Gamberetti in Salsa Agrodolce: Una Ricetta Sfiziosa e Facile da Preparare

Un tocco asiatico in cucina è sempre una buona idea! Oggi vi propongo i gamberi in salsa agrodolce, con un carico indefinibile di aglio. Gamberi e aglio sono inseparabili!

Potete servirli accompagnati da semplici fette di pane abbrustolito o anche del riso in bianco, un contorno molto diffuso in Asia. Non vi resta che provarli!

Chissà, mi chiedo, se quella deliziosa salsa agrodolce, che metterei OVUNQUE, se potessi, ha proprio quel sapore. E se fosse persino più buona? Mentre aspetto quel biglietto che mi porterà lontano ho voluto provare almeno un po’ a ricreare l’atmosfera di questo viaggio che sogno nella mia cucina.Siamo in piena astinenza da cucina cinese, sarà che abitiamo in campagna e qui vicino ristoranti cinesi non ce ne sono per cui ci adattiamo e prepariamo tutto in casa, come i gamberi in agrodolce. Li adoro, mi sono sempre piaciuti, ma devo dire che fatti in casa sono speciali e sorprendentemente semplici da preparare (sarà anche per questo che li adoro!!). Considerate anche che le verdure di accompagnamento sono sparite prima dei gamberi!!

Ebbene sì, lo ammetto, vado matta per i gamberi (ve ne sarete accorti, immagino)! Mi piacciono davvero tanto, mi piace un po’ meno pulirli (togliere il filamento nero è un vero martirio per me), ma credo sia un male necessario per poter gustare i graziosi crostacei, no?

Ingredienti

Per i gamberi in salsa agrodolce e aglio:

• 600 g di code di gambero
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 4 spicchi di aglio
• Zenzero in polvere q.b.
• 2 limoni
• 4 cucchiai di salsa agrodolce
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 5 cucchiai di acqua
• Prezzemolo q.b.

Per i gamberi impanati in salsa agrodolce:

• 500 g di gamberi
• 100 g di panko o pangrattato classico
• 2 uova
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 75 g di farina
• Sale e pepe q.b.
• Olio q.b.
• 3 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 10 g)
• 10 cl di acqua

Per i gamberi in salsa agrodolce con verdure:

• 200 g di gamberi
• 1 zucchina
• 1 carota
• 50 g di germogli di soia
• 1 porro
• 1 peperone rosso (piccolo)
• Sale q.b.
• Olio di oliva q.b.

Preparazione

Gamberi in salsa agrodolce e aglio:

1. Sgusciate le code di gambero, lasciando intatta la parte finale. Praticate quindi un incisione lungo il dorso ed eliminate l’intestino. Risciacquate le code di gambero sotto l’acqua e tamponate con carta da cucina.
2. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete l’aglio a soffriggere per 1 minuto circa. Unite lo zenzero in polvere e fate soffriggere per altri 30 secondi mescolando.
3. Aggiungete le code di gambero e fate rosolare per 1 minuto circa su ogni lato. Sfumate quindi con il succo di un limone. Unite la salsa agrodolce e mescolate.
4. Infine mescolate l’amido con l’acqua fredda fino a ottenere un composto senza grumi. Versate il liquido sui gamberi mescolando velocemente per amalgamare il tutto senza che si formino grumi.
5. Abbassate il fuoco al minimo mentre tagliate a fettine o spicchi il secondo limone (precedentemente lavato).

Gamberi impanati in salsa agrodolce:

1. Preparare tre piatti per impanare i gamberi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e il curry in polvere e uno con il pangrattato. Condire la farina e il pangrattato con sale e pepe. Passare ogni gambero nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che ciascun gambero sia ben ricoperto.
2. Disporre i gamberi impanati sulla griglia. Se si desidera, spruzzare leggermente i gamberi con olio per ottenere una consistenza più croccante.
3. Mettere i gamberi nell’apparecchio e cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti.
4. Mentre i gamberi sono in cottura, preparare la salsa agrodolce. In una piccola casseruola, unire il ketchup, l’aceto di mele, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aglio, lo zenzero e l’acqua. Portare ad ebollizione. Aggiungere l’amido di mais sciolto in poca acqua e mescolare costantemente fino a quando la salsa non si addensa. Tenere in caldo. Servire con la salsa agrodolce. Buon appetito!

Gamberi in salsa agrodolce con verdure:

1. Per prima cosa pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, poi incideteli sulla schiena ed eliminate il filamento scuro, poi metteteli da parte.
2. Ora pulite tutte le verdure e tagliatele a striscioline sottili.
3. Mettete sul fuoco una padella antiaderente grande, tipo wok con 1 cucchiaio o 2 di olio di oliva e fatelo scaldare, poi versate le verdure.

Consigli

• Il segreto è non cuocere troppo i gamberi, per non ottenere dei gamberi secchi e gommosi. Quindi giusto un minutino per lato, poco più, poco meno, a seconda di quanto sono carnosi i vostri gamberi, poi si aggiungono limone e salsa agrodolce ed è praticamente pronto da portare in tavola.
• Il lavoro più dispendioso è pulire i gamberi, ma se proprio non ne avete voglia potete sempre prendere i gamberi già sgusciati e puliti…
• Li ho cotti in forno, per tenerli leggeri e anche perché friggere è una sbatta, diciamocelo. La ricetta è semplicissima. Prepara in anticipo la salsa agrodolce. Metti in un tegame tutti gli ingredienti e cuocili a fuoco dolce, girando con una frusta, fino a ottenere una crema densa. Pulisci i gamberi. Rimuovi le teste e il carapace, lasciando intatta la coda. Sbatti leggermente l’albume con un pizzico di sale e metti i semi di sesamo in un vassoio o un piatto. Passa i gamberi nell’albume e poi nei semi di sesamo e disponili su una placca rivestita di carta forno. Irrorali con un filo di olio EVO.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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