Il sushi è diventato un piatto popolare in Italia, con il 65% degli italiani che lo acquistano al supermercato. Un italiano su due si concede questo sfizio circa tre volte al mese, preferendo il supermercato per risparmiare tempo (60%) e denaro (36%). Ma cosa bisogna sapere per fare un acquisto consapevole di alghe nori e sushi al supermercato?
Sushi Daily Corner in un supermercato
Perché Comprare Sushi al Supermercato?
Comprare il sushi al supermercato costa meno rispetto all'ordinazione tramite delivery o al ristorante. Inoltre, il sushi risolve il problema del pasto quando manca il tempo per cucinare. Ma è una scelta sicura e di qualità?
Il Sushi del Supermercato è Sicuro?
Le aziende specializzate nella lavorazione del pesce, partner dei supermercati, preparano il sushi, congelato o fresco, solo con pesce abbattuto alle temperature previste dalla norma europea. Anche catene come Esselunga producono il sushi in proprio, seguendo gli stessi standard di sicurezza alimentare adottati nei ristoranti. Il controllo sull’applicazione di questi standard spetta ai responsabili dei supermercati. Dunque, la risposta è sì, il sushi del supermercato è sicuro.
Tuttavia, è importante notare che il Ministero della Salute ha segnalato il richiamo da parte del produttore di alcuni lotti di alghe nori per sushi Yutaka Sushi Nori a causa di un "elevato contenuto di iodio". Il prodotto in questione è venduto in confezioni da 11 grammi con i numeri di lotto 04/11/22, 06/11/22 e 10/11/22, corrispondenti ai termini minimi di conservazione. A scopo precauzionale, si raccomanda di non consumare il prodotto con i numeri di lotto segnalati e restituirli al punto vendita d’acquisto.
Qualità del Sushi al Supermercato
La qualità del sushi al supermercato può variare. In diverse catene di supermercati, sono presenti "corner" gestiti da aziende specializzate come Sushidaily, Wakame o Sushitake. Buona parte dei prodotti in vendita in questi sushi corner sono freschi e preparati ogni giorno sul posto. Per comodità, è disponibile anche il sushi già pronto, porzionato in vaschette di plastica trasparenti con una shelf life di 2-3 giorni.
Il livello di qualità è generalmente inferiore rispetto a quello dei ristoranti migliori, ma spesso migliore rispetto a molti ristoranti All you can eat.
Ingredienti e Additivi
La lista degli ingredienti presenti nel sushi del supermercato è spesso lunga e può includere additivi alimentari come l’acido fosforico E338, coloranti come il caramello E150d, esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico E621 o conservanti come il benzoato di sodio (E221). È importante leggere attentamente l'etichetta.
Esempio di Ingredienti del Sushi Lidl
73,7% preparato di riso Rais cotto (acqua, riso, sale da cucina, olio di semi di girasole), preparato di aceto di riso (aceto di acquavite, riso, sale da cucina, zucchero), umettante: sorbitolo 5,6%, salmone crudo 4,3%, insalata di salmone (57% salmone cotto, maionese (olio di colza 50%, acqua, aceto, zucchero, tuorlo d’uovo di gallina, amido modificato, sale da cucina, conservanti: sorbato di potassio, benzoato di sodio, condimento), coriandolo macinato, peperoncino macinato, sale da tavola, pepe nero 4,2%, surimi (imitazione della polpa di granchio formata da proteine del muscolo di pesce [50% surimi, acqua, amido di frumento, zucchero, sale da cucina, aromi naturali, olio di colza, polvere proteica di pollo, colorante estratto di paprika], 3,3% cetriolo, 2,3% crema di formaggio (crema di formaggio, addensante, stabilizzanti: farina di semi di carrube, marmellata di guar mehi, sale), 1,8% alghe essiccate, 1,7% imitazione di uova di pesce a base di Algeri ( 83% 429,5 estratto di alghe, acqua, sale da tavola, spezie, regolatore di acidità acido citrico, stabilizzante xantano, conservanti sorbato di potassio, benzoato di sodio, colorante: estratto di paprika, carotene), 1,4% sesamo tostato, 1,2% gamele cotto, 0,5% di aneto. Ingredienti salsa di soia: acqua, semi di soia, frumento, sale da cucina, preparato allo zenzero (ingredienti: zenzero 67%, acqua, fondi di cucina, acidificante acido acetico, regolatore di acidità acido citrico, dolcificante: aspartame, saccarina, sucralosio, conservante sorbato di potassio, rafano ingredienti della preparazione: acqua 27% rafano in polvere, farina di senape, wasabi in polvere, estratto di senape (contiene solfiti), coloranti curcumina, complessi rameici di clorofille e clorofilline.
Come Scegliere il Sushi del Supermercato Fresco e Sicuro
Ecco alcuni consigli per scegliere sushi fresco e sicuro al supermercato:
- Data di scadenza: Consumare il sushi prima della data di scadenza, idealmente nel giorno dell'acquisto.
- Aspetto: Il pesce deve essere lucido o traslucido e rosato, se si tratta di tonno. Evitare striature dorate nel bordo del pesce.
- Odore: Annusare il sushi. Un odore blando o cattivo indica una scarsa freschezza.
