Cosa c’è di meglio di una gustosa colazione o di una merenda a base di tè e biscotti? Se aggiungiamo oltre al piacere del palato anche ingredienti sani e genuini, allora il successo è garantito! Mangiare in modo sano non significa rinunciare al gusto.
Al contrario, oggi è possibile preparare dolci deliziosi che rispettano le esigenze del nostro corpo e che ci aiutano a mantenere stabili i livelli di energia durante la giornata.
I biscotti a basso indice glicemico sono realizzati con ingredienti in grado di rilasciare lentamente lo zucchero nel sangue, aiutando a mantenere stabile la glicemia. L’indice glicemico (IG) è un valore che misura la velocità con cui un alimento contenente zuccheri aumenta i livelli di glucosio nel sangue.
Ecco alcune idee e ricette per preparare biscotti sani e gustosi a casa.
Biscotti di Grano Saraceno a Basso Indice Glicemico
Oggi voglio parlarvi infatti di una ricetta semplice ed equilibrata, per preparare degli ottimi biscotti che hanno come componente fondamentale il grano saraceno. I dolci a basso indice glicemico sono indicati per chi soffre di diabete.
Forse non tutti sanno che nonostante gli sia stato dato tale nome, in realtà non si tratta di “grano” vero e proprio e pertanto, non essendo una graminacea non contiene glutine, inoltre, avendo un ottimo indice glicemico, si pone tra gli alimenti più adatti per chi soffre di diabete. Il grano saraceno è indicato per le persone che soffrono di diabete in quanto ha un indice glicemico di 50 che è pari al riso integrale.
Contiene il chiroinositolo, un principio attivo capace di ridurre la glicemia al 19% secondo alcuni studi scientifici. Questa pianta erbacea ha fiori bianchi o rosa e frutti secchi che contengono il seme scuro e di forma triangolare; è presumibilmente originaria dell’Asia ed è stata introdotta in Europa dai Turchi durante il Medioevo. Dai fiori del grano saraceno inoltre, le api ottengono un miele scuro e molto saporito.
Tra le tante proprietà nutritive del grano saraceno c’è da evidenziare un alto valore proteico e al contempo poche calorie; vanta, inoltre, numerose proprietà terapeutiche che sono diventate oggetto di studio da parte di ricercatori.
Facili e veloci da preparare, questi deliziosi biscotti sono dunque un ottimo compromesso tra la voglia di qualcosa di buono e il desiderio di mangiare in modo salutare. Il risultato che otterrete sarà apprezzato anche dai palati più esigenti, che non potranno resistere alla fragranza e croccantezza di questi dolci dal sapore caratteristico e inconfondibile.
Se seguirete le indicazioni qui di seguito, il risultato ottenuto sarà un biscotto dorato dalla consistenza granulosa, croccante e friabile adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Buona merenda!
Ricetta dei Biscotti a Basso Indice Glicemico con Grano Saraceno
Non mi resta quindi che fornirvi l’elenco completo degli ingredienti necessari per la realizzazione di questi biscotti a basso indice glicemico, da preparare comodamente in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina di grano saraceno fine
- 180 g di farina di mandorle
- 180 ml di sciroppo d’acero
- 125 ml di olio di semi di mais
- q.b. confettura di mele e pompelmo
Preparazione
- Setacciate le farine e riunitele in una terrina.
- Fate un piccolo cratere e versate lo sciroppo e l’olio e mescolate incorporando via via tutta la farina.
- Impastate con le mani per qualche minuto fino a ottenere un impasto piuttosto friabile.
- Formate con il composto delle palline, lavorandole per qualche minuto con i palmi delle mani per compattarle, e adagiatele su di una teglia ricoperta da carta da forno.
- Con il pollice, schiacciate delicatamente il centro di ogni pallina lasciando un’impronta abbastanza profonda dove poi sistemerete la confettura.
- Riempite l’impronta con la marmellata e trasferite direttamente la teglia in frigo. Lasciate riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.
- Fate cuocere i biscotti per un quarto d’ora circa e lasciate raffreddare prima di servire.
Dolci per Diabetici fatti in Casa | Dolci senza Zucchero🫓🔴✅
I biscotti per diabetici dovrebbero contenere quantità minime o nulle di zuccheri aggiunti. Spesso vengono utilizzati dolcificanti alternativi come stevia, eritritolo o saccarosio per ottenere il dolce senza l’uso di tale ingrediente.
