La bavarese alle fragole è un dolce al cucchiaio divino, di quelli che non possono non piacere. Colorata, morbida e profumata, la bavarese di fragole rientra nella schiera dei dolci che rasentano la perfezione. Ideale come dessert per il pranzo della domenica in famiglia, si adatta a svariate altre occasioni conviviali. Ed è più facile da preparare di quello che si crede.
Alla base troviamo un biscotto morbido agli agrumi, profumato e delicato, che sostiene una bavarese leggera alle fragole, vellutata e primaverile. Il cuore del dolce è una bavarese al limone e mascarpone, intensa ma armoniosa, che dona struttura e carattere. La decorazione finale con fragole fresche, menta e perline di zucchero completa il dessert rendendolo ideale per occasioni speciali, cene eleganti o come protagonista di una vetrina di pasticceria moderna.
La bavarese alle fragole è un delizioso dolce al cucchiaio che unisce la dolcezza della bavarese con la freschezza delle fragole. La bavarese classica consiste in un dolce di origine francese, ormai diffuso largamente anche in Italia, a base di crema inglese, gelatina alimentare e panna.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della bavarese alle fragole è una preparazione piuttosto facile, variante alla frutta primaverile ed estiva di un tradizionale e amato dolce al cucchiaio. Vi abbiamo incuriosito? E allora prepariamo insieme questa squisita e scenografica bavarese alle fragole.
Bavarese alle fragole: dolce facile, dal gusto fresco e delicato (dolci al cucchiaio)
Biscotto Morbido agli Agrumi
Iniziate dal biscotto morbido agli agrumi.
- Montate con le fruste l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete a filo la panna fresca e l’olio di oliva, continuando a mescolare delicatamente.
- Setacciate farina e lievito, incorporandoli poco per volta insieme alla scorza di limone grattugiata.
- Versate l’impasto in una teglia rivestita e cuocete a 170°C per circa 15-18 minuti, fino a leggera doratura.
Bavarese Leggera alle Fragole
Proseguite con la bavarese leggera alle fragole.
- Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
- Scaldate una piccola parte della purea di fragole con lo zucchero e il succo di limone, quindi scioglietevi la gelatina ben strizzata.
- Unite il composto al resto della purea e lasciate intiepidire.
- Incorporate delicatamente la panna semi montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Bavarese al Limone e Mascarpone
Per la bavarese al limone e mascarpone:
- Montate leggermente i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungete il succo di limone e cuocete il composto a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Fuori dal fuoco unite la gelatina precedentemente ammollata e sciolta.
Gelée alle Fragole
Preparate ora il gelée alle fragole.
- Scaldate una parte della purea di fragole con lo zucchero.
- Sciogliete la gelatina ammollata e unite al resto della purea.
Montaggio
Per il montaggio:
- Inserite nello stampo la bavarese alle fragole congelata.
- Adagiate il biscotto agli agrumi, quindi colmate con la bavarese al limone e mascarpone.
- Livellate e congelate il dolce.
Consigli Utili
- Per ottenere una struttura perfetta, assicuratevi che ogni strato sia ben freddo o leggermente congelato prima di procedere con il successivo: questo vi aiuterà ad avere bordi netti e un taglio pulito.
- Quando incorporate la panna montata nelle bavaresi, fatelo sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per preservare sofficità e volume.
- Infine, decorate il dolce solo poco prima di servirlo: fragole fresche, menta e perline di zucchero manterranno così colore, consistenza e un irresistibile effetto scenografico.
Conservazione
Il dolce si conserva fino a 3 giorni in frigorifero una volta scongelato.
Come sformare una bavarese perfetta?
Un consiglio per sformare una bavarese perfetta? Tenetela in frigo almeno 8 ore e immergete lo stampo per pochi secondi in acqua tiepida prima di sformarla sul piatto da portata.