparare un profumatissimo liquore.
Oggi, celebriamo l'Apple Day, una giornata interamente dedicata a questo frutto versatile e delizioso. Dal 1990, il 21 di Ottobre, in Inghilterra si celebrano le mele con una giornata interamente dedicata a loro. Questo evento è nato a Convent Garden grazie a Common Ground. Dal primo evento, ne è stata fatta di strada e oggi sono sempre di più gli eventi organizzati in occasione dell’Apple Day, per incoraggiare ad un’alimentazione sana e sensibilizzare sulla provenienza e tracciabilità del cibo che mangiamo.
Ecco una selezione di 10 ricette con le mele, perfette per ogni occasione, dalle più classiche alle più originali, per deliziare il palato di grandi e piccini. Inizio questa raccolta dedicata ai dolci con le mele, sottolineando che io amo follemente le preparazioni in cui le mele, ma in generale la frutta, sono protagoniste.
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
Ricette Dolci con le Mele
1. Torta di Mele Classica
La torta di mele classica è il dessert casalingo più amato da grandi e piccini, perfetto per tutte le occasioni, dalla colazione domenicale alla merenda pomeridiana di una qualunque, uggiosa, giornata di autunno. Una delizia umida e soffice che, al solo assaggio, fa tornare tutti un po' bambini. Infinite le variazioni su tema: da quella con gocce di cioccolato a quella con ricotta o mascarpone, oppure con l'aggiunta di fragole fresche o marmellata, ce n'è davvero per tutti i gusti.
2. Torta di Mele e Ricotta
La torta di mele e ricotta è un dolce da credenza soffice e profumato, perfetto per la merenda e la colazione di grandi e piccini. Si tratta di una ricetta molto semplice, che si realizza utilizzando soltanto una frusta a mano e una ciotola, senza burro e olio, dunque molto genuina e salutare.
3. Crostata di Mele
Rimanendo sui grandi classici, impossibile non menzionare la crostata di mele, dolce da credenza semplice e goloso, composto da una base di frolla e un ripieno cremoso a base di confettura di albicocche e mele a fettine.
4. Strudel di Mele Altoatesino
Uno dei dolci più buoni del periodo autunnale, lo strudel di mele altoatesino. L’involucro croccante dello strudel di mele viene preparato in tanti modi e quasi tutti vengo definiti tradizionali. Io l’ho realizzato utilizzando una pasta frolla morbida. Di strudel di mele (altoatesini e non) ne ho mangiati tanti e devo dire che, anche se tutti diversi, tutti estremamente buoni. Il segreto credo sia quello di scegliere bene le mele, devono essere dolci, dalla polpa compatta, ma non troppo dure. Provalo, lo amerai!
5. Apple Pie
La Apple Pie è la tipica torta di mele americana composta da due strati sottili e friabili di impasto simile alla pasta brisée che racchiudono un cremoso ripieno di mele aromatizzate alla cannella.
6. Crumble di Mele
Il crumble di mele, o apple crumble, è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria inglese: si prepara con una pasta frolla sbriciolata, che ricopre un ripieno di mele caldo e speziato.
7. Sfogliatine alle Mele
Le sfogliatine alle mele sono dei dolcetti alla frutta veloci e deliziosi realizzati con croccante pasta sfoglia, fettine di mela tagliate sottili e marmellata, ideali per la colazione o la merenda oppure da servire come semplice e sfizioso fine pasto.
8. Cinnamon Rolls alle Mele
Una ricetta che profuma di autunno e di nord Europa: i cinnamon rolls alle mele, una versione rivisitata delle più famose girelle alla cannella, ma altrettanto buona e semplice da realizzare. Io ti propongo una variante arricchita con dei pezzetti di mela per dare un tocco ancora più autunnale e gustoso a queste deliziose girelle.
Ricette Salate con le Mele
9. Pollo alle Mele
Il pollo alle mele è un secondo dal gusto delicato e originale, che unisce la leggerezza della carne bianca con la dolcezza leggermente acidula delle mele.
10. Chutney di Mele
Il chutney di mele è una salsa agrodolce tipica della tradizione culinaria inglese a base di frutta, verdura e spezie. Originaria dell'India, dove viene realizzata con frutta esotica come il mango, si tratta di una preparazione semplice, ma che richiede un tempo di cottura piuttosto prolungato.
Consigli per un Risultato Perfetto
Spesso mi chiedete quali tipologie di mele scegliere per i dolci. Chiaramente potete usare la frutta che avete a disposizione in casa, ma per un risultato perfetto vi consiglio di fare un mix di varietà. La mela Pink Lady è più profumata e dolce, la Golden Delicious è per me la mela classica, dal gusto rotondo e molto dolce, la mela verde che resta più croccante e più aspra.
| Tipo di Mela | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Pink Lady | Profumata e dolce | Torte e crostate |
| Golden Delicious | Gusto rotondo e dolce | Torte classiche |
| Mela Verde | Croccante e aspra | Insalate e piatti salati |