Biscotti Ricotta e Mele: Ricetta Facile e Veloce

I biscotti ricotta e mele sono dei dolcetti deliziosi, perfetti per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè. La combinazione di ricotta e mela crea un sapore unico, profumato e irresistibilmente morbido. Questi biscotti sono semplici e veloci da preparare, ideali per chi cerca una ricetta facile e genuina.

In questa guida, esploreremo diverse varianti della ricetta, con e senza burro, e ti forniremo tutti i consigli necessari per ottenere dei biscotti perfetti, adatti a ogni occasione.

Biscotti alla mela

Ricetta Base dei Biscotti Mele e Ricotta

I biscotti mele e ricotta sono facilissimi e veloci da preparare, si preparano in 10 minuti utilizzando una semplice forchetta. Adoro l’abbinamento ricotta e mela e questi dolcetti sono favolosi, profumati e morbidissimi, perfetti da mangiare da soli o inzuppare nel latte, si sciolgono in bocca 😀.

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 250 g ricotta
• 125 g zucchero
• 50 g burro
• 2 mele
• 1 uovo
• 1 limone
• Mezza bustina lievito in polvere per dolci
• q.b. zucchero a velo

Preparazione

1. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e conditele con il succo e la scorza grattugiata di un limone.
2. Tuffate le mele nell’impasto e mescolate.
3. Con un cucchiaino, prelevate un po’ di composto e formate dei mucchietti su di una teglia rivestita da carta forno.
4. Procedete in questo modo per formare tutti i biscotti mele e ricotta.
5. Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti, dovranno risultare ben dorati.
6. Lasciateli raffreddare e ultimateli con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Note: I biscotti mele e ricotta si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per 3-4 giorni. Se vi piace, potete aggiungere all’impasto un pochino di cannella.

Biscotti Morbidi alle Mele e Ricotta Senza Burro

I biscotti morbidi alle mele e ricotta senza burro sono dolcetti da colazione o merenda leggerissimi e velocissimi, realizzati con un impasto a base di ricotta, che rende appunto questi biscotti super morbidi. Questi biscotti alle mele e ricotta sono ipocalorici, grazie all’assenza del burro e di altri grassi come l’olio, quindi adatti anche a chi è a dieta, ancor di più se sostituite lo zucchero semolato con la stevia, dolcificante naturale che ha 0 calorie.

Ingredienti

• Farina setacciata
• Stevia (o zucchero)
• Lievito per dolci
• Sale
• Scorza grattugiata di limone
• Ricotta precedentemente scolata
• Uovo
• Mele mondate e tagliate a pezzetti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina setacciata, la stevia (o lo zucchero), il lievito per dolci, il sale e la scorza grattugiata del limone.
2. Aggiungete la ricotta precedentemente scolata e l’uovo, mescolate con una spatola e impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
3. Per ultimo, incorporate le mele mondate e tagliate a pezzetti con una spatola.
4. Formate dei biscottini di mele su una teglia coperta da carta forno, mettendo l’impasto a cucchiaiate (un cucchiaio abbondante per ogni biscotto), distanziandoli tra di loro di qualche centimetro.
5. Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Variazioni: La ricotta può essere sostituita da 200 g di yogurt greco. Aggiungete 80 g di gocce di cioccolato all’impasto e avrete subito una versione più golosa di questi deliziosi biscotti alle mele.

Cesto di ricotta

Biscotto di Mela Ricotta e Cocco

Amate i biscotti facili? Allora questa ricetta dolce e’ fatta per voi. Questi sono con un impasto alla ricotta che si realizza in poco tempo e per impastarli ci vuole soltanto un cucchiaio e una ciotola. Con tutto il sapore di mela son perfetti per le feste oppure per un te con le amiche. Per questi biscotti di mela ricotta e cocco possiamo tranquillamente aggiungere delle gocce di cioccolato per averli in versione golosa.

