Nel mondo della cucina moderna, la ricerca di alternative sane e creative alla pasta tradizionale ha portato alla ribalta gli "spaghetti di zucchine". Ma qual è l'attrezzo giusto per trasformare una semplice zucchina in un piatto invitante e salutare? E che piacere è prepararli. Li preparo tantissime volte, sia come contorno che come primo piatto - al posto della pasta! -, e sono sempre un successo.
Per preparare questi spaghetti vegetali ci occorrerà un attrezzo specifico, simile a un grande temperamatite. Dovremo inserire le zucchine all’interno e girare: in questo modo si formeranno lunghe striscioline sottili, che ricordano appunto gli spaghetti.
Questo piatto è tipico delle ricette crudiste, in cui sia le zucchine sia i pomodori restano crudi. E’ meglio far marinare gli spaghetti di zucchina con sale e limone per una decina di minuti. I piatti crudisti non sono adatti a tutti e non sono adatti in tutte le stagioni. In inverno è meglio non esagerare con il crudo perchè raffredda il corpo.
Ma come si fanno degli spaghetti partendo da una zucchina? Ve lo spiego subito qui di seguito.
Come Fare le Zucchine a Spaghetti
Per preparare gli spaghetti di zucchine dovete utilizzare un attrezzo specifico che somiglia ad un grande temperino. La zucchina va messa all'interno e pian piano girandola verranno prelevate la parte esterna e poi la polpa, sotto forma di lunghe striscioline sottili, simili appunto a spaghetti.
Questo procedimento si può fare anche con altri tipi di ortaggi con la stessa forma, come carote e cetrioli per esempio, o anche con la zucca. Con la zucca però risulta più complicato perché bisogna prima tagliarla in un certo modo prima di “temperarla”. Per le prime volte suggerisco di preferite zucchine e carote essendo di più facile preparazione.
Oltre al temperino abbastanza maneggevole ci sono anche degli attrezzi con la manovella un po' più grandi e ingombranti che però di buono hanno il fatto che potete scegliere tra diversi spessori dello spaghetto. Con alcuni temperini potete fare anche le tagliatelle di verdure e altri formati di pasta lunga.
Esistono diversi strumenti che possono essere utilizzati per tagliare le zucchine a spaghetti, ognuno con le sue caratteristiche e vantaggi. Tra i più popolari troviamo:
- Spiralizzatore: Questo utensile è progettato specificamente per creare spaghetti di verdure. Inserendo la zucchina e ruotandola, si ottengono lunghi filamenti simili agli spaghetti.
- Tagliaverdure a spirale: Simile allo spiralizzatore, ma spesso dotato di diverse lame per creare spirali di vario spessore.
- Pelapatate a spirale: Un'alternativa più semplice ed economica, ideale per chi non vuole investire in uno strumento specifico.
- Mandolina affettaverdure: Dotata di accessori specifici, permette di affettare verdure e frutta in varie forme, inclusi spaghetti o fili.
Per realizzare gli spaghetti di zucchina vi servirà l’apposito attrezzo, lo Spiralizzatore di verdure, se ne trovano di tanti tipi manuali o elettrici e di vari prezzi, li trovati nei negozi di casalinghi oppure online, io ne ho due e mi trovo bene con entrambi e la funzione è praticamente identica questo è manuale e questo invece è elettrico.
Caratteristiche e vantaggi degli attrezzi per spaghetti di zucchine
Quando si sceglie un attrezzo per spaghetti di verdure, è importante considerare alcuni aspetti fondamentali:
- Design e materiali: Il design dovrebbe essere ergonomico e funzionale, facilitando la preparazione degli spaghetti vegetali. Per quanto riguarda i materiali, di solito la mandolina è in plastica o metallo, mentre le lame sono in acciaio inox.
- Versatilità: L’attrezzo deve essere in grado di trasformare una varietà di verdure in spaghetti con facilità, offrendo opzioni creative in cucina. Può essere usata per tanti tipi di verdure come patate, zucchine, cetrioli, carote, melanzane, ecc. Alcuni modelli hanno la lama regolabile, in modo da poter tagliare in varie misure e spessori.
