La TORTA DELLE ROSE è un dolce tipico della zona tra Mantova e Brescia. Questa torta sofficissima è realizzata con una pasta brioche che è leggera e soffice come una nuvola. Il suo nome deriva dalla caratteristica forma che ricorda tanti boccioli di rosa uno vicino all’altro.
La torta delle rose sofficissima è un dolce di pasta lievitata farcita con una crema di burro e zucchero. L’impasto viene arrotolato e poi tagliato a pezzetti per formare i boccioli. La sua storia pare risalire al 1400, si dice che sia stata realizzata per la prima volta in occasione delle nozze di Isabella d’Este con Francesco Gonzaga Duca di Mantova. La forma a boccioli di rosa data alla torta dai pasticceri di corte rappresentava il fiorire della bellezza di Isabella, all’epoca appena sedicenne.
Data la sua forma scenografica, la torta delle rose è l’ideale da preparare sia in occasione di una colazione speciale o magari per la festa della mamma.
TORTA DI ROSE Sofficissima Fatta in Casa come in Pasticceria
Il classico ripieno per la torta delle rose ricetta originale mantovana, è la crema al burro, ma puoi farcire la torta anche con della marmellata, della Nutella o della crema pasticcera per avere un ripieno torta di rose, a tuo gusto.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa delizia:
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Burro
- Uovo
- Lievito di birra
- Vaniglia
- Scorza di limone
- Zucchero a velo
Preparazione
- Per l’impasto: In una ciotola versa le farine, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito, la vaniglia, la scorza di limone e inizia ad impastare a mano o con il gancio.
- Trasferisci l’impasto sul piano e lavoralo leggermente con le mani. Forma una palla, mettila in una ciotola infarinata, copri con la pellicola e fai lievitare per 2 ore.
- Per il ripieno: In una ciotola versa il burro morbido, lo zucchero semolato e lavora con una spatola fino a formare una crema.
- Formatura: Dopo la lievitazione rovescia la pasta sul piano e stendi con un mattarello formando un rettangolo spesso 5 mm. Con una spatola distribuisci in modo uniforme la crema al burro su tutto l’impasto.
- Arrotola la pasta dal lato più lungo formando un grande filone. Con un coltello a lama liscia taglia delle girelle spesse 4/5cm. Prendi ogni girella e chiudila su un lato formando un bocciolo.
- Prendi una teglia da 26 cm di diametro foderando il fondo con la carta da forno. Adagia ogni girella con il lato chiuso verso il fondo coprendo tutta la superficie, distanziandole di circa 1/2cm. Copri e fai lievitare per 2 ore fino al raddoppio.
- Dopo la lievitazione cuoci la torta delle rose in forno statico a 180/190° o ventilato 160° per 25/30 minuti.
- Sforna e fai raffreddare bene prima di sformarla e spolverare con lo zucchero a velo.
Conservazione
La torta delle rose si conserva ben coperta a temperatura ambiente per 2 giorni. Può essere riscaldata per 5 minuti al forno.
