Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti semplici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Sono dei biscotti senza glutine comodissimi da realizzare quando abbiamo ospiti con intolleranze e non vogliamo rinunciare a proporre una coccola dolce insieme al tè o al caffè. Scopriamo insieme come realizzarli, in modo semplice e veloce.
Questa ricetta è semplicissima, basta impastare con un cucchiaio gli ingredienti classici dei biscotti fatti in casa e aromatizzare l’impasto giusto con un po’ di scorzetta di limone. Formiamo poi delle palline con le mani, le schiacciamo per appiattirle leggermente e inforniamo per una decina di minuti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti con farina di riso uniamo in una boule l'olio, lo zucchero e l'uovo e iniziamo a montare con le fruste eletttriche o con una frusta a mano. Aggiungiamo il latte e poi, a più riprese, la farina di riso setacciata e il lievito. Mescoliamo per bene fino a creare un composto compatto simile alla pasta frolla. Ricaviamo delle palline grandi quanto una noce, posizioniamole su una teglia ricoperta da carta da forno e inforniamo a 180° per 10 minuti, controllando che non scuriscano troppo.
In sostituzione del lievito per dolci possiamo utilizzare un cucchiaino di ammoniaca per dolci. Lo zucchero di canna può essere ovviamente sostituito con quello semolato.
Varianti e Consigli
Noi li abbiamo aromatizzati con succo di limone, ma è possibile utilizzare anche il succo di arancia o qualche goccia di essenza di vaniglia. Inoltre, oltre al succo, possiamo aggiungere nell'impasto anche la scorza.
BISCOTTI DI FARINA DI RISO,SENZA BURRO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Se volete una crosticina di zucchero sopra i vostri biscotti, basta aggiungerne uno strato in superficie: io preferisco usare lo zucchero di canna!
Biscotti Senza Glutine e Latticini
Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. Questa ricetta diventa adatta anche agli intolleranti al lattosio: basta utilizzare un latte vegetale, come quello di riso, soia, mandorla ed il gioco è fatto! Questi biscotti, insomma, sono l'ideale per chi soffre di intolleranze alimentari che non deve così rinunciare a un dolcetto leggero, sano e pur sempre sfizioso.
Un Tocco di Aroma
Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero.
In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero.
Preparazione con Planetaria o Robot
Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla. Al centro dell'impasto, unire l'uovo e l'olio di semi. Attenzione Questo impasto risulterà meno compatto e per niente "gommoso" a causa dell'assenza di glutine: pertanto, risulterà più delicato.
L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta. Con una formina, ottenere dei biscotti e collocarli sulla piastra foderata con la carta da forno.
Come Gustare i Biscotti
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo. Possiamo tuffare questi biscotti con la farina di riso in una tazza di latte oppure gustarli insieme a succhi di frutta e bevande fresche. Vanno bene per la colazione o per uno spuntino e si possono mettere anche in un sacchetto per alimenti per mangiarli fuori casa. Dovunque e comunque, vedrete, uno tira l’altro.
I biscotti con la farina di riso sono un dolce leggero adatto in diversi momenti della giornata. UNA TIRA L’ALTRA!
Conservazione
I biscotti con farina di riso senza burro possono essere conservati in frigo, meglio se dentro un contenitore o un sacchetto per alimenti. Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Biscotti al Limone con Farina di Riso
I biscotti al limone con farina di riso sono dei bocconcini morbidi e deliziosi, senza glutine naturalmente e senza burro. Questi biscotti sono davvero semplici da realizzare, potete rendere partecipi anche i più piccoli.
Inserite in una ciotola lo zucchero, l'olio e l'uovo mescolando leggermente. Unite la buccia di limone, il succo, le polveri e amalgamate bene l'impasto morbido e omogeneo. Prendete il composto a cucchiaiate e con l'aiuto delle mani bagnate formate delle palline. Disponetele sulla teglia foderata, ben distanziate tra loro. Sono biscotti morbidi, ideali per la colazione e per le merende.
Consigli Finali
Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!