Il cocco è uno degli ingredienti più amati per chi desidera portare in tavola una dolcezza fresca e dal profumo d’estate. Tra i dolci al cocco più facili e veloci che possiamo preparare ci sono questi biscotti fatti in casa. Nella nuova raccolta di ricette, Benedetta Rossi presenta i suoi dolci al cocco preferiti: preparazioni semplici e irresistibili, perfette per colazioni, merende e ogni occasione speciale. Vediamo insieme alcune ricette per preparare dei deliziosi biscotti al cocco morbidi.
Biscotti con Farina di Cocco
I biscotti con farina di cocco sono dei dolcetti semplicissimi e profumati, perfetti se siamo sempre alla ricerca di nuove ricette con cui gustare questo frutto esotico che sa di estate. In meno di mezz’ora saranno pronti da portare in tavola e, in più, richiedono giusto un quarto d’ora di cottura in forno, dunque si possono proporre anche nelle giornate più calde.
Per realizzarli ci basta sbattere le uova con un pizzico di sale e la scorza di lime grattugiata, aggiungere la farina di cocco e la farina setacciata. Prendiamo piccole quantità di impasto e iniziamo a dare forma a delle palline, poi mettiamole su una placca foderata con carta forno. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e inforniamo.
Possiamo servire questi biscotti al cocco a tutte le ore, con latte e cappuccino a colazione ma anche con un caffè a metà mattina o a fine pasto. Possiamo accompagnarli con un bel succo d’ananas ghiacciato, oppure rendere ancora più golosi ricoprendoli di cioccolato fuso. Vedrete, il profumo e il sapore di questi dolcetti al cocco conquisteranno tutti.
Biscotti al Cocco e Limone
Se abbiamo voglia di dolcetti fatti in casa semplici e profumati, i biscotti cocco e limone sono proprio quello che ci vuole. Con un impasto che si prepara con pochi ingredienti e una cottura in forno di appena una decina di minuti, possiamo servirli tutto l'anno e in qualsiasi momento della giornata. Questi biscotti morbidi al cocco e limone hanno un impasto semplicissimo che si prepara solo con ciotola e cucchiaio.
La prima cosa da fare per prepararli è mescolare gli albumi insieme allo zucchero e al limone. Una volta che il composto è omogeneo, incorporiamo anche la farina di cocco fino a ottenere un composto solido lavorabile a mano. Formiamo delle palline, le sistemiamo su una teglia da forno e poi le schiacciamo un pochino al centro.
In generale, i dolci cocco e limone hanno un gusto fresco e leggero e si possono portare in tavola anche nei mesi più caldi. Possiamo servirli a fine pasto, insieme al caffè e all’ammazzacaffè, quando vogliamo qualcosa di dolce e leggero. I biscotti limone e cocco sono molto delicati, l’ideale per quando vogliamo preparare dei dolcetti semplici che possano accontentare tutti.
Ad ogni modo, se vogliamo, possiamo sempre arricchire la ricetta in modo da personalizzarla in base ai nostri gusti o renderla più golosa. Possiamo unire all’impasto finale le gocce di cioccolato fondente, che stanno sempre bene con i dolci al cocco, oppure delle noci tritate.
Questi sono biscotti cocco e limone senza burro, dunque oltre a essere leggerissimi si possono anche conservare in frigorifero senza che si induriscano. Forza, ora ciotola e cucchiaio alla mano: i nostri biscotti al cocco e limone saranno pronti in un attimo! Leggeri, facili e veloci, questi dolcetti golosissimi senza farina accontentano con gusto tutta la famiglia.
Biscotti al Cocco e Nutella
Un’infornata di biscotti al cocco e Nutella è una coccola perfetta per tutti i momenti della giornata. Questa ricetta è facilissima e si prepara solamente con albumi, zucchero, vanillina, farina di cocco e Nutella. Per realizzare questi biscotti cocco e Nutella ci servono solo un cucchiaio e una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti.
Con il composto che avremo ottenuto, dobbiamo formare delle palline e metterle in teglia. A quel punto, usando il pollice o il manico di un cucchiaio di legno, dovremo pigiare sulla pallina di composto in modo da creare un solco. In questa fase basta una leggera pressione: non dobbiamo andare da parte a parte ma limitarci a creare una piccola fossetta, dove metteremo la Nutella.
I nostri dolcetti al cocco e Nutella si possono gustare uno dopo l’altro a colazione o a merenda, ma anche con il caffè dopo pranzo. Li possiamo preparare in anticipo in modo da averli pronti quando ci servono, oppure fare sul momento. Insomma, questi biscotti al cocco e Nutella non solo sono leggeri, facili e veloci da preparare, ma sono anche buonissimi e golosi. Prepariamo i nostri biscotti al cocco e Nutella. Formiamo una fossetta al centro di ogni pallina senza bucarla.
Vi va di prepararli insieme a noi e di farci sapere come vi sono venuti?
Biscottini al Cocco e Vaniglia
Tempo di realizzazione: 30 minuti
Ingredienti:
- 175g di burro
- 100g di zucchero
- 250g di farina
- 100g di cocco disidratato o farina di cocco
- Un albume
- Zucchero semolato q.b. per la copertura
Preparazione:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, oppure scioglierlo nel microonde. Unire al burro tutti gli altri ingredienti in una ciotola e impastare con le mani fino ad avere un composto plastico.
