Torna uno degli appuntamenti più attesi dell’estate toscana: la Sagra della Pizza di Orentano, giunta alla sua 41ª edizione, animerà le serate di giugno e luglio tutti i venerdì, sabato e domenica dal 6 giugno al 13 luglio.
Questo evento è concluso, ma la sua storia e le sue tradizioni meritano di essere raccontate.
Un'Esperienza Gastronomica Autentica
Il cuore della sagra è ovviamente la pizza, preparata con ingredienti semplici e genuini: farina, pomodoro, mozzarella, il tutto accompagnato da birra fresca e dall’atmosfera accogliente tipica delle feste di paese. Gli organizzatori sono gli stessi del Carnevale dei Bambini che stanno dietro anche a questo longevo appuntamento gastronomico.
Farina, pomodori, mozzarella e tantissima birra sono gli ingredienti fondamentali per la buona riuscita di ognuna delle serate, insieme al divertimento alla possibilità di cenare all'aria aperta.
Il ristorante della sagra non propone solo la pizza cotta nel forno a legna, ma anche carne alla griglia.
Anche quest'anno saranno utilizzati 10 quintali di mozzarella e scorreranno 10 ettolitri di birra, mentre ogni serata verranno prodotte dalle 200 alle 450 pizze, sapientemente preparate da pizzaioli professionisti nei caratteristici 5 forni alimentati con legna dei boschi locali.
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Orentano e le sue Specialità Culinari
Orentano è per popolazione il secondo centro del Comune di Castelfranco di Sotto. Da venerdì a domenica, per sette fine settimana consecutivi, farina, pomodori, mozzarella e birra sono gli ingredienti per le serate.
Il Bigné di Orentano: Un Dolce Iconico
Il Bigné di Orentano è un’istituzione con tanto di sagra che porta il suo nome. Da oggi assieme alla Pizza orentanese è entrato nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana.
“Altre due perle nostrane e buonissime si aggiungono all’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali identificati dal Ministero. Ne siamo felici - dice la vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania Saccardi -. I Pat rappresentano un immenso patrimonio ereditato dal sapiente lavoro di chi sul territorio ha nobilitato i prodotti locali con ricette straordinarie che sono diventate un simbolo della Toscana.
Alla farcitura tradizionale a base di sola crema pasticcera, negli anni si è aggiunta la farcitura di altri gusti tra cui: cioccolato, zabaione, nocciola e crema e panna. Il bignè antica ricetta orentanese è un dolce tipico che si colloca all’interno della tradizione culinaria orentanese, fin da tempi lontani.
Proprio la semplicità e la genuinità degli ingredienti utilizzati per questa preparazione culinaria ne facilitarono, inizialmente, la diffusione in un ambiente rurale, quale quello orentanese, presso una popolazione dedita all’agricoltura, trasformando questa preparazione in un dolce tipico locale, preparato in tutte le famiglie.
Nella prima metà del 1900 le pasticcerie ad Orentano erano circa una ventina, e tale sapienza dei Maestri pasticceri orentanesi fu esportata sul territorio nazionale quando emigrarono in varie città italiane.
La Pizza Orentanese: Un Classico Croccante
È rotonda, dal diametro di circa 30 cm, fine e croccante, dai bordi leggermente rialzati e dorati, cotta sul fondo del forno senza teglia. La Pizza orentanese ha una farcitura classica di pomodoro e mozzarella oppure solo pomodoro con origano e pepe, farcitura che viene dosata per non compromettere la croccantezza e la leggerezza.
La storia della pizza orentanese inizia nel 1918 con un locale fondato come locanda a cui si aggiunse un altro locale, ormai storico e tuttora aperto. L’emigrazione verso i grandi centri italiani, dove i pizzaioli orentanesi hanno portato la loro professionalità riscuotendo successo, non hanno affievolito la tradizione visto che dal 1984 viene avviata la Sagra della pizza orentanese proseguita fino ai giorni nostri.
Altri Eventi e Sagre a Orentano
Si comincia a giugno con la sagra della pizza e del melone retato a Orentano da venerdì a domenica, per sette fine settimana consecutivi, per poi proseguire con la sagra del pesce (21-22 giugno) organizzata dalla contrada San Martino. A luglio è la volta della sagra del cavatello (12-13 luglio) organizzata dalla contrada S. Michele, e della festa del contadino con antipasto genuino e sfilata di trattori nella frazione di Villa Campanile (14 giugno -26 luglio, ogni sabato e domenica). Per due fine settimana di settembre (20-21 e 27-28) la sagra della polenta e del cinghiale organizzata dalla contrada di San Bartolomeo. Dall’8 al 17 agosto torna l’Estate Orentanese con il clou della festa del bignè e la sfilata del Dolcione preceduta dalle processioni religiose del 10 e 13 agosto in centro e al chiesino. Le due specialità sono entrate nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
Calendario delle Sagre a Orentano
Ecco un riepilogo degli eventi menzionati:
| Evento | Date |
|---|---|
| Sagra della Pizza e del Melone Retato | Giugno-Luglio (venerdì, sabato e domenica per 7 fine settimana) |
| Sagra del Pesce (Contrada San Martino) | 21-22 Giugno |
| Sagra del Cavatello (Contrada S. Michele) | 12-13 Luglio |
| Festa del Contadino (Villa Campanile) | 14 Giugno - 26 Luglio (sabato e domenica) |
| Sagra della Polenta e del Cinghiale (Contrada San Bartolomeo) | 20-21 e 27-28 Settembre |
| Estate Orentanese e Festa del Bignè | 8-17 Agosto |
Orentano ospita una mostra archeologica permanente che attraverso plastici e pannelli didattici mostra come si viveva nell’area del Padule di Bientina fin dalla preistoria, passando poi da Etruschi e Romani fino al Medioevo (vedi la canoa lunga circa quattro metri).
Gli stand gastronomici saranno allestiti presso lo spazio feste di Orentano, facilmente accessibile e dotato di ampio parcheggio.