Ingredienti

• 200 g Farina 00
• 150 g Ricotta vaccina
• 100 g Zucchero
• 2 Uova
• 1 mela
• 1.5 limone
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 80 g Cocco rapè

Preparazione

1. Prendiamo la farina ed il lievito e setacciamola due volte mettendola in una ciotola, in questo modo sara’ ben areata.
2. Uniamo al centro la ricotta, lo zucchero, la scorza del mezzo limone e l’ uovo.
3. Cominciamo ad impastare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Aggiungiamo la mela tagliata in cubetti piccoli e mescoliamo fino ad amalgamarla al resto.
5. Copriamo l’ impasto con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
6. Prendiamo l’ impasto e dividiamolo in porzioni con l’aiuto di un cucchiaio da caffe’.
7. Rotoliamo l’ impasto nel cocco rape’ e poniamolo su una teglia coperta da carta forno.
8. Inforniamo a 180° per 10 - 12 minuti.

Biscotti con 1 Mela e un Vasetto di Ricotta

Uno dei dolci che solitamente si vorrebbero preparare in casa sono i biscotti, fatti con ingredienti che tutti abbiamo nella nostra dispensa, non necessitano di nessun macchinario particolare: una ciotola e un cucchiaio di legno possono essere più che sufficienti. Con una mela e della ricotta si possono preparare dei fantastici biscotti perfetti per la colazione, tutto in pochissimo tempo, e con un apporto di appena 55 Kcal!

Preparazione

1. Dopo aver amalgamato a dovere gli ingredienti possiamo incorporare anche il lievito.
2. Una volta rivestita una leccarda rettangolare con della carta da forno, si potrà poggiare al di sopra un cucchiaio di composto per volta.
3. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, iniziamo a schiacciarli, in modo da dare all’impasto la forma irregolare dei nostri biscotti mela e ricotta.
4. Alla fine, porre in forno preriscaldato per 35-40 minuti per una temperatura di 180°C.
5. A fine cottura, se si desidera, cospargere di zucchero a velo e portare in tavola.

Mela rossa matura su albero

Cheesecake alle Mele e Ricotta

Oggi vi saluto con la ricetta della cheesecake alle mele e ricotta: un dolce delicato e delizioso formato da un guscio di biscotti e un ripieno cremosissimo alla ricotta. Per completare tantissime mele in superficie, al profumo di limone. La ricetta di questo dolce cremoso è molto semplice: come base ho utilizzato il classico mix di biscotti frollini tritati e burro fuso.

Ingredienti

Per la base:

• 250 g biscotti tipo Macine
• 120 g burro

Per la crema di ricotta:

• 750 g ricotta (io ho usato quella confezionata di mucca)
• 60 g fecola di patate
• 1 limone scorza grattugiata
• 210 g zucchero
• 2 uova

Per la copertura:

• 350 g mele golden pulite
• 3 cucchiai zucchero
• 1 limone succo

Preparazione

1. Preparare la base di biscotti: Tritate finemente i biscotti con un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa ed unitelo ai biscotti tritati. Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm. Distribuite il composto di biscotti sul fondo della tortiera e schiacciatelo sul fondo e sui bordi dello stampo aiutandovi col dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.
2. Preparare la crema di ricotta: Mettete la ricotta in una ciotola capiente e unite lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la buccia grattugiata di limone e le uova e mescolate. Unite infine la fecola di patate e mescolate.
3. Cuocere la cheesecake: Versate il composto nello stampo sulla base di biscotti e cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e potrebbero variare quindi vi consiglio sempre di regolarvi col vostro forno e verificare la cottura della cheesecake che, al centro, non dovrà risultare troppo cremosa ma abbastanza asciutta. Sfornate la base della cheesecake alle mele e ricotta e fatela raffreddare. Poi trasferitela in frigorifero.
4. Preparare la copertura di mele: Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. Mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone e cuocete per 10 minuti, mescolando delicatamente e spegnendo il fornello quando vedete che si sono ammorbidite senza sfaldarsi. Fatele raffreddare completamente.
5. Comporre la cheesecake: Quando le mele e la base della cheesecake saranno perfettamente fredde, estraete la base dallo stampo e mettetela in un piatto da portata e decorate con le mele ben sgocciolate dal succo.
6. Servire: Servite la cheesecake alle mele e ricotta da sola o con un ciuffo di panna montata.

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