Anche i carboidrati influiscono direttamente sui livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, i biscotti per diabetici dovrebbero essere anche a basso contenuto di carboidrati per aiutare a controllare la glicemia. Sono adatte farine a basso contenuto di carboidrati o farine integrali.
A questo proposito, le fibre possono contribuire a ridurre l’assorbimento dei carboidrati e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Ciascuna ricetta utilizza dolcificanti alternativi come l'eritritolo, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli l'opzione perfetta per un dolce delizioso e sano. Scopri come preparare i tuoi biscotti senza zucchero con queste facili ricette. Dalla ricetta classica alla variante al limone, fino alla versione all'avena, abbiamo qualcosa per ogni amante dei biscotti.
Ricorda, sebbene questi biscotti siano senza zucchero, devono comunque essere consumati con moderazione come parte di una dieta bilanciata. Mangiare in modo sano non significa rinunciare al gusto.
Al contrario, oggi è possibile preparare dolci deliziosi che rispettano le esigenze del nostro corpo e che ci aiutano a mantenere stabili i livelli di energia durante la giornata.
Biscotti DIANA
I Biscotti DIANA sono biscotti integrali a basso indice glicemico, senza uova, senza burro e soprattutto, senza zuccheri aggiunti. Croccantissimi e buonissimi!!!
Sono i biscotti del Prof. Berrino, noto epidemiologo esperto nella correlazione tra cibo e tumori, pensati all’interno del progetto per la prevenzione del carcinoma mammario (DIANA infatti sta per “Dieta e Androgeni”, visto lo scopo che si prefigge il progetto è ridurre i livelli di androgeni con la dieta).
Sono biscotti della prevenzione, perciò adatti a tutti, grandi e piccini, anche per chi è diabetico o soffre di insulino-resistenza. I biscotti sono naturalmente dolci: gli zuccheri presenti sono esclusivamente quelli naturalmente presenti nei cibi e poi possiedono tantissima fibra (nota per tenere a bada i picchi glicemici).
A proposito dello zucchero, infatti, il Prof. Berrino dichiara: “Quando mi chiedono con cosa sostituisco lo zucchero rispondo che lo zucchero non è da sostituire, è meglio abolirlo e abituarsi progressivamente a gusti meno dolci. Non usare il fruttosio (o il succo d’agave che è per il 90% fruttosio) perché ostacola il buon funzionamento dell’insulina e della leptina (l’ormone prodotto dal tessuto adiposo che segnala al cervello di ridurre l’appetito). Si possono fare ottimi dolci con la frutta, i succhi di frutta, la frutta secca”
Quindi, Due Biscotti DIANA potrebbero essere un’ alternativa sana e gustosa per:
- la merenda a scuola
- lo spuntino pre-attività fisica
- la colazione, associati ad esempio ad un estratto di frutta/verdura fresca.
Ingredienti:
- 110 g farina semintegrale (farina tipo 2)
- 70 g fiocchi d’avena
- 2 cucchiai miglio soffiato
- 25 g noci
- 25 g mandorle
- 26 g nocciole
- 100 g latte di riso (o latte vegetale a scelta)
- 40 g uvetta
- 1 mela piccola
- 1 pera piccola
- 1 cucchiaino di buccia di limone bio
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- mezza bustina lievito per dolci bio
Procedimento
- Mettere in ammollo l’uvetta nell’acqua tiepida.
- Frullare grossolanamente la frutta secca e aggiungete la farina, i fiocchi di cereali, il sale, il miglio, la scorza di limone grattugiata e la cannella.
- Unire poi il latte di riso, l’uvetta ben strizzata e la frutta fresca sbucciata e grattugiata finemente.
- Azionare il frullatore a media velocità per pochi secondi.
Altri Tipi di Biscotti a Basso Indice Glicemico
Biscotti con Fiocchi d’Avena al Cacao
Eccoci qui anche oggi con una nuova ricetta di dolce a basso indice glicemico. Questi biscotti con fiocchi d’avena al cacao sono davvero gustosi, da abbinare ad una tazza di latte per colazione, perché non viziarsi ogni tanto?! ecco questi biscotti particolari e croccanti.