- Pulizia e manutenzione: È consigliabile optare per modelli che consentano una pulizia semplice, magari lavabili in lavastoviglie, per evitare accumuli di residui e batteri.
Le recensioni su Amazon sono ottime e sono a centinaia, questa è sempre una bella conferma, il modello che ho io e che vedi qui in foto e nel video è questo : Lurch Spirali 10203 Tagliaverdure colore.
SPAGHETTI DI ZUCCHINE SENZA PASTA al POMODORO fresco CON pane TOSTATO spaghetti di zucchine
Come utilizzare gli spaghetti di zucchine in cucina
Gli spaghetti di zucchine sono un'alternativa versatile e salutare alla pasta tradizionale. Possono essere utilizzati in diversi modi:
- Come contorno: Saltati in padella con olio e spezie, sono un contorno leggero e gustoso.
- Come primo piatto: Conditi con pesto, pomodorini o altri sughi, possono sostituire la pasta in un piatto vegetariano.
- In insalate: Crudi o leggermente scottati, aggiungono un tocco croccante e originale alle insalate.
Io in genere condisco gli spaghetti di zucchine con il pesto e i pomodorini, specialmente in estate. O li utilizzo crudi e un po' croccanti, oppure li cuocio rapidamente in padella con l'olio e poi li condisco, se voglio un piatto caldo.
Molto spesso quando propongo nei social qualche ricetta con la zucchina cruda, ricevo commenti in cui mi viene detto che non sapevano che la zucchina si potesse mangiare anche cruda e sopratutto che fosse pure gustosa.
Ricetta: Spaghetti di zucchine con gamberetti e limone
Un'idea sfiziosa per utilizzare gli spaghetti di zucchine è quella di prepararli con gamberetti e limone. Si tratta degli spaghetti di zucchine con gamberetti e limone.
Preparare un condimento con olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone, sale, pepe, salsa di soia, aglio e prezzemolo tritato. Cuocere i gamberetti in padella con succo di limone, sale e pepe. Tagliare le zucchine a spaghetti e scottarle in acqua bollente per un paio di minuti. Scolare gli spaghetti di zucchine e condirli con l'intingolo, i gamberetti, pepe nero e scorza di limone grattugiata.
Io preparo prima un condimento mettendo in un bicchiere olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone, sale e pepe e un cucchiaio di salsa di soia. Aggiungo anche uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato al coltello. Lascio riposare e intanto cuocio i gamberetti dopo averli puliti. Li scotto in una padella solo con del succo di limone e condisco con sale e pepe. Poi taglio le zucchine a spaghetti e le scotto in acqua bollente per un paio di minuti. Le scolo per bene e poi le condisco con l'intingolo, privato dell'aglio, e con i gamberetti. Completo con del pepe nero, della scorza di limone grattugiata e ancora un giro di olio extravergine di oliva.
Spaghetti di zucchine e gamberetti piatto unico facile e leggero, perfetto nelle calde giornate estive. Si prepara in pochi minuti ed dotterete un piatto saporito e gustoso, mi raccomando prendete dei gamberetti freschi e di qualità, se non trovate dei gamberetti potete usare delle mazzancolle o dei gamberoni.
Alternative agli spaghetti di zucchine
Oltre alle zucchine, è possibile utilizzare altri ortaggi per creare spaghetti vegetali:
- Carote: Offrono un sapore dolce e una consistenza più croccante.
- Cetrioli: Perfetti per un piatto fresco e leggero.
Come vi dicevo, si possono trasformare in spaghetti anche altre verdure, per esempio le carote, che sono ancora più consistenti. Io faccio spesso questo mix e lo preparo sia caldo che crudo. Aggiungere degli ortaggi così tagliati all'interno di una semplice insalata, o anche come decorazione di un piatto, regala a qualsiasi ricetta un aspetto più sofisticato.
Spaghetti di zucchine ricette facili e perfette per ogni occasione, Vi lascerò delle insalate fresche con gli spaghetti di zucchine crude e anche delle ricette con gli spaghetti di zucchine cotte.
Ora andiamo a vedere le migliori ricette con gli spaghetti di zucchine e se le provate fatemi sapere.
Hai visto qualche piatto o ricetta con spaghetti di zucchine e non sai come si fanno ?
