I biscotti al kefir sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, ideali per la colazione e la merenda. Sono perfetti da inzuppare e piaceranno tanto ai bambini, anche grazie alla copertura di zucchero di canna. Questi biscotti, a metà strada tra biscotti caserecci e ciambelle in formato mignon, si preparano in soli cinque minuti e cuociono in dieci.
Sono senza uova e senza burro, perciò adatti anche a chi non può o non vuole mangiare le uova, e a chi preferisce non usare il burro. Inoltre, sono perfetti per utilizzare l’esubero di kefir che chi autoproduce kefir inevitabilmente si ritrova per le mani. Ma in mancanza del kefir si possono fare, come vi dico sempre, con lo yogurt.
Per chi non sapesse che cos’è il kefir, posso dire brevemente che la parola kefir deriva dal turco "keif" che significa benessere, la sensazione che si ha dopo averla consumata e perché fin dalle sue origini il Kefir aveva dimostrato i suoi numerosi effetti benefici sulla salute. Si tratta di un alimento fermentato ad opera di numerosi ceppi di batteri probiotici e non solo. E quando i batteri fermentano, usano il lattosio presente nel latte e rendono il prodotto adatto anche agli intolleranti al lattosio.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi biscotti è davvero semplice: ecco i passaggi per realizzarli.
- Per prima cosa mettete il kefir e l’olio in una ciotola capiente. Quindi aggiungete lo zucchero e gli aromi che avete scelto.
- Mescolate il tutto e aggiungete la farina e il bicarbonato.
- Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Stendete l’impasto a circa 0,5 cm su una spianatoia ben infarinata.
- Cuocete in forno statico a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare.
Nella nostra ricetta abbiamo mescolato insieme l'uovo, il kefir, lo zucchero semolato e vanigliato, il sale e l'olio di semi, prima di aggiungere la farina e il lievito per dolci. In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero granulare, lo zucchero vanigliato, il sale, il kefir e l’olio di semi. Aggiungi la farina poco alla volta, il lievito per dolci e impasta con le mani. Dividi l’impasto in 7 parti e forma delle palline. Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti circa. I biscotti al kefir sono pronti per essere gustati.
Biscotti al kefir e zucchero di canna: perfetti da inzuppare nel caffè!
Consigli e Varianti
Puoi arricchire l'impasto con mirtilli o gocce di cioccolato, per renderli ancora più golosi. Inoltre, questi biscotti sono anche dei dolcetti antispreco, perché si prestano benissimo a nascondere nell’impasto rimasugli vari di: farro soffiato e semi di lino, oppure: riso soffiato e semi di sesamo, oppure: amaranto soffiato e semi di papavero, insomma tutti quei fondi di sacchetto che finiscono sempre per accumulare.
I biscotti integrali al kefir con mirtilli sono privi di uova e burro, si preparano con facilità e risultano morbidi. Adatti alla prima colazione, per essere inzuppati. Puoi servire i biscotti con una spolverata di zucchero a velo oppure farcirli con crema pasticciera e frutta fresca. Ah, dimenticavo di dirvi che tagliati a metà e farciti con la nutella sono fantastici.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al kefir per 4-5 giorni all'interno di una scatola di latta o di un contenitore con chiusura ermetica. Conserva i biscotti al kefir in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro o latta, per mantenerli freschi fino a una settimana.
Benefici del Kefir
Il kefir è una preparazione a base di latte fermentato, una bevanda di origine caucasica ricca di proprietà e benefici per la nostra salute. Si può gustare al mattino, accompagnato con frutta fresca, frutta secca o cereali ma, mescolato agli impasti dolci, regalerà una straordinaria morbidezza. Il kefir è una bevanda fermentata originaria del Caucaso, ricca di probiotici e benefica per l’intestino. Grazie alla sua acidità naturale, rende gli impasti soffici senza bisogno di burro o latticini più pesanti.
Il kefir rende l’impasto molto areato creando dei prodotti che sembrano frutto di ore e ore di lievitazione. Infatti anche mentre impasterete i biscotti al kefir sentirete l’estrema morbidezza di questi deliziosi dolcetti. La nostra ricetta dei biscotti al kefir non contiene uova e per questo è adatta anche a chi le uova non le può mangiare.