In un mixer tritare i fiocchi d’avena con la farina di mandorle. Versare questo in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare per bene con le mani, quando si formerà un composto omogeneo, coprirlo con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
Preparare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta antiaderente e schiacciare leggermente fino a formare dei dischi. Infornare a 180° per 10/15 minuti.
Biscotti Sani con Farina di Mandorle e Cioccolato Fondente
Scopri la magia dei prodotti nu3 in questa ricetta di biscotti sani e poliedrica! Grazie alla farina di mandorle, questi biscotti sono senza glutine e ricchi di proteine. Lo zucchero di fiori di cocco mantiene l'indice glicemico basso. Come i biscotti americani, questi biscotti al cioccolato fondente sono croccanti all'esterno e si sciolgono in bocca all'interno.
Iniziare mescolando la farina di mandorle, lo zucchero di fiori di cocco e il lievito in polvere. Aggiungere l'uovo, poi la crema di mandorle bianca e infine il latte vegetale. Lavorare l'impasto a mano per ottenere una palla omogenea. Tagliate il cioccolato fondente in scaglie e aggiungetelo all'impasto dei biscotti. Mescolare di nuovo per incorporare tutte le gocce di cioccolato nell'impasto. Formare dei mucchietti di impasto su una teglia coperta di carta da forno e stenderli con il palmo della mano per formare dei biscotti. Aggiungere un po' di fiori di sale prima di infornare per 10 minuti a 180°C.
Biscotti Senza Zucchero per Diabetici
I biscotti senza zucchero per diabetici sono dolcetti formulati in modo da contenere meno zucchero o che utilizzano alternative al posto di quello raffinato, come dolcificanti artificiali o naturali, per renderli più adatti a chi ha il diabete. Questi frollini semplici ma gustosi possono essere realizzati con farine a basso contenuto di carboidrati per controllare gli aumenti di zuccheri nel sangue ma, dal punto di vista del gusto e della consistenza, assomigliano molto ai biscotti tradizionali.
Sono perfetti come spuntino, come dolce dopo i pasti (magari per accompagnare il caffè) o a colazione. Ma non solo i diabetici possono mangiarli: piacciono a chiunque abbia una predilezione per i “dolci poco dolci” o a coloro che cercano di mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Scegliete questa ricetta dei biscotti senza zucchero per diabetici anche se dovete regalare a qualcuno che vi sta a cuore, magari per un’occasione speciale, in questo caso prediligete taglia biscotti con formine a tema. Sono perfetti anche per i buffet dei bambini per le feste di compleanno o per essere regalati alla persona che amate a San Valentino.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al mix di burro, mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno. Inforna per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti diventano dorati.
Biscotti al Limone Senza Zucchero
Questi biscotti al limone senza zucchero sono un'opzione fantastica per un dolce leggero e rinfrescante. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e il lievito.
Biscotti all'Avena Senza Zucchero
I biscotti all'avena senza zucchero sono una merenda salutare e deliziosa, perfetti per un pomeriggio di relax o per iniziare la giornata. Ricorda, tuttavia, che dovrebbero essere consumati con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Consigli per la Conservazione
Per conservare i biscotti in modo ottimale, lasciateli raffreddare completamente prima di porli in un contenitore ermetico o in sacchetti richiudibili per prevenire l’umidità. Se si desidera mantenerli freschi per un periodo più potete inserirli all’interno di una scatola di latta, purché la posizioniate in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore o dai raggi del sole.
Per ottenere dei biscotti davvero equilibrati, è importante scegliere con attenzione ogni ingrediente.
- Farina di farro integrale: una farina a basso indice glicemico, ricca di fibre e facilmente digeribile. In particolare, il farro monococco, una varietà antichissima oggi riscoperta, è ricchissimo di nutrienti: contiene proteine nobili, vitamine del gruppo B, sali minerali come ferro e zinco, e ha un quantitativo di glutine più basso rispetto al grano moderno.
- Nocciole: fonte di grassi buoni, vitamine e minerali.
Versa la miscela in una ciotola capiente e aggiungi la farina di farro e il cocco (o il cioccolato fondente). Unisci i liquidi alla parte secca e impasta con un cucchiaio di legno o a mano, fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle palline con le mani e adagiale su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.