Sempre più persone soffrono di intolleranze alimentari, in particolare al lievito. Esso è presente in molti alimenti come pane, pizza e dolci. L'intolleranza al lievito comporta una disbiosi della flora intestinale con sovracrescita della componente funginea, causando disturbi come infezioni, allergie, malattie autoimmuni e problemi digestivi. Fortunatamente, esistono diverse alternative per sostituire il lievito nelle ricette, tra cui l'utilizzo dell'acqua frizzante.
Alternative al Lievito: Bicarbonato e Acqua Frizzante
Il binomio di acqua frizzante e bicarbonato è una soluzione ideale per sostituire il lievito. Anche il cremor tartaro, o bitartaro di potassio, è un ottimo agente lievitante naturale, reperibile in farmacia o in supermercati specializzati. Esso è in grado di rendere gli impasti soffici in modo naturale ed è usato anche nelle diete vegetariane e vegane poiché non contiene stabilizzanti di origine animale, a differenza del lievito chimico. Non trascurate anche questo binomio in sostituzione del lievito.
PIZZA SENZA LIEVITO😎😍🍕 FACILE e VELOCE!
Ricette con Acqua Frizzante al Posto del Lievito
Focaccia Veloce Senza Lievito
La focaccia velocissima senza lievito è una ricetta semplicissima da preparare. Infatti è croccante fuori e morbidissima all’interno e ogni morso è fantastico, ha un gusto appetitoso e sfizioso. In poco meno di trenta minuti hai pronta una buonissima nonché golosa focaccia perfetta da servire e gustare per cena, ma anche da trasportare durante una gita fuori porta. Inoltre mi è capitato di prepararla anche per aperitivi o antipasti dell’ultimo minuto, tagliata a cubotti e tutti sono rimasti rapiti dalla sua squisitezza e anche molto sorpresi quando gli riferivo che era stata preparata in pochissimo tempo e soprattutto senza lievito.
Infatti, per l’impasto, utilizzo un lievito semplicissimo e anche naturale, ovvero quello formato da bicarbonato con l’aggiunta di una sostanza alimentare acida, quale può essere il limone, l’aceto o lo yogurt. In questo caso mi sono servita del limone ma puoi benissimo utilizzare aceto di vino bianco. Inoltre mi sono fatta aiutare, per ottenere una focaccia alta e gonfia, da un po' di acqua frizzante, che, combinata insieme al lievito naturale, da un ulteriore spinta all’impasto durante la cottura. Poi questa focaccia non gonfia, assolutamente no, è molto digeribile ed è adatta anche a chi ha problemi di intolleranza ai lieviti.
La focaccia velocissima senza lievito si conserva in frigo per 2 giorni ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
Pizza Senza Lievito
La pizza senza lievito è un'alternativa alla pizza tradizionale, perfetta per gli intolleranti e realizzata con bicarbonato. E’ possibile preparare la pizza senza lievito? Ebbene sì, è possibile ed è un ottimo compromesso per chi è intollerante al lievito di birra e di conseguenza non può utilizzare questo ingrediente fondamentale per la preparazione dei lievitati. Il risultato finale che otterrete sarà davvero buonissimo, sicuramente diverso rispetto alla classica pizza margherita ma altrettanto curioso e particolare.
Per iniziare la preparazione della pizza senza lievito dovete innanzitutto mischiare all’interno di una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero farina, bicarbonato e sale. Amalgamate il tutto e poco per volta aggiungete l’olio. Poco alla volta iniziate ad aggiungere l’acqua, che non deve essere eccessivamente fredda ma ben intiepidita. Per aiutare l’impasto a diventare ben morbido potete sostituire la normale acqua minerale con dell’acqua frizzante che aiuterà il composto a diventare ben morbido.
E’ il momento di condire la pizza, creando un primo strato di sugo di pomodoro e cospargendo con sale, pepe ed origano. Rimettete in forno per altri 5-10 minuti fino a quando la mozzarella si sarà fusa alla perfezione. È importante che la cottura non venga prolungata per troppo tempo, né durante il primo passaggio in forno nè durante il secondo per evitare che l’impasto si secchi troppo o che la mozzarella perda la sua caratteristica filante.
La pizza si conserva per al massimo un giorno in frigorifero. Potete, chiaramente, realizzare questa pizza in tanti modi diversi, farcendo come meglio credete.
Pastella per Fiori di Zucca Senza Lievito
Avete mai provato la pastella per i fiori di zucca senza lievito? Croccanti fuori e morbidissimi dentro, i fiori di zucca in pastella sono uno di quegli sfizi che piacciono sempre a tutti, ma se non avete lievito in casa, o volete una versione più leggera, c’è una pastella senza lievito facilissima da preparare, che vi regalerà un risultato sorprendente, gonfio, dorato e irresistibile come con il lievito.
Questa ricetta è semplicissima e bastano 3 ingredienti per prepararla. Il trucco? Usare acqua frizzante freddissima per creare una pastella leggera e gonfia. Decidete voi qual è la vostra ricetta preferita. Potete utilizzare tutte le pastelle che vi proporrò sia per i fiori di zucca semplicemente privati del picciolo, sia per quelli ripieni di mozzarella e alici.
Pastella con Farina di Ceci
Questa è la versione che stupisce sempre tutti ed è perfetta anche per chi è intollerante al glutine. Croccante grazie alla farina di riso spesso usata anche nelle panature per tempura, e saporita perché la farina di ceci dà una marcia in più. Con questa pastella potete preparare un misto croccante di verdure da servire come antipasto, finger food o contorno gourmet. Le verdure consigliate sono le zucchine tagliate a bastoncino, le carote a rondelle sottili, le cipolle a fette, il cavolfiore a cimette e i peperoni a listarelle. Provartela e ve ne innamorerete.
Ingredienti:
- 75 g di farina di riso
- 75 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di sale
- Spezie come curcuma, paprika o pepe nero
Procedimento:
Unite le 2 farine e il sale in una ciotola.
Dolci Senza Lievito
A volte capita di essere intolleranti al lievito oppure di avere voglia di fare un dolce e non avere la classica bustina di lievito in casa. Se dobbiamo per forza di cose sostituirlo dobbiamo trovare delle alternative. 50 grammi di succo di limone e 5 grammi di bicarbonato e le vostre torte non solo saranno soffici ma anche profumatissime!