- Struttura: Il pesce deve essere sodo e fare una certa resistenza al tatto.
- Gusto: Un buon sushi non deve avere sapori strani. In caso di sapori anomali, smettere di mangiarlo.
SUSHI FATTO IN CASA RICETTA PASSO PASSO 🍣 😋 | No pesce crudo | Facile e Veloce SUSHI step-by-step
Le Migliori Marche di Sushi al Supermercato
Esselunga
Il sushi di Esselunga è prodotto nello stabilimento di Biandrate, Novara. Offre una vasta gamma di prodotti, tra cui uramaki, nigiri, hosomaki, gunkan e temari.
Siccome il sushi fresco va consumato in giornata, quando si avvicina l’orario di chiusura dei supermercati scattano gli sconti sui prodotti prossimi alla scadenza. Trovandoti verso le 19.30 all’Esselunga, non meravigliarti della calca che si forma nel reparto pescheria. È l’ora degli sconti sul sushi fresco di giornata ma prossimo a scadere. Sono sconti “pesanti”: 20%, 40%, 50%.
Esempi di Prezzi Esselunga
- Sushi mix, vassoio da 830 g: Varia a seconda delle offerte tra 20,50 € e 29,99 €
- Sushi confezione famiglia, da 530 g: Oscilla tra 15,30 € e 21,86 €
- Sushi take away, vaschetta per 2 porzioni dal peso di 260 g: Costa da 6.99 € a 9.99 € a confezione
- Uramaki di salmone con iceberg, vaschetta con 4 pezzi (130 g): Costano da 3,49 € a 4,99 €
Carrefour
Carrefour collabora con partner tecnici come Sushi Daily e Wakame Italia.
Esempi di Prezzi Carrefour
- Box del fuoco (460 g): 19,90 €
- Menu Love (700 g): 29,90 €
- Crunch Eby Fry Spicy (150 g): 6,50 €
Conad
Conad collabora con aziende specializzate come Kellydeli (Sushi Daily) per offrire sushi fresco nei suoi Superstore. Nei corner, personale asiatico prepara a vista i vari prodotti a base di riso, verdure e pesce crudo fresco.
Esempi di Prezzi Conad
- Mini box (4 pezzi): 90 centesimi l’uno
- Maxi box (12 pezzi): 75 centesimi l’uno
Coop e Ipercoop
Coop e Ipercoop offrono sushi grazie a una rete di partner specializzati e alla formula del sushi corner con banco a vista. Collaborano con Sushidaily, Wakame, Sushitake e Waraisushi.
Esempi di Prezzi Coop e Ipercoop
- Take Party 1: 39,90 €
- Sushi Menu 9: 12,50 €
- Sushi Box 1: 9,90 €
- Confezione con 7 gyoza di pollo: 6,50 €
Lidl
Lidl offre sushi principalmente al banco del pesce o nel reparto dedicato ai pasti pronti, con prezzi vantaggiosi. La qualità non è ai vertici della categoria.
Esempi di Prezzi Lidl
- Sushi Box (462,5 g): 6,99 €
- Monoporzione Tokyo style (200 g): 2,99 €
Altre Insegne
Altre insegne della grande distribuzione che vendono sushi includono Simply, Pam, Auchan e Eurospin.
Dove Comprare l'Alga Nori
L’alga nori è un ingrediente che spesso si trova nelle più comune portate di sushi, dai piccoli hosomaki fino ai grandi fogli di alga nori che abbracciano il temaki. In cucina è possibile usare l’alga nori anche per altre preparazioni, si abbina anche con: riso fritto, tofu, zuppe e perfino per un primo piatto creativo a base della tradizionale pasta italiana. Visto che il sushi è ormai entrato nella nostra vita quotidiana sarà facilissimo trovare tutti gli ingredienti per riprodurlo alla perfezione anche a casa. In tutte le città potete trovarlo nei negozi di prodotti etnici o nei negozi di prodotti bio. Se non riuscite a trovarla nel negozietto etnico di fiducia potrete sempre rivolgervi ai supermercati più grandi.
Il prezzo dell’alga nori varia a seconda che sia comprato online o in un negozio fisico. Stesso discorso per i negozi fisici: nelle grandi catene di supermercati che vendono l’alga nori come Coop, Auchan ed Esselunga si troverà il prodotto ad un prezzo sensibilmente più basso (circa 4 euro) rispetto ai negozi etnici o bio.
Dizionario del Sushi
Ecco un breve dizionario per orientarsi meglio nel mondo del sushi:
- Wasabi: Pasta verde piccante ottenuta dalla radice del rafano, ideale per accompagnare il pesce crudo.
- Gari: Fettine sottili di zenzero marinate con aceto di riso, acqua, sale e zucchero, utilizzate per pulire la bocca tra un boccone e l’altro.
- Alga Kombu: Ingrediente fondamentale nella cottura del riso, aggiunto per insaporirlo.
- Alga Nori: Foglio di alghe essiccate utilizzato per la composizione dei maki.
- Nigirizushi: Bocconcini di pesce e riso.
- Sashimi: Bocconcini di pesce tagliati in fettine sottili, serviti con salsa di soia e wasabi.
Varietà di sushi
Spero che questa guida ti sia utile per fare acquisti consapevoli di alghe nori e sushi al supermercato!