La Pasqua è una festività ricca di colori e gusto, e a noi italiani piace accogliere le feste preparando tanti buoni piatti da servire su una ricca tavola imbandita. A ridosso della Pasqua di dolci a forma di colomba se ne vedono diversi, dalla classica Colomba lievitata, alle Colombine di pane, alla Colomba salata. Per non parlare poi dei dolci tipici pasquali come ad esempio la Pastiera napoletana senza glutine, la Ciambella salata di Pasqua senza glutine ed altri dolcetti originali come ad esempio i Muffin colomba senza glutine. Per questa Pasqua, scopriamo come preparare delle deliziose Colombine alle Mandorle, perfette per arricchire la tua tavola e deliziare i tuoi ospiti.
Questi biscotti pasquali a forma di colomba sono preparati con un impasto aromatizzato al limone con l’aggiunta di yogurt e farina di mandorle. Sono dei pasticcini graziosi e facili, perfetti anche come dono di Pasqua. Dopo aver realizzato le COLOMBINE VELOCI dolci e le COLOMBINE SALATE oppure quelle con lo ZUCCHERO da antipasto, ho pensato di proporvi anche una versione biscotto e devo dire che il risultato è stato sorprendente. Son piaciuti a tutti! Per l’occasione ho utilizzato l’impasto dei miei biscotti LAVA al limone.
Le nostre deliziose colombine hanno un cuore morbido racchiuso in una deliziosa crosticina dorata. Ideali da servire con tè o caffè, oppure da offrire a fine pasto. Un pò di giorni fa mia figlia mi disse che la suocera aveva realizzato delle bellissime e golose Colombine in pasta di mandorle. Questi piccoli dolcini sono facili e veloci, non possono mancare a Pasqua anche se, a dire il vero, sono buoni in qualsiasi occasione.
Inoltre, per chi segue un'alimentazione senza glutine, esiste anche la variante delle Colombine di Pasqua senza glutine, biscotti morbidi e profumati al limone e mandorle che si realizzano velocemente con ingredienti genuini e senza stampi. Una nuova proposta arriva oggi e sono loro: le Colombine senza glutine preparate con sole farine naturali.
Biscotti colombine alle mandorle: dolci di Pasqua
Ingredienti
- 125 g Yogurt bianco naturale (1 vasetto)
- 270 g Farina 00
- 25 g Farina di mandorle (mandorle frullate)
- 125 g Zucchero
- 50 g Burro
- 1 uovo (piccolo)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 limone (solo scorza grattugiata)
- q.b. Zucchero a velo
Ricetta semplicissima senza burro e che prevede l'uso dell'ammoniaca che si sente in cottura e quando sono ancora caldi per passare del tutto sia all'olfatto che al gusto appena freddi e rimane solo tanta leggerezza .La stessa leggerezza non ci sarà con il lievito per dolci classico, ma per ogni ricetta che pubblico immediatamente scatta la domanda con cosa sostituisco?? si dimentica spesso che le ricette sono perfette come descritte, le variazioni non contemplate o quanto meno non provate per una riuscita perfetta non sono le stesse, quindi mollate la pigrizia ed andate al supermercato ad acquistare l'ammoniaca, perchè credo che non tutti la abbiano in casa.Lasciate perdere le remore sull'odore e fidatevi, sono qui per dispensare buone ricette, buoni consigli e non fesserie.
Per preparare le mie Colombine sono partita da un impasto a base di yogurt, a cui poi ho aggiunto gli altri ingredienti e gli aromi, parte fondamentale per la buona riuscita dei biscotti. Gli aromi naturali infatti, sono essenziali per profumare e dare sapore alle vostre Colombine: io ho utilizzato la scorza di limone abbinata alle mandorle, ma voi potete optare ad esempio per della scorza d’arancia, oppure decidere addirittura di aggiungere all’impasto delle golose gocce di cioccolato fondente per dare ai biscotti un tocco ancora più goloso ed irresistibile.
Preparazione
Per preparare i BISCOTTI COLOMBINE iniziate dalla preparazione dell’impasto:
- Versate, in una ciotola: lo yogurt bianco e il burro sciolto.
- Mescolate e dopo unite lo zucchero, l’uovo, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ma allo stesso tempo morbido e appiccicoso.
- Coprite la ciotola con un panno e trasferitela in frigorifero, per un’ora.
Con il Bimby:
- Versate nel boccale lo yogurt, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
- Impastate per 30 sec. vel.5
- Fate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, quando l’impasto è pronto iniziate a comporre i vostri BISCOTTI COLOMBINE:
- Staccate un pezzettino piccolo d’impasto e formate un cilindro. Con l’aiuto di un dito, assottigliate i due lati della parte centrale. In questo modo otterrete il corpo di ogni colombina.
- Adagiatelo su una teglia coperta con carta forno.
- Dopo staccatene un altro pezzettino e formate nuovamente un cordoncino. Adagiatelo sul “corpo”, formando una “U”.
- Procedete in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. Non fatele troppo grandi, perchè cresceranno in cottura.
- Al termine spolverizzate tutti i BISCOTTI COLOMBINE con abbondante zucchero a velo.
- Trasferiteli in forno caldo e cuoceteli a 190° per 15 minuti. Non devono cuocere troppo o colorirsi troppo. Saranno anche leggermente morbidi al tatto.
- Sfornate i BISCOTTI COLOMBINE e fateli raffreddare.
Consistenza dell’impasto: Dovrete infatti ottenere un panetto dalla consistenza morbida e lavorabile, ma non troppo molle (altrimenti non riuscirete a lavorarlo con le mani per dare forma alle Colombine), né troppo secca, perché altrimenti vi sarà pressoché impossibile lavorarlo senza romperlo.
Per preparare le Colombine non serve nessuno stampo! Come vi ho accennato sopra, per fare le Colombine di Pasqua senza glutine si usano le mani e non serve nessuno stampo! Crearle è facilissimo: con i palmi delle mani si lavora la pasta dandole una forma allungata come a creare una sorta di salsicciotto. Si piega poi un secondo salsicciotto dandogli una forma a “U” e adagiandolo sopra al primo. Staccate un altro pezzo di pasta e formate un secondo cordoncino. Adagiatelo sul “corpo”, formando una “U”.
Colombine di Pasqua senza glutine Quanto sono belle e buone le nostre colazioni semplici e preparate con amore e passione. I biscotti a casa mia sono una rotazione continua, non mi fermo mai , questi davvero speciali perchè hanno nel gusto una connotazione pasquale data dalla farina di mandorle e dall'arancia che li ha resi irresistibili per non parlare della leggerezza, della friabilità e di come si inzuppano, insomma bisogna provarli assolutamente.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Ricordati di taggarmi sui social postando le foto e di lasciare un segno del tuo passaggio sui social. Trovate tantissimi BISCOTTI nell'apposita sezione e qui vi lascio la ricetta delle mie colombine pasquali biscottate .