I biscotti all’olio d’oliva sono una classica ricetta della nonna, una coccola da gustare a colazione o all’ora del tè. Puoi anche prepararli con la farina integrale e senza uova, rappresentano una variante più leggera e genuina dei classici frollini realizzati con il burro.
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione.
Preparare i biscotti con l’olio EVO al posto del burro significa utilizzare un ingrediente ricco di antiossidanti, vitamina E e grassi buoni. I biscotti con olio di oliva fatti in casa sono tra i biscotti più sani: se non li hai ancora provati cimentati, vedrai che non li lascerai più.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone. In una ciotola mescola lo zucchero con l’olio con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte e mescola ancora. Unisci le farine e il lievito setacciati, poi incorpora la scorza di limone e la cannella o la vaniglia a tua scelta. Anche il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Una volta pronto l’impasto, prepariamo una ciotola con dello zucchero. Prendiamo un pezzo dell’impasto, con le mani creiamo delle strisce, arrotoliamole un po’ e con un coltello le tagliamo a tocchetti di circa 3-4 cm, dando forma ai nostri biscotti. Una volta cotti i biscotti, facciamoli raffreddare completamente e conserviamoli in una scatola di latta chiusi ermeticamente o in un contenitore di vetro per biscotti.
Varianti e Consigli
Esiste anche la versione salata dei biscotti all’olio di oliva: raggruppa 250 g di farina, 60 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 50 ml di acqua (o di latte vaccino o vegetale non zuccherato), del rosmarino tritato (o altre erbe a scelta), 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate. Ad esempio, puoi sfornare i biscotti all’olio e limone: aggiungi la scorza grattugiata di un limone biologico e un cucchiaio di succo all’impasto. Oppure, puoi provare una variante più golosa, con il cacao. Sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro setacciato.
Se vuoi sistemarli e servirli in maniera curata, una volta freddi trasferiscili in una scatola di latta. Se sei a dieta, puoi gustarli senza sensi di colpa non esagerando con le dosi: 2-3 biscotti a colazione sono sufficienti. Conserva i biscotti in una scatola di latta o dentro un contenitore ermetico per mantenerli friabili fino a 10-12 giorni.
Per i biscotti senza uova e senza burro io ho utilizzato il latte vaccino, ma va benissimo anche il latte vegetale. Se invece vogliamo fare dei biscotti senza burro e uova e latte, sostituiamo quest’ultimo con la stessa dose di succo di arancia o di caffè. Vogliamo dei biscotti senza glutine? Oggi vi propongo questi deliziosi biscotti secchi senza uova. Sono croccanti all’esterno e friabili al punto giusto all’interno.
Sono ideali in qualsiasi momento della giornata, da gustare da soli oppure accompagnati da caffè o tè. Io ho utilizzato la farina di tipo 1 ma voi utilizzate pure la farina che preferite, ricordate però che ogni farina assorbe in modo diverso quindi se capite che il panetto non si compatta potrà essere necessario aggiungere altra farina oppure qualche cucchiaio di latte.
I biscotti più sani sono quelli preparati in casa con ingredienti selezionati. Usando quindi farine meno raffinate, poco zucchero (meglio se di canna) e grassi quali l’olio di oliva o di semi. Puoi sostituirlo con l’olio di semi o con l’olio EVO, ma prediligendone una varietà delicata nel gusto. L’olio regala morbidezza, friabilità e umidità ai dolci: sostituisce il burro in modo più leggero e digeribile. Puoi sostituire l’olio di semi con l’olio d’oliva nella stessa quantità.
I biscotti all’olio EVO senza uova e con farina integrale sono dei dolcetti sani, golosi e semplicissimi da preparare. Perfetti per ogni momento della giornata, puoi gustarli dalla colazione al dopocena. Prova la nostra ricetta, personalizzala aggiungendo gli aromi che preferisci e facci sapere se ti sono piaciuti.
Tra le eccellenze italiane ti consigliamo quelle dei due Consorzi Olio di Roma IGP e Olio Sabina DOP, rinomati per la loro fragranza e con i quali si può ottenere una frolla profumata, friabile e naturalmente più sana. Il primo è caratterizzato da un fruttato di intensità variabile e da un gusto equilibrato tra amaro e piccante, il secondo da un profumo e un sapore fruttato.
Per quanto riguarda la farina, puoi optare per una farina 00, oppure per metà 00 e per metà farina integrale, come da nostra ricetta. Otterrai dei biscotti più rustici, ricchi di fibre e gustosi. In quest’ottica puoi usare lo zucchero di canna al posto di quello semolato. I biscotti integrali all’olio d’oliva devono cuocere in forno statico a 170-180°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi diventano leggermente dorati.
Biscotti VEGANI - Senza burro e Senza uova | FACILI e Veloci
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Grassi | Circa 4-6 g |
| Zuccheri | Circa 5-7 g |
| Carboidrati | Circa 10-12 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati nella ricetta.