Arte Pizza Da Alan è un ristorante che si distingue per la sua pizza deliziosa e croccante, preparata con ingredienti freschi e di alta qualità. Ma non è solo la pizza a rendere questo locale speciale. Scopriamo insieme cosa rende Arte Pizza Da Alan un'esperienza culinaria da non perdere.
La Storia e l'Esperienza
Il ristorante-pizzeria “La Bergamasca” di Osio Sotto compie 22 anni, un traguardo raggiunto grazie alla conduzione professionale di Alan Sartirani e sua moglie Milena. Alan Sartirani si definisce, prima di tutto, pizzaiolo, avendo iniziato a lavorare a 14 anni come allievo del napoletano Mario Donzelli.
«La mia pizza è fatta da quarantatrè anni di esperienza, di fedeltà ai metodi tradizionali, di attenzione per la qualità - dice Alan - con la ricerca continua degli ingredienti migliori, di pratica di cottura nel forno a legna; la conoscenza dei grani e delle farine, la competenza specifica per il lievito naturale vivo e tanta passione, fanno la mia pizza».
Ingredienti di Alta Qualità e Lievito Madre
Molte delle caratteristiche di questa buona cucina, leggera e digeribile, ruotano attorno al lievito madre e al forno a legna. Il forno a legna è utilizzato non solo per cuocere pane e grissini, ma anche prosciutti, carni, pesce, verdure, sfruttando sapientemente il grado di calore che in diversi momenti della giornata si forma nel forno.
Altra grande qualità delle proposte Sartirani sta nella scelta delle materie prime, tutte da piccoli produttori, spesso locali e quasi tutti biologici, di cui Alan pubblica nomi, cognomi e indirizzi nel suo menù e nel sito (www.labergamasca.it). Farina con i mais orobici macinati a pietra, patate di Pontirolo o di Martinengo, la mozzarella di Agrilat, l’olio di Vismara a Scanzorosciate, le verdure di stagione della Cooperativa Areté, i formaggi di nicchia di piccoli produttori bergamaschi, solo per fare alcuni esempi.
L'Arte e la Passione di Alan Sartirani
Artista qual è (si è diplomato alla Scuola d’arte Fantoni ed ha un figlio che fa il pittore a Berlino), Alan, nativo di Ponte San Pietro, elabora tutto nella sua mente e sforna novità a getto continuo. Tiene corsi sui segreti del lievito madre e della pizza, si prepara da sé (per hobby) uno stracchino che ha chiamato “Strachibù”, fa allevare due maiali l’anno portandoli a 2,5 quintali e ricavandone salumi insuperabili (tra cui un salame vincente, preparato con santa pazienza, tagliando le carni a punta di coltello).
Alan Sartirani si impegna anche nella promozione del territorio e nella valorizzazione dei prodotti locali. Un esempio è il protocollo d'intesa tra Ferrara e Pompei, che sottolinea l'importanza dell'Arte del Pizzaiuolo Napoletano e l'agricoltura sostenibile.
Ricetta base della pizza con lievito madre - Pizzeria ristorante Saporè di Renato Bosco
Servizi e Comfort
Uno dei maggiori punti di forza di questo ristorante è la sua posizione conveniente. Con un facile accesso al parcheggio gratuito e in strada, nonché parcheggio accessibile per sedie a rotelle, visitare Arte Pizza Da Alan è estremamente conveniente. Arte Pizza Da Alan offre anche una selezione di bevande alcoliche e birre, rendendolo il luogo ideale per una serata con gli amici o una serata rilassante con la famiglia.
Tabella degli Ingredienti e Produttori Locali
| Ingrediente | Produttore |
|---|---|
| Farina | Mais orobici macinati a pietra |
| Patate | Pontirolo o Martinengo |
| Mozzarella | Agrilat |
| Olio | Vismara a Scanzorosciate |
| Verdure | Cooperativa Areté |
| Formaggi | Piccoli produttori bergamaschi |
Una visita a Arte Pizza Da Alan non sarebbe completa senza provare la loro pizza. Il ristorante è famoso per la sua pizza deliziosa e croccante, preparata con ingredienti freschi e di alta qualità.