A Pasqua e in altre ricorrenze speciali, sperimentare in cucina è sempre un'ottima idea per condividere nuove ricette con i propri cari. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa per preparare dei soffici panini con lievito istantaneo, ispirata alle creazioni di Benedetta Rossi. Questi panini sono perfetti per buffet, antipasti o semplicemente per accompagnare i vostri pasti.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto Base
Partiamo dalla preparazione dell’impasto base, mescolando in una ciotola pochi ingredienti: latte, olio di semi, sale, una bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e infine la farina, da incorporare un po’ alla volta. Quando avremo un impasto consistente, ci spostiamo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
Per quanto riguarda l’impasto base, se vogliamo una versione senza lattosio possiamo sostituire il latte con la stessa quantità di acqua o con una bevanda vegetale.
Idee Creative per Farcire i Panini
Una volta pronto l’impasto base, possiamo dare libero sfogo alla creatività per farcire i nostri panini. Ecco alcune idee:
- Rustici con wurstel
- Treccia rustica salame e formaggio
- Girelle salate al pesto
- Cornetti salati gusto pizza
- Panini morbidi da buffet, da farcire come più ci va!
Naturalmente possiamo decidere di prepararli tutti o solo alcuni, e realizzare così un assortimento di antipastini perfetti da portare in tavola per il pranzo di Pasqua. Riguardo invece le farciture delle singole ricette, largo alla fantasia e ai nostri gusti! Treccia, girelle, cornetti, panini… tutti possiamo farcirli come più preferiamo. Ma non è finita qui: sempre con lo stesso impasto base possiamo realizzare tanti altri rustici e stuzzichini salati.
E che dire dei panini da buffet? Cosa non può mancare in un buffet salato che si rispetti? I paninetti farciti, esatto! Perfetti da imbottire con tutto ciò che ci va, sono un finger food che piace sempre a tutti.
Panini Soffici da Buffet in Tre Gusti
Panini soffici da buffet in tre gusti diversi: alle olive, alle noci e alla cipolla. Sono soffici e veramente facili da preparare grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli. Io ho usato olive verdi a rondelle, noci e cipolla stufata in padella, ma vanno benissimo anche dei formaggi saporiti, delle erbette o dell’uvetta. Alla base di questi panini c’è un impasto al latte senza uova e con pochissimi ingredienti. In una ciotola uniamo la farina, il lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli e lo zucchero. Mescoliamo bene e aggiungiamo il latte tiepido un po’ alla volta. Mescoliamo prima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro impasto, formiamo un filoncino e tagliamolo in tre parti. Impastiamo di nuovo ogni panetto in modo da far amalgamare bene l’ingrediente aggiunto. A questo punto formiamo i nostri panini. Tagliamo gli impasti in tanti pezzi da 60 grammi l’uno. Sistemiamo tutti i panini su una teglia con carta forno e in base al ripieno decoriamoli in superficie.
Prepariamo insieme i panini all’olio? Questi fragranti panini all’olio soffici si possono farcire con gli ingredienti che più preferiamo e gustare in mille situazioni diverse: dalla pausa pranzo al lavoro o all’università, alla merenda casalinga, ma sono perfetti anche a tavola al posto del classico pane casereccio, per accompagnare contorni e secondi piatti.
I panini all’olio sono dei lievitati deliziosi, leggermente croccanti e friabili all’esterno e morbidissimi all’interno. Solitamente vengono preparati in piccoli formati, dalla forma tondeggiante o allungata, ed è un tipo di pane più diffuso nel Nord Italia che nel Sud. Uno dei motivi principali è che in passato la presenza dell’olio nell’impasto aiutava la panificazione durante l’inverno anche nelle zone più fredde, quando ancora tanti panifici non avevano il forno all’interno e non c’era il riscaldamento. Riguardo la tipologia di olio da usare, dipende dai nostri gusti: più l’olio sarà corposo e aromatico, più il pane risulterà saporito e dal gusto deciso. In ogni caso, se possiamo, scegliamo un olio extravergine di oliva di buona qualità. Fuori dall’Italia non è raro trovare panini preparati con l’olio di semi, meno costo e più semplice da reperire.
Trascorso il tempo, stendiamo le porzioni di impasto con il mattarello e ricaviamo delle strisce uguali, che andranno spennellate con un mix di acqua e olio. Le arrotoliamo e voilà: ecco i nostri panini, da sistemare in una teglia coperti e far lievitare ancora una mezz’oretta.
