Biscotti con Farina di Riso e Mele: Una Delizia Leggera e Friabile

In autunno i dolci con le mele tornano ad essere protagonisti della mia tavola. Dalle più classiche torte a quelle più ricercate, passando per crostate, crostatine, crumble e cupcakes. Non le avevo mai messe nei biscotti ed ho voluto rimediare: ecco a voi i miei buonissimi biscotti morbidi alle mele senza burro e senza uova, deliziosamente sani, stile RicetteVegolose!

I biscotti con farina di riso e mele sono una delizia leggera e friabile. Ideali per una colazione sana e golosa, o come spuntino a metà mattina o nel pomeriggio, uno tira l’altro. La farina di riso conferisce loro una consistenza delicata oltre al fatto di renderli senza glutine, e quindi adatti a chi è intollerante o celiaco. Le mele, invece, aggiungono naturale dolcezza e morbidezza.

Questi biscotti sono apprezzati da chiunque ami i sapori fruttati e preferisca opzioni più leggere e salutari alle classiche merendine che è possibile trovare al supermercato.

La farina di riso è un ingrediente versatile molto apprezzato nell’ambito della cucina gluten free e non solo. Può essere usata per addensare salse e zuppe, creare creme dolci o salate, e per preparare impasti di torte, pancake, muffin e biscotti. È una buona alternativa alla farina di grano e si può sfruttare anche per realizzare gnocchi, crespelle, tempura e polpette.

Ricetta dei Biscotti Morbidi alle Mele Senza Burro e Senza Uova

Ho voluto riprendere una ricetta classica per biscotti rustici da inzuppo e l’ho arricchita con pezzi di mela e mandorle. Se devo trovare un pregio a questa varietà di mela, non posso che menzionare la dolcezza. Questa caratteristica ne fa lo snack perfetto e l’ingrediente ideale per essere inclusa in ricette dolci. Questa ricetta nasce dall’esigenza di avere uno snack genuino che appaghi la voglia di qualcosa di goloso ma leggero.

Ingredienti:

• Farina
• Zucchero
• Lievito
• Mele
• 30ml di olio di riso

Preparazione:

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Versate in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito; mescolate aiutandovi con un cucchiaio (questi saranno gli ingredienti secchi).
3. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatene una a pezzetti e l’altra grattugiatela in modo da ottenere quasi una purea; aggiungetele agli ingredienti liquidi e a seguire versate sugli ingredienti secchi.
4. Rivestite una placca con carta da forno.
5. Spolverate i biscotti con dello zucchero di canna e cuocete in forno statico a 180°C per 15 minuti circa.
6. Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
7. Servite per una sana colazione o merenda.

Biscotti con soli due ingredienti:

Avete mai preparato dei biscotti con soli due ingredienti? Questi sono una delizia e creano dipendenza, sono perfetti per l’estate! Le mele, la frutta secca e in aggiunta i semi di sesamo, si trasformano in biscottini morbidi perfetti per colazione, merenda o come spezza fame.

Ingredienti:

• Mele
• Farina di nocciole e mandorle
• Semi di sesamo (opzionale)

Preparazione:

1. Sbucciate quattro mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.
2. Fatele cuocere con il succo di un limone per circa 15-20 minuti fino ad ammorbidirle. Se serve unite qualche cucchiaio di acqua.
3. Una volta cotte e fredde trasferitene 300 grammi in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta formate una purea.
4. Unite alla purea di mele 200 grammi di farina di nocciole e mandorle. Io ho frullato la frutta secca che avevo a disposizione, una manciata di mandorle e il resto di nocciole, formando una polvere.
5. Mescolate la purea di mele con la farina di frutta secca, formate delle palline, schiacciatele e passatele da un lato sui semi di sesamo (io avevo quelli tostati).
6. Disponete i vostri biscotti sulla teglia del forno foderata da carta forno e cuoceteli a 180 gradi, modalità ventilata per circa 20 minuti.
7. Controllate la cottura, i biscotti devono asciugarsi. Non saranno biscotti croccanti ma morbidi e perfetti per ogni ora del giorno.

Mele di Riso Vegane

Le Mele di Riso Vegane, sono biscotti morbidissimi e per nulla asciutti, delle fette di mela, avvolte da un profumatissimo e leggerissimo Pan di Spagna al limone. Una ricetta eccezionale che certamente, ripeterai altre mille volte perché davvero buona e light!

Preparazione:

1. Eliminate buccia alle mele + torsolo.
2. Tagliate a fette non molto doppie.
3. Immergete ogni fetta nell’impasto raccogliendo + impasto possibile..e posizionate in teglia su carta forno.
4. Decorate superficie con zucchero di canna.

Consigli Utili

Per conservare i biscotti con farina di riso e mele in modo ottimale, lasciateli raffreddare completamente. Quindi, metteteli in un contenitore ermetico e chiudete bene. Conservatelo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Verificate lo stato dei biscotti di tanto in tanto, per assicurarvi che non vi siano segni di umidità o ammaccature.

Note

Per un gusto meno rustico, potrete sostituire la farina di farro integrale con una comune "00" o con quella che più vi piace (l'importante è che abbia glutine dato che la ricetta è tarata per contenerne); potrete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato e potrete sostituire l'olio di riso con uno di semi qualsiasi.

tags: #biscotti #con #farina #di #riso #e