C'è un tipo di ricetta che cattura subito l'attenzione, quelle che sembrano "troppo belle per essere vere". Oggi prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Parliamo dei biscotti morbidi, profumati, senza burro e pure leggeri… e tutto parte dal succo di due arance.
Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Io ci sono cascato con piacere, perché il trucco non è magia: è equilibrio tra umidità, grassi “giusti” e una piccola spinta del lievito. In fondo, è una di quelle ricette che ti fanno pensare a quanto sia elastica la pasticceria: cambi un elemento, in questo caso il burro, e scopri una strada nuova, più leggera, ma comunque golosa.
Voglia di un dolcetto friabile e leggero? I biscotti senza burro fatti in casa sono sicuramente la scelta giusta. Possiamo preparare questi biscotti in casa in meno di 30 minuti, ci basterà qualche minuto per preparare l’impasto, dare forma ai biscotti decorarli con lo zucchero, portarli in forno e aspettare una ventina di minuti per la cottura.
Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.
BISCOTTI ALLO YOGURT: SENZA BURRO E FACILISSIMI
Perché il Succo di 2 Arance Cambia Tutto
Quando spremi due arance ottieni circa 100-120 ml di succo, abbastanza per dare all’impasto:
- Umidità naturale: che aiuta la morbidezza
- Aroma intenso: soprattutto se aggiungi anche la scorza
- Leggera acidità: utile a lavorare bene con il lievito
In pratica, il succo diventa la "parte succosa" che spesso si ottiene con burro o latte. Non è la stessa cosa, ma il risultato è sorprendentemente soddisfacente.
Ingredienti (circa 20 biscotti)
- 300 g di farina 00
- 90-110 g di zucchero (scegli in base a quanto li vuoi dolci)
- 1 uovo
- 50 ml di olio (meglio di semi, oppure extravergine se lo ami)
- Succo di 2 arance (circa 100-120 ml)
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo, facoltativo per finire
Preparazione
Parola chiave da tenere a mente: olio al posto del burro. Mescola finché il profumo ti invade la cucina.
Unisci farina, lievito e sale, poco alla volta. Quando l’impasto inizia a compattarsi, lavora con un cucchiaio o con le mani.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 1-2 cucchiai di farina. Se invece è duro e si sbriciola, un goccio di succo (o acqua) lo rimette in riga.
Forma delle palline grandi come una noce e schiacciale leggermente.
Cuoci per 12-15 minuti: devono restare chiari sopra. Se li scurisci troppo, addio morbidezza.
Lasciali raffreddare 10 minuti in teglia, poi spostali su una griglia. Se vuoi, spolvera con poco zucchero a velo.
Il Segreto della Morbidezza (senza barare)
Qui la differenza la fanno tre dettagli, più di qualsiasi "ingrediente miracoloso":
- Cottura breve: questi biscotti vanno tolti quando sembrano quasi troppo morbidi.
- Impasto non asciutto: deve essere modellabile, ma non secco.
- Riposo post-forno: raffreddandosi, si stabilizzano e diventano soffici al morso.
E sì, il profumo agrumato resta. Anzi, il giorno dopo spesso è anche più buono.
Varianti Leggere e Furbe
Vuoi personalizzarli senza rovinare la ricetta?
- Integrale: sostituisci 80 g di farina 00 con farina integrale (saranno un filo più rustici). Biscotti integrali. Oggi prepariamo insieme i biscotti integrali senza uova, senza latte e senza burro, perfetti per una colazione leggera e genuina.
- Senza uovo: usa 60 g di yogurt vegetale o acqua in più, la consistenza cambia ma restano gradevoli.
- Più “dessert”: aggiungi 40 g di gocce di cioccolato fondente.
- Se invece vogliamo fare dei biscotti senza burro e uova e latte, sostituiamo quest’ultimo con la stessa dose di succo di arancia o di caffè.
Come Conservarli (per mantenerli soffici)
Mettili in una scatola di latta o contenitore ermetico. Se l’aria li asciuga, diventano più secchi. Un trucco semplice è aggiungere un pezzetto di mela, avvolto in carta, per 12 ore: restituisce un po’ di umidità.
Biscotti al Cioccolato Senza Burro e Uova
Di certo conoscerete i cookies: quei bei biscottoni tipici degli Stati Uniti, croccanti fuori e morbidi dentro e che possiamo preparare in un’infinità di varianti. A me piacciono tantissimo e li preparo spesso! Tra i miei preferiti ci sono i cookies al cioccolato, golosi e ricchissimi.
Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato: farina, lievito per dolci, zucchero bianco e zucchero di canna, cacao amaro, granella di nocciole, gocce di cioccolato e infine olio di semi e latte.
Il mio consiglio è di iniziare ad amalgamare tutto con una forchetta; poi, non appena l’impasto prende consistenza, continuare con le mani, prima nella ciotola e poi, se vogliamo, sul piano di lavoro. Dovremo ottenere alla fine un impasto omogeneo, liscio e bello sodo, che stenderemo col mattarello su un foglio di carta forno.
Non facciamolo troppo sottile, però, o avremo delle “ostie” al posto dei biscotti! Restiamo su uno spessore di circa 5-6 millimetri e poi ritagliamo i nostri cookies usando un coppapasta: il mio misura 7 cm di diametro e mi ha permesso di ottenere in totale una ventina di biscotti al cioccolato.
Non ci resta infine che disporli in una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti in forno. In men che non si dica la cucina verrà invasa da un profumino goloso e invitante!
Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato.
Questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova vanno bene a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione: perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione.
Biscotti Senza Lievito
Abbiamo voglia di un dolcetto friabile e leggero? I biscotti senza lievito sono perfetti per soddisfare la nostra improvvisa voglia di dolce.
Per preparare questi biscotti senza lievito non utilizzeremo uno stampo per biscotti perché ho deciso di prepararli a forma di fiore. Per far questo avremo bisogno soltanto di un coltello e delle nostre mani. Vedrete, sono semplicissimi da realizzare, ma di grande effetto una volta serviti.
Per iniziare, prepariamo la pasta frolla. Ci basterà mescolare in una ciotola l’uovo, lo zucchero, l’olio, la farina, la fecola di patate e la scorza di limone. Spostiamoci a lavorare l’impasto sul piano di lavoro, sarà più facile e comodo ottenere un bel panetto.
A questo punto, formiamo tante palline d’impasto e schiacciamole. Aiutandoci con un coltellino a lama liscia pratichiamo dei tagli sulla frolla per formare dei petali e poi, con le mani, arrotondiamo i bordi dei singoli petali. Ecco pronte delle bellissime margherite!
Io ho scelto di preparare i biscotti a forma di fiore perché sono perfetti per celebrare l’arrivo della primavera. Ma, se preferiamo, possiamo utilizzare i classici stampi taglia biscotti e creare tante forme diverse.
Se vogliamo realizzare dei biscotti senza lievito al cacao ci basterà sostituire 40 grammi di farina con 30 grammi di cacao.