Oggi ti suggeriamo un dolce che non delude mai: la torta alla ricotta, deliziosa e molto semplice da preparare. È un dolce genuino e straordinariamente morbido, l'ideale per una buona colazione o una merenda golosa.
Iniziare la giornata con un dolce soffice e profumato è sempre la mossa vincente per affrontare la mattinata con energia e concentrazione. Grazie all'utilizzo della ricotta, infatti, questa ciambella si conserva morbida per diversi giorni, semplicemente conservandola sotto una campana di vetro.
Questa torta è perfetta da servire in tavola sia in estate che in inverno. Come dessert a fine pasto, questa torta conquista tutti i commensali con la sua genuinità e semplicità.
Varianti e Ricette Simili
La ciambella con ricotta, mele e miele è un dolce semplice e veloce per la prima colazione di tutta la famiglia. È una variante della classica torta di mele che sono certa troverai molto interessante.
La ciambella con ricotta, mele e miele è una ricetta semplice ma di grande effetto, che mi è stata donata da Dany, una cara lettrice del blog, che ha con piacere condiviso con noi una sua buonissima creazione. Avrai il dolce perfetto che ti attende fin dalle prime ore del mattino, per una dolce e rincuorante colazione.
Se stai cercando un dolcetto sano e genuino, ideale per la prima colazione, questa torta ricotta e pere morbida è quello che fa per te! L’impasto è super leggero e abbastanza dietetico, perché il burro e l’olio sono sostituiti dalla ricotta. Dato che la combo ricotta e pere è un classico sempre vincente, ho pensato di aggiungerne un po’ a cubetti nell’impasto e qualche fettina per decorare la superficie della torta. Questo darà una consistenza inconfondibile a questo fantastico dolce.
Torta Cremosa alla Ricotta
Ingredienti
Semplici sono anche i suoi ingredienti e l'incontro con i marron glacé la rende ancora più buona e morbidissima.
Ingredienti per la ciambella con ricotta, mele e miele (10-12 persone):
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di fecola di patate
- 250 gr di ricotta (cremosa)
- 3 uova
- 115 gr di burro (fuso)
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di miele (di limone o millefiori)
- 2 mele
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
Per spolverizzare: q.b. di zucchero a velo
La ricotta che ti consiglio per questo dolce è quella di pecora, molto saporita.
Preparazione
Partiamo con il setacciare la farina in una ciotola con il sale. Unisci lo zucchero sempre attraverso il setaccio. Poi forma una cavità e metti il burro morbido a pezzetti, l'uovo sgusciato e il tuorlo. Intridere la farina con gli altri ingredienti, lavorando velocemente con la punta delle dita. Con la pasta ottenuta, forma una palla e avvolgila in un telo.
Adesso imburra una teglia per crostate, bassa e con il bordo scannellato, di circa 4 cm di diametro. Poi togli la frolla dal frigo e stendila, trasferiscila nella teglia. Taglia la pasta in eccesso, premendo il palmo della mano sull'orlo della teglia (non gettare i pezzi avanzati). Bucherella il fondo di pasta con i denti di una forchetta.
Ora frulla le mandorle con 50 g di zucchero, sguscia le uova in una ciotola, unisci i tuorli, zucchero e vanillina. Ora lavora con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Aggiungi la ricotta e le mandorle tritate, un po' per volta, montando a velocità moderata. Poi incorpora i marron glacé spezzettati (o i canditi).
Come fare la ciambella con ricotta, mele e miele:
- Lavorare gli ingredienti liquidi: In una ciotola, unisci lo zucchero, il miele e le uova e lavora questi ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso, che avrà triplicato il suo volume iniziale. Aggiungi la ricotta, la scorza del limone grattugiata e l'estratto di vaniglia e lavora ancora a velocità moderata. Poi unisci anche il burro, fuso e raffreddato, unendola all'impasto a filo.
- Unire farina, fecola e latte: A questo punto, passa ad aggiungere la farina, setacciata con il lievito, unendo poco alla volta anche il latte. Termina aggiungendo anche la fecola di patate ed un pizzico di sale.
- Versare nello stampo e aggiungere le mele: Versa l'impasto così ottenuto in uno stampo a ciambella di 24cm di diametro, imburrato e infarinato, o unto con uno staccante. Sbuccia le mele, tagliale a fettine piuttosto sottili e disponile sull'impasto. Infilale un po' nell'impasto, per almeno la metà, considerate infatti che l'impasto è piuttosto compatto e le mele non scenderanno del tutto all'interno.
- Infornare: Adesso inforna la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per 45-50 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto potete sfornate la torta e lasciarla così raffreddare completamente.
Cottura
Ora bisognerà infornare la torta di ricotta a 180°C. Lasciare cuocere fino a quando la superficie non sembrerà soda e la frolla dorata, ma non scura. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.
Inserire in forno già caldo statico 180° (ventilato 160°) nella parte media per circa 30 minuti. Qualunque sia lo stampo utilizzato, a cerchio o a ciambella.
Consigli e curiosità:
- La quantità di latte da utilizzare può dipendere anche dalla consistenza della ricotta, ne occorrerà un po' in più se la ricotta è molto asciutta o un po' in meno se invece è molto cremosa. Considera che l'impasto non deve essere molto liquido, ma piuttosto compatto.
- Si può sostituire totalmente lo zucchero, nell'impasto, con il miele (anche di acacia).
Consigli aggiuntivi
- Come decorare la torta ricotta e pere? Per decorare la torta ricotta e pere, si possono usare fette sottili di pera, spolverate con zucchero a velo o glassa. Un’alternativa è guarnirla con scaglie di cioccolato o con una salsa al caramello per un tocco goloso.
- Quali pere si possono usare per questa ricetta? Per la torta ricotta e pere, si possono utilizzare varietà come le Williams, le Conference o le Abate. Queste pere sono dolci, sode e si mantengono bene durante la cottura, esaltando il sapore della torta.
- Posso arricchirla con frutta secca come noci o nocciole? Certamente, aggiungere frutta secca come noci o nocciole alla torta ricotta e pere arricchisce la texture e il sapore.
Se volete una torta di ricotta e cioccolato, potete aggiungere all’impasto 80 - 90 gr di gocce fondente e prima di infornare , spolverare una manciata in superficie, tempi di cottura restano invariati. Se volete rendere l’impasto scuro potete utilizzare 150 gr di farina ’00 e 50 gr di cacao amaro setacciato, volendo anche le gocce.
Il ciambellone ricotta e gocce di cioccolato si conserva perfettamente per una settimana, ben coperto altrimenti tende a seccare. Io utilizzo un piatto di vetro con apposito coperchio a cupola trasparente, che è anche bellissimo da vedere!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina e buon appetito!