I Biscotti Abbracci sono i famosissimi dolci frollini bicolore al cacao e panna fresca prodotti dal Mulino Bianco! L’impasto bianco abbraccia il nero a metà dando vita ad un goloso e friabile bigusto. Tra i biscotti più buoni di sempre perfetti per la colazione, da inzuppo ma anche da sgranocchiare da soli per una merenda sana!
Come sapete, ho una vera e propria passione per la riproduzione casalinga di biscotti e merendine! Dopo le Camille, i Pangoccioli, i Biscotti Campagnole e Gocciole, ho pensato di preparare in casa anche gli Abbracci ! In rete ci sono tante ricette , ma dopo aver provato almeno 3 versioni, nessuna mi ha convinto pienamente! Magari sarò fissata io su colori, consistenze, crepature dell’impasto.
Così, partendo dalla Ricetta originale Mulino, ho riadattato gli ingredienti, aggiungendo quello che secondo me mancava; ho completamente rivoluzionato il procedimento e ho realizzato quelli che considero proprio Gli Abbracci, che per consistenza e gusto, sono identici a quelli comprati ma sicuramente più sani perché preparati in casa: friabili al punto giusto, croccanti e dal gusto inteso sia di cacao che di panna e vaniglia!
Questi abbracci sono veramente speciali,il buon sapore del latte e della vaniglia che incontra il gusto intenso e deciso del cacao, li trovo irresistibili e poi di abbracci ne abbiamo sempre bisogno Frabili, dolci al punto giusto, inzupposi, quindi ideali per la colazione, anche se qui vengono consumati in ogni momento della giornata,sono talmente simili agli originali, ma con ingredienti genuini, da meritare un applauso!
Non è un caso che io abbia scelto la ricetta degli abbracci, i famosi biscotti Mulino Bianco alla panna e al cacao, in questo momento storico governato dal Coronavirus. Perché una delle cose che mi pesa di più di tutta questa situazione è il non poter abbracciare le persone a cui voglio bene. C’è chi non ama il contatto fisico e c’è chi, come me, non può farne a meno. E sognando il momento in cui potrò riabbracciare e baciare le persone a me care, ho preparato questi biscotti simbolici.
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Gli abbracci fatti in casa sono facili da realizzare e, soprattutto, potrebbero aiutare a diffondere un messaggio chiaro e necessario in questo momento: state a casa, ma abbracciamoci virtualmente.
Tanto buoni quanto famosi sono perfetti a colazione o da sgranocchiare a merenda. E poi gli abbracci sono così facili da fare in casa che è impossibile non cedere al buonumore!
Ingredienti e Preparazione degli Abbracci Biscotti
Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Cacao
- Panna liquida
- Miele
- Lievito
- Vaniglia
Preparazione
Per preparare in casa gli abbracci Mulino Bianco, montate con le fruste in una ciotola il burro morbido, lo zucchero e la vanillina. Unite un uovo alla volta e amalgamate con le fruste. Incorporate anche il lievito e il sale. Dividete il composto in parti uguali in due ciotole.
In una ciotola unite gli ingredienti per la parte bianca (farina, miele e panna). Appena gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi (ci vorranno al massimo un paio di minuti), versate il composto grezzo su un piano infarinato e impastate con le mani, giusto il tempo di amalgamarlo bene. L’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso - resterà attaccato alle mani. Versate l’impasto ottenuto nella pellicola per alimenti, schiacciatelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola. Fate riposare l’impasto bianco in frigorifero per un’ora.
Nell’altra ciotola mettete gli ingredienti per la parte scusa (farina, cacao e panna). Proseguite come fatto per la parte bianca, iniziando ad impastare con le dita. Poi spostate il composto grezzo su un piano infarinato e impastate con le mani, giusto il tempo di amalgamarlo bene. Formate il panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto scuro e formate delle palline da 12 g ciascuna su un piano ben infarinato. Poi trasformate ogni pallina in un filoncino da 7×1 cm con l’aiuto delle dita. Piegate ogni filoncino per dare la forma a U. Continuate fino a esaurimento dell’impasto. Dovranno venirvi circa 30-32 filoncini.
Formati i filoncini a U, poggiatene uno bianco su uno nero, premendo leggermente con le dita nel punto di incontro. Continuate fino a esaurimento, poi fateli rassodare in frigorifero per 20 minuti. Dopo il tempo di riposo, cuocete i biscotti abbracci in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 15-18 minuti - saranno ancora leggermente morbidi alla fine della cottura.
Per preparare i biscotti abbracci iniziate lavorando a crema il burro morbido (per velocizzare potete estrarlo fal frigo e lasciarlo ammorbidire per 25-30 secondi nel microonde) con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero. Per eseguire questa operazione potete utilizzare un comune sbattitore elettrico oppure la planetaria con la frusta K. Lavorate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il lievito setacciato e continuate a montare fino a ottenere una massa molto spumosa e gonfia.
Impastate prima con la punta delle dita e poi a mano fino a ottenere un impasto omogeneo: se necessario spolverizzate con un velo di farina. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno 40 minuti. Procedete nella stessa maniera anche con l'impasto al cacao in modo da formare un panetto che farete riposare in frigorifero per lo stesso tempo.
Su una spianatoia formate a mano a mano tante palline con i due impasti del diametro di 3 cm circa, avendo cura di lasciare la parte di impasto che non state utilizzando nella pellicola e in frigorifero. Componete i biscotti abbracci unendo una forma chiara con una scura, facendo una leggera pressione sul punto di giuntura. Disponete a mano a mano i biscotti su più teglie foderate di carta forno e fateli riposare in frigorifero per altri 20 minuti.
Amate le preparazioni bigusto ? Montare il burro morbido con zucchero e vaniglia per almeno 5 minuti. Aggiungere prima i tuorli e poi l’uovo, uno alla volta. Quando il primo è assorbito, potete aggiungere il secondo e così via. Montate ancora qualche secondo.
Impastate quindi a mano prima l’impasto bianco, compattandolo con le mani pochi secondi. Le palline bianche e nere devono essere di numero pari. Pressate poco sui punti di unione senza rovinare la bombatura. Riponeteli in frigo a rassodare per almeno 20 minuti.
In questo caso poneteli a congelare distesi su placche, poi dopo 1 h, quando si saranno induriti li inserite in sacchetti di plastica nel congelatore.
Aggiungere il miele, l’aroma alla vaniglia, la panna liquida e un pizzico di sale. Preparare l’impasto al cacao. Lavorare il burro con lo zucchero, fino a montare il composto. Mescolare e unire al composto la farina setacciata con il cacao e il lievito, lavorando il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Poi, curvare i cilindri e unire uno alla panna e uno al cacao, sovrapponendoli leggermente in modo da formare una ciambellina. Cuocerli in forno preriscaldato a 180° C per circa 10-15 minuti.
| Fase | Impasto Bianco | Impasto al Cacao |
|---|---|---|
| Preparazione | Farina, miele, panna | Farina, cacao, panna |
| Riposo in frigo | 1 ora | 1 ora |
| Forma | Filoncini a U | Filoncini a U |
| Cottura | Forno statico a 180°C per 15-18 minuti | |
Bon appétit e.. Spero anche che questo momento possa aiutare ognuno di noi a capire ciò che conta veramente nella vita, a mettere da parte l’astio ed essere più comprensivi ed empatici, perché l’unica sfida che vorrei vedere domani sarà ad abbraccio di ferro.
Pienamente soddisfatta del risultato, ve li consiglio di cuore!