Dopo i peccati di gola, è il momento ideale per optare per ricette più sane e leggere. Se sei reduce da un periodo di detox o semplicemente desideri rimetterti in forma in vista dell'estate, questi biscotti ai cereali senza zucchero sono la scelta perfetta. Sono un ottimo compromesso tra la voglia di dolce e la necessità di mantenere la linea.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo è stata adattata in base agli ingredienti disponibili, rendendola super versatile e adatta a diverse esigenze. Questi biscotti sono vegani e senza zucchero, perfetti per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai classici biscotti industriali.
Questi sanissimi biscottini non sono friabili come i loro parenti industriali, poiché non contengono né zucchero né uova né burro, ma hanno una consistenza un po’ più morbida, “chewy”, direbbero gli Americani, mentre la nota croccante è data dai cereali soffiati, che si induriscono leggermente durante la cottura.
Ingredienti Base
- Fiocchi d'avena
- Fiocchi di farro
- Fiocchi di mais
- Uvetta sultanina
- Mirtilli rossi essiccati
- Frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole)
- Cocco rapè
- Farina di mandorle
- Semi misti (chia, girasole, zucca)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Procedimento
- Preparazione dei cereali: In una ciotola, mettete i fiocchi d’avena, di farro e di mais. Mescolate e con le dita schiacciateli leggermente in modo tale da sbriciolarli. In alternativa potete metterli in un mixer e azionarlo per pochi secondi a scatti.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Ai fiocchi di cereale aggiungete l’uva sultanina e i mirtilli rossi essiccati. Aggiungete anche la frutta secca tritata al coltello. Mescolate il cocco rapè, la farina di mandorle, i semi misti, le gocce di cioccolato e i semi di chia. Fate rinvenire le uvette in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzatele e unitele al mix di ingredienti secchi.
- Preparazione dell'impasto liquido: In un altro piatto, sbattete l’uovo con una forchetta e aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete anche lo sciroppo d’acero e 2 cucchiaini di acqua. Scaldate l'olio di cocco fino a che non avrà raggiunto lo stato liquido. Aggiungete l'olio di cocco, l'uovo sbattuto, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone agli ingredienti secchi; mescolate bene con un cucchiaio.
- Unione degli ingredienti: Otterrete un impasto appiccicoso e non compatto. Non vi aspettate un impasto tipo frolla, è un impasto slegato.
- Riposo in frigo: Lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
- Formazione dei biscotti: Con le mani inumidite formate i vostri biscotti e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno; fate cuocere a 180° per 15' circa. Dovrete ottenere uno strato molto sottile. Con un coppapasta ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia. Di tutta la preparazione, questa è la fase un po’ più difficoltosa perché i biscotti andranno presi con delicatezza e adagiati sulla placca. La difficoltà è data dall’impasto slegato.
- Cottura: Una volta pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa.
- Raffreddamento: Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.
L’idea non è mia, ma di Marta di Naturalmente Buono che è una fonte inesauribile di ricette salutari, originali e golose; io ho adattato la ricetta originale in base agli ingredienti che avevo a disposizione sul momento.
Varianti e Consigli
La ricetta può essere personalizzata a piacere. Ad esempio, potete usare un solo tipo di cereale in fiocchi (come l’avena), la frutta secca che più vi piace e sostituire l’uva passa con le gocce di cioccolato.
Spesso mi capita di mettere insieme ingredienti un po’ a caso, tanto per finire pacchettini aperti da troppo tempo, frutta che riposa un po’ mesta nel portafrutta, farine avanzate in minime quantità, così, tanto per non buttare via e, a volte, capita anche che ne venga fuori qualcosa di sorprendentemente gradevole, proprio come questi biscotti con cereali e frutta, vegani e senza zucchero.
Certamente non si tratta di un prodotto a 0 calorie ma si tratta di un prodotto tutto sommato a basso indice glicemico che appaga e che veramente, mangiandone due o tre accompagnati ad un bicchiere di latte, ti lascia sazio per tutta la mattina e non ti fa desiderare altro.
Per preparare i biscotti uso una muesli integrale senza agglomerati dolci, ma formata solo da semi schiacciati, uvetta, mele, banane e nocciole, io compra quella del noto discount tedesco. Iniziate frullando e riducendo in polvere 750 g di muesli, versate tutto in una ciotola, unite la parte di cereali non frullati, la farina di riso, le banane frullate insieme al latte,l’olio e il lievito.
Tabella Nutrizionale (per biscotto, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 80-100 kcal |
| Carboidrati | 10-12 g |
| Proteine | 2-3 g |
| Grassi | 4-5 g |
| Fibre | 1-2 g |
Biscotti Light: Una Versione Ancora Più Dietetica
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti colazione e merenda! Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca. Poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttatato.
Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per Biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici! Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri. poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti!
L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi!
Proprio come i deliziosi Biscotti vegani , il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana. Anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola. Barrette energetiche (ai cereali, semi oleosi e frutta secca!
Consigli per la Cottura dei Biscotti Light
- Prima di tutto, servitevi di un mixer. Poi inserite i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua. se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno. nella parte medio bassa per 12 minuti. dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
- Infine Lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti, Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno. Attenzione in fase di cottura. vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio.
In una scatola di latta anche per 20 giorni.