Festeggiare una laurea con un tocco di dolcezza e originalità è possibile grazie ai biscotti decorati con pasta di zucchero. Questi dolcetti, semplici ma d'effetto, sono perfetti per celebrare questo importante traguardo. Sebbene le preparazioni di pasticceria possano sembrare complesse, con un po' di pazienza e seguendo i giusti passaggi, è possibile realizzare dei veri capolavori. E allora non potevano mancare i biscotti di laurea, semplici e molto divertenti da realizzare!
Chi mi segue spesso ormai saprà che adoro cucinare a tema, che a Natale preparo tutto a forma di albero, che a Pasqua mi piace usare cioccolato e formine di coniglietti e ovetti, che per i compleanni delle mie amiche provo a realizzare torte buffe e, soprattutto, che adoro regalare biscotti. Non a caso il nome del mio blog è “Profumo di biscotti, odore di felicità” (tratto da una canzone di The nightmare before Christmas).
Magari utilizzando la pasta di zucchero, ormai diventata molto apprezzata nella preparazione dei dolci. Ecco l’ultima creazione: la torta di laurea per Francesca. Quante volte vi sarà capitato per una festa di laurea, di un vostro familiare o amico, di aver voglia di preparare un dolce.
In questa guida, passo dopo passo, vedremo come creare un cappello di laurea in pasta di zucchero in maniera semplice e veloce, adatta anche ai meno esperti nella preparazione dei dolci. Oltre a creare il cappello o tocco della laurea in pasta di zucchero, vi mostrerò anche come preparare la pergamena della laurea.
RENATO TORTE IN CORSO MINICAKE PER LAUREA TUTORIAL
Preparazione dei Biscotti Senza Glutine
Iniziamo con la preparazione dei biscotti, proponendo una versione senza glutine adatta a tutti.
Ingredienti per la Pasta Frolla
- Burro freddo a dadini
- Farina senza glutine
- Buccia di limone grattugiata
- Zucchero
- Uova
- Sale
Procedimento
- Mettere nella planetaria il burro freddo a dadini, con la farina ,la buccia del limone.
- Con il gancio a forma di foglia iniziare a impastare e quando sarà ammorbidito aggiungere lo zucchero .
- Continuare a impastare e alla fine aggiungere le uova ed il sale.
- L’impasto sarà ora pronto, formare il panetto con le mani e farlo riposare in frigorifero per 2 orette.
- Stendere poi la frolla non troppo sottilmente e tagliare i biscotti utilizzando uno stampo rotondo diametro 7 cm.
- Rimetterli ancora in frigorifero per 15 minuti e poi cuocerli in forno caldo a 170* per circa 10/12 minuti.
- Controllare, dovranno essere appena dorati. Ovviamente questi accorgimenti valgono quando utilizzi una ricetta adeguata, come quella che trovi riportata a fondo pagina.
Se si vuole creare dei biscotti solamente alla vaniglia omettere il cacao e il latte dalla ricetta.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Una volta raffreddati, i biscotti sono pronti per essere decorati con la pasta di zucchero. Il simbolo che rappresenta la laurea è il tocco, cioè il cappello.
Materiali Necessari
- Pasta di zucchero bianca, rossa e nera
- Zucchero a velo
- Acqua tiepida
- Colla alimentare
- Colori alimentari (opzionali)
Passaggi per la Decorazione
- Stendiamo la pasta di zucchero bianca e, a fianco, stendiamo quella rossa.
- Ricaviamo da quella rossa due lettere e adagiamole sulla pasta bianca, distanziate fra loro (regolatevi con la formina dei biscotti).
- Ricaviamo ora le cialde da mettere sui biscotti, utilizzando la formina con cui abbiamo fatto gli stessi biscotti.
- Adesso stendiamo la pasta di zucchero nera e creiamo le forme di quattro tocchi, due grandi e due piccoli.
- Prepariamo ora la glassa con cui andremo ad assemblare i biscotti di laurea: in una ciotolina versiamo lo zucchero a velo e pochissima acqua tiepida.
- Mescoliamo aggiungendo altra acqua, se necessario, fino ad ottenere una consistenza fluida e non assolutamente liquida.
- Utilizziamo la glassa anche per appiccicare gli stessi tocchi alle cialde.
Creazione del Cappello di Laurea (Tocco)
- Per iniziare la lavorazione del cappello, è necessario realizzare un cilindro che costituirà la base del cappello. Potete, a tal fine, utilizzare un muffin da ricoprire con pasta da zucchero nero. Se siete abili nella lavorazione della pasta da zucchero, potete realizzare il cappello internamente utilizzando tale materiale.
- Realizzate poi un rettangolo nero, che dovrete successivamente posizionare sulla base cilindrica del cappello.
- Prendete, quindi, la pasta di zucchero rossa, formate due strisce di pasta e intrecciatele. Successivamente ponetelo sul cappello, utilizzando della colla alimentare per far sì che aderisca perfettamente.
Preparazione della Pergamena
- Il passo successivo è quello di preparare la pergamena della laurea in pasta di zucchero. Per prima cosa dovete attaccare la carta oleata o la carta forno ad un piano utilizzando un nastro biadesivo.
- Prendete la pasta di zucchero e stendetela sulla carta forno usando un mattarello. Bagnatela con dell’acqua e poi assottigliate la pasta di zucchero a circa un centimetro.
- Aspettate che si solidifichi del tutto prima di lavorarla ulteriormente. Una volta asciutta squadratela, dandole la forma di una pergamena.
- Personalizzatela scrivendo sopra di essa ciò che desiderate. Nel fare questo usate i colori alimentari che più preferite.
Consigli Aggiuntivi
Un tocco di primavera, ad esempio, può essere portato in tavola con piccoli inserti colorati di fiori e farfalle, mentre biscottini a forma di cuore sono perfetti per adornare i piatti di una cena romantica, magari proprio a San Valentino o in occasione di un anniversario.
Si comincia unendo tutti gli ingredienti e lasciandoli rassodare in frigo per circa 30 minuti; a quel punto, si stende l’impasto (in base allo spessore che si cerca) e si ritaglia a seconda delle sagome che si desidera ottenere (a mano o con degli stampi): in questa fase è molto importante stare attenti quando si infila lo stecco (se previsto), per evitare che il futuro biscotto si deformi durante la lavorazione. Altrettanto importante è la fase di raffreddamento, che può durare anche un giorno intero per renderli belli compatti: solo a questo punto, infatti, si potrà stendere la pasta di zucchero (scelta del colore che si vuole), facendo attenzione che sia il più sottile possibile. Si ritaglia e si utilizza per ricoprire il biscotto.
La vostra torta con il cappello di laurea e la pergamena in pasta da zucchero è pronta.