Panini alle Noci: Un Tocco di Croccantezza
I panini alle noci sono dei bocconcini sfiziosi, buonissimi da mangiare semplici, accompagnando le nostre pietanze, oppure da servire come stuzzichini per un aperitivo casalingo, farciti a piacere con salumi o formaggi spalmabili. Si tratta di una ricetta veloce e realizzata con ingredienti che sicuramente abbiamo già in dispensa come farina, latte e olio: la particolarità è data dalla presenza delle noci che dona un tocco di croccantezza al soffice impasto. La loro dimensione inoltre, li rende ideali come spuntino anche dei più piccoli.
Con le dosi indicate se ne ottengono circa 10. Il numero può variare a seconda delle dimensioni. e l'olio [3]. e mescoliamo ancora per distribuirle bene all'interno dell'impasto [5]. A questo punto, è ora di dare forma ai nostri panini: prendiamo una parte di impasto grande poco più di una noce, lo lavoriamo tra le mani, dandogli una forma circolare e lo adagiamo su una leccarda rivestita con carta da forno [6].
Cottura in Friggitrice ad Aria
Prepariamolo è un gioco da ragazzi: armiamoci di ciotola e forchetta e mescoliamo, nell’ordine, latte, olio di semi, sale, una bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e infine aggiungiamo la farina un po’ per volta. Quando l’impasto avrà preso consistenza, spostiamoci sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Con ciascuna porzione di impasto formiamo delle palline e poi le schiacciamo leggermente. Le sistemiamo quindi nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo e infine decoriamo spennellando con del latte e cospargendo con dei semini misti.
Non avete la friggitrice ad aria? Nessun problema: tutti questi rustici si possono cuocere anche in forno, a 180 °C per 20-25 minuti.
Possiamo proporre questi buonissimi panini da buffet in friggitrice ad aria insieme ad altri stuzzichini salati in un buffet di festa per compleanni e altre ricorrenze, oppure per un aperitivo casalingo accompagnati da qualche buon cocktail, o ancora portarli con noi nei picnic in campagna o al mare.
Panini di Zucca: Un'Alternativa Originale
Autunno, tempo di verdure di stagione squisite. Tra cui le colorate zucche, dolcissime e molto versatili in cucina: possiamo persino utilizzarle nella preparazione del pane! Con le dosi di questa ricetta si ottengono 9-10 panini da 150 grammi o poco più. La loro morbidezza è data dal latte e da una lievitazione agevolata dallo zucchero presente nella zucca. C’è un’altra caratteristica che rende questi panini particolari: ricordano una vera zucca nella forma, nel colore e nella decorazione. Ora vediamo come realizzarli.
Il Valore del Pane Fatto in Casa
Da sempre il pane è considerato un bene rifugio, quello che non deve mancare nella dispensa, perché è in grado di saziare e con l’abbinamento di pochi ingredienti diventa un pasto completo. E poi, è un gesto che richiede lentezza, tempo di attesa, pazienza che ci costringe a rallentare i ritmi frenetici. Fare il pane è un po’ terapeutico!Per fare un pano delizioso, La Molisana propone una Semola Rimacinata di Grano Duro sana e ricca di nutrienti, ottenuta da solo grano Italiano coltivato nelle regioni del Centro-Sud e macinato esclusivamente nel nostro Molino dal 1910. Ciò che caratterizza il nostro prodotto e lo rende unico è la decorticazione del grano duro che purifica il chicco con cura e rispetto.
Panini per Hamburger: Soffici e Gustosi
Che ne dite di preparare in casa i panini per hamburger, proprio come quelli che mangiamo al fast food? Prepararli con le nostre mani è veramente semplicissimo e verranno soffici e gustosi, da farcire con tutto ciò che preferiamo. Possiamo prepararli in anticipo, cuocerli e congelarli; quando ne avremo voglia basterà scongelarli, farcirli e gustarli! Sono sicura che i panini per hamburger piaceranno a grandi e bambini! Farciteli con gli hamburger, insalata, formaggio a fette e pomodoro e mangerete il classico panino del fast food. Io di solito quando mangio questi panini preparo anche le patatine fritte da accompagnare con ketchup e maionese. Vedrete, ad un menù così nessuno saprà resistere!