Se avete fretta formate delle piccole palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno schiacciandole con il palmo della mano in modo da farle diventare dei dischi il più possibile regolari.
Se invece volete dare ai biscotti una forma più particolare, formate dei salsicciotti come quando si preparano gli gnocchi. Passateli nello zucchero e lasciateli riposare un quarto d’ora in freezer. Quindi tirateli fuori e tagliate i salsicciotti in dischi spessi circa un centimetro, come se fossero dei piccoli cilindri. Sistemateli sulla placca del forno con la carta forno.
La cottura in entrambe le modalità di preparazione è la stessa: 12 minuti a 180°.
Oltre alle torte e alle crostate, molti dolcetti al cocco sono pensati in comode monoporzioni: tartufi di cocco e ricotta, coccosini con Pavesini e Nutella, e le delizie al cocco cotte in forno. Che sia per una merenda con gli amici o per arricchire la tavola di un compleanno, i dolci al cocco si preparano con pochi ingredienti e portano il buonumore con il loro profumo inconfondibile.
Il cocco è un ingrediente sorprendentemente versatile: si può usare in scaglie, in farina o sotto forma di latte, donando a ogni dolce un tocco esotico e inconfondibile. È perfetto anche per chi cerca la semplicità in cucina, perché molte ricette non richiedono cottura e possono diventare un momento divertente da condividere con i bambini.
Ecco tre ricette semplici e veloci per fare i dolcetti al cocco. Vediamo insieme come fare i tartufi di cocco e ricotta, delle deliziose palline al cocco con ricotta e cacao amaro; i coccosini, fatti con biscotti Pavesini, Nutella, caffè e cocco; e infine le delizie al cocco, gli unici dei nostri dolci al cocco che hanno bisogno di cottura, ma sono comunque facilissimi da realizzare. Questi bocconcini sono deliziosi e anche molto belli da vedere, sono ideali per le feste di compleanno, o tutte le volte che gli ospiti sono numerosi e abbiamo bisogno di fare i dolci velocemente! Cosa stiamo aspettando?
I tartufini di biscotti al mascarpone e cocco sono delle golose praline, facili e veloci da realizzare. I dolcetti al cocco sono dei fragranti bocconcini che si preparano in pochissimo tempo. I cubotti cocco e cioccolato sono dei golosi dolcetti senza cottura, con una base di biscotti e una copertura di ganache fondente! I cookies cocco e lime, golosi biscotti con gocce di cioccolato e lime. I biscottini al cocco senza glutine sono dolcetti con tre ingredienti, facili e veloci da preparare: cocco rapè, albumi e zucchero!
La torta al cocco è un dolce soffice e genuino, ideale per tutta la famiglia. La torta al cocco e cioccolato è un dolce facile da preparare, realizzato senza farina. I biscotti con banane mature sono dei dolcetti casalinghi antispreco, perfetti per la merenda di tutti i giorni. La New York cheesecake è la famosa cheesecake americana cotta al forno: alta, cremosa e con una golosa base di biscotti!
I biscotti al cocco sono uno dei miei dolcetti preferiti in assoluto. Non solo per la presenza del cocco, inconfondibile tra miriadi di sapori, ma anche e soprattutto perché sono strepitosi e gluten free! In fondo sono praticamente meringhe, di cui mantengono dolcezza e irresistibile consistenza croccante e leggera. Si preparano in un batter d’occhio e non c’è volta che ne avanzi uno da una merenda, un caffè o un tè in compagnia.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Ingredienti Principali |
|---|---|---|---|
| Biscotti con Farina di Cocco | Meno di 30 minuti | 15 minuti | Farina di cocco, uova, lime |
| Biscotti al Cocco e Limone | Pochi minuti | 10 minuti | Albumi, zucchero, limone, farina di cocco |
| Biscotti al Cocco e Nutella | Pochi minuti | N/A | Albumi, zucchero, vanillina, farina di cocco, Nutella |
| Biscottini al Cocco e Vaniglia | 30 minuti | 12 minuti | Burro, zucchero, farina, cocco disidratato, albume |
Questa ricetta ha davvero pochi ingredienti: quindi, è perfetta per chi ha problemi di intolleranze. Per fare i biscotti al cocco inizia separando i tuorli* dagli albumi, mi raccomando che siano a temperatura ambiente. Quando sono belli sodi e fermi, incorpora anche i semini interni della bacca di vaniglia**. Aggiungi ora la farina di cocco, poca alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Spremi su una leccarda foderata con carta forno dei mucchietti di impasto. Inforna tutto in forno statico preriscaldato a 80° per un’ora. ** Ecco nel dettaglio come usare la bacca di vaniglia. Puoi conservare i biscotti al cocco per una settimana circa a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o chiusi bene in una scatola di latta.
L’invito di Benedetta è di scegliere la ricetta preferita e di condividere la propria esperienza per arricchire la community di idee e consigli.
Per chi ama sperimentare in cucina, la raccolta di dolci al cocco di Benedetta rappresenta una miniera di suggerimenti facili, golosi e sempre di sicuro successo.
Biscotti al cocco e nutella facilissimi
Torta cocco e menta: dolce soffice allo yogurt, aromatizzato con sciroppo alla menta e arricchito dalla Nutella. Torta versata al cioccolato e cocco: impasto doppio in cottura per mantenere la crema al cocco soffice al centro.