Salame al Cioccolato Senza Burro: Ricetta Facile e Golosa

Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta propone una versione più leggera e genuina, perfetta per chi cerca un dolce goloso ma senza rinunciare al benessere.

Perché Preparare il Salame al Cioccolato Senza Burro?

• Più leggero: Rispetto alla ricetta tradizionale, questa versione è priva di burro, rendendola più digeribile e adatta a chi segue una dieta equilibrata.
• Senza uova crude: Elimina il rischio di tossinfezioni alimentari, rendendolo sicuro anche per i bambini.
• Ricetta anti-spreco: Perfetto per utilizzare i biscotti secchi rimasti sul fondo dei pacchi.
• Personalizzabile: Puoi arricchirlo con frutta secca, gocce di cioccolato o altri ingredienti a tuo piacimento.
• Facile e veloce: Si prepara in pochi minuti, senza bisogno di forno.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta del salame di cioccolato senza uova è un dolce facile e veloce, preparato senza burro e senza latte.

Ingredienti:

• 250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 70 gr di cioccolato fondente
• 70 gr di zucchero
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• Mezza tazzina di caffè

Preparazione:

1. Sbriciolate i biscotti in un sacchetto per alimenti con l’aiuto del mattarello.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed intanto preparate il caffè.
3. Mettete i biscotti sbriciolati (alcuni più grossolanamente) in una ciotola e versate lo zucchero, mischiate insieme.
4. Aggiungete il cioccolato fuso e lavorate l’impasto versando il caffè ed il latte freddo.
5. Mettete l’impasto sulla carta da forno chiudendola su se stessa per dare la forma al salame.
6. Lasciate l’involucro in frigo per alcune ore.

Ecco un'altra variante della ricetta:

Ingredienti Alternativi:

• Biscotti senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro
• Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini
• Potete arricchire il salame di cioccolato con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi

Come fare il salame di cioccolato senza uova:

1. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un tegame, il tegame dovrà essere più piccolo di quello in cui andrete a mettere l’acqua che, bollendo, scioglierà il cioccolato. Questo è il metodo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In alternativa, per velocizzare e non sporcare due tegami, si può sciogliere il cioccolato al microonde: si mette il cioccolato in una ciotola di vetro o che comunque possa andare nel microonde. Scioglietelo alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
2. Nel frattempo sbriciolate i biscotti con un mixer oppure con matterello (anche un bicchiere va bene) ma non riducendoli in purea. Lasciate qualche biscotto in pezzetti più grandi che potrete assaporare morso dopo morso.
3. Unite il cacao amaro e lo zucchero a velo, mescolate per renderli uniformi. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere un composto compatto.
4. A questo punto unite il liquore che più preferite. Se lo mangeranno anche i bambini potete sostituirlo con acqua o latte.
5. Mettete il composto in un foglio di carta da forno e, aiutandovi con la stessa, formate un salsicciotto ben compatto. Arrotolate la carta forno attorno al salsicciotto chiudendo bene le estremità formando una caramella.
6. Riponete il salame di cioccolato senza uova e senza burro in freezer per almeno 5 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Quando vorrete consumarlo dovrete lasciarlo a temperatura ambiente 15 minuti circa in modo da riuscire a tagliarlo con un coltello ben affilato. Si può conservare anche una notte in frigorifero.

Varianti e Consigli

• Cuoricini di salame di cioccolato: Per un'occasione speciale, puoi ritagliare dei cuoricini dal salame di cioccolato e glassarli con cioccolato fondente fuso e decorazioni.
• Arricchimenti: Aggiungi nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi o gocce di cioccolato per un tocco extra di sapore e croccantezza.
• Conservazione: Il salame di cioccolato si conserva in freezer per diversi mesi.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Salame di Cioccolato Light: Senza Zucchero e Senza Burro!

Chi non ha mai preparato il salame di cioccolato da piccolo? Il salame di cioccolato con lo yogurt lo avete mai fatto? A casa mia era un rito d’infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso ovunque. Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco, quindi io, che sono super salutista, ho inventato una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro. Il risultato? Un dolce compatto, goloso e più equilibrato, perfetto anche d’estate e ideale come merenda o dopocena. Il risultato non troppo distante dal gusto originale, anzi sfido chiunque a capire qual sia quello senza burro. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo. E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte.

Salame di cioccolato con lo yogurt greco: la ricetta

Questa è la mia versione base, senza burro, senza uova crude e pronta in 10 minuti. A casa sparisce in mezza giornata, quindi consiglio di prepararne due e congelarne uno già tagliato a fette.

Torta di salame al cioccolato: la ricetta

Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e anche leggermente più leggero, questa è la mia versione preferita. Lo preparo nello stampo da plumcake, così diventa una torta da tagliare a fette, con dentro pezzi croccanti di biscotto e pistacchi e una consistenza morbida e cremosa, grazie allo yogurt greco. Perfetto anche in estate, servito freddissimo, magari con un caffè.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi
• 150 g di yogurt greco intero
• 100 g di cioccolato fondente
• 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di cacao amaro
• 2 cucchiai di latte (se necessario)
• zucchero a velo per decorare (facoltativo)
• chicchi di melagrana qb (facoltativi)

Procedimento

1. Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
2. Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
4. In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
5. Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
6. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
7. Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
8. Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.

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