I cookies, o chocolate chip cookies, sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”. Da allora, i cookies hanno fatto il giro del mondo, diventando uno dei biscotti più amati. Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Se sei alla ricerca di un'alternativa più sana e leggera ai classici cookies americani, i cookies senza zucchero sono la risposta perfetta. Si tratta di grandi biscotti senza zucchero di canna e zuccheri aggiunti, che viene sostituito con l’eritritolo nell’impasto, un dolcificante naturale con 0% calorie, per un risultato sorprendente! Immaginate dei cookies senza zucchero con gocce di cioccolato, che per quanto meno dolci hanno un sapore squisito ed equilibrato e una consistenza chewy dentro e croccante fuori.
Perfetti per la colazione, la merenda o un buffet di dolci, questi cookies sono facili da preparare e adatti anche a chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Potete realizzarli anche senza burro ottenendo un risultato anche senza lattosio. Io li trovo perfetti in qualunque momento della giornata da una semplice colazione, ad una merenda genuina, ad un buffet di dolci… naturalmente come spuntino da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio!
Dopo il successo della Torta di mele senza zucchero, ho voluto sperimentare un nuovo grande classico ed è così sono nati i cookies senza zucchero.
COOKIES AMERICANI: Ricetta per biscotti croccanti fuori e morbidi dentro!
Perché Scegliere i Cookies Senza Zucchero?
A chi a colazione non piace mangiare i biscotti oppure i cereali?! Direi a veramente pochi, se non a nessuno…io compresa, ma diciamo che non è l’alternativa più sana per il primo pasto della giornata!! Per questo ho realizzato questi mini cookies senza zucchero, perfetti da inzuppare nel latte o come dolcino da sgranocchiare mentre si beve un buon caffè. Sono super semplici, gustosi e allo stesso tempo molto più salutari di quelli che si comprano al supermercato, ovviamente cerchiamo di scegliere sempre i prodotti più validi!
I Cookies senza zucchero sono l’alternativa più sana e più light , ma ugualmente golosissima ai classici Cookies americani !
- Senza zucchero di canna e zuccheri aggiunti: Ideali per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o per chi semplicemente vuole ridurre l'apporto calorico.
- Adatti a diverse esigenze alimentari: Possono essere preparati senza burro e uova, rendendoli perfetti per vegani e intolleranti al lattosio.
- Versatili: Ottimi a colazione, a merenda o come dessert.
- Facili e veloci da preparare: La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ricetta Base dei Cookies Senza Zucchero
Ecco una ricetta semplice per preparare dei deliziosi cookies senza zucchero:
Ingredienti:
- 100g farina di mandorle
- 35g margarina di soia o olio di cocco
- 35ml acqua
- 15g stevia o eritritolo
- 20g gocce di cioccolato
- Pizzico di bicarbonato e di sale
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- In una ciotola, unire la farina, la stevia, il sale e il bicarbonato.
- Aggiungere la margarina sciolta o l'olio di cocco e l'acqua calda.
- Mescolare bene e incorporare le gocce di cioccolato.
- Dare la forma ai biscotti e infornare per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Cookies Vegani: Una Variante Deliziosa
Oggi prepariamo i cookies vegani, tra i biscotti più famosi d’America, ma in versione vegana, ovvero senza uova e senza burro e con soli ingredienti di origine vegetale. I tipici biscotti tondi e piatti, teneri dentro e croccanti fuori, ricchi di golose gocce di cioccolato fondente che renderanno speciale la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Preparare i cookies vegani è davvero facile. Basterà realizzare un morbido impasto da lavorare semplicemente con un cucchiaio. Niente uova e pochissimi ingredienti: farina mischiata con quella d’avena, acqua - al posto del latte - zucchero bianco più una parte di canna, per renderli color caramello, olio di semi - al posto del burro - e abbondanti gocce di goloso cioccolato fondente. Un impasto velocissimo, con poco lievito, morbido e fragrante, subito pronto per dar forma ai tipici biscottoni rotondi. Pochi minuti di cottura e sforniamo i nostri profumati cookies vegani! Niente di più semplice, non credete?
I cookies vegani sono perfetti soprattutto per chi, per scelta, ha deciso di eliminare dalla propria alimentazione tutti gli ingredienti di origine animale (e derivati), ma anche per chi è intollerante alle uova, al lattosio o semplicemente desidera un biscotto cookie in versione più leggera e delicata senza rinunciare al suo gusto unico. Quindi, anche se non siete vegani ma avete voglia di leggerezza, vi consiglio di provare i cookies vegani: con qualche ingrediente in meno, ma buonissimi lo stesso!
Cookies vegani, croccanti fuori e morbidi dentro. Pochissimo zucchero e ingredienti semplici. Pronti in 10 minuti!
Ingredienti per cookies vegani:
- Farina
- Maizena
- Sale
- Lievito
- Olio
- Acqua
- Zucchero
- Cioccolato tagliato grossolanamente
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Versa in una ciotola la farina, la maizena, il sale e il lievito e mescola a mano con una frusta.
- Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa i solidi (farina, maizena, sale, lievito) nella ciotola dei liquidi e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un cucchiaio.
- Aggiungi il cioccolato tagliato grossolanamente e le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
- Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempi circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti con un altro cucchiaio.
- Puoi aggiustare (schiacciale un po') la forma dei tuoi cookies con le mani leggermente bagnate.
- Continua fino ad esaurimento dell'impasto e distanzia bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
- Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 17 minuti circa.
Consigli e Varianti
- Dolcificante: Puoi utilizzare diversi tipi di dolcificanti, come stevia, eritritolo o xilitolo, a seconda delle tue preferenze.
- Farina: La farina di mandorle può essere sostituita con farina di avena o altra farina senza glutine.
- Gocce di cioccolato: Scegli gocce di cioccolato fondente senza zucchero per un'opzione ancora più salutare.
- Frutta secca: Aggiungi noci, mandorle o altra frutta secca tritata per un tocco croccante.
- Per insaporire i nostri cookies vegani possiamo aggiungere l’uva passa e per variarne il gusto proviamo a realizzarli anche al doppio cioccolato, unendo all’impasto, oltre alle gocce di cioccolato fondente, anche del cacao amaro.
- Inoltre, se vogliamo dare un tocco di croccantezza in più ai nostri cookies vegani, possiamo aggiungere della granella di frutta secca (noci, pistacchi, mandorle, nocciole) e se amate il contrasto di sapori vi consiglio anche la granella di arachidi salate, sono davvero speciali!.
Conservazione
Potete conservarli, una volta raffreddati, in una scatola di latta. Non contengono burro e uova e utilizzano pochissimo zucchero: solo 80 g per circa 20 biscotti, quindi appena 4 g a biscotto. Lasciate raffreddare bene, quindi riponete i biscotti in una scatola di latta in cui potrete conservarli per diversi giorni. Se riuscirete a salvarli dall’assalto! Prepariamone una bella scorta, tanto si mantengono bene per 5-6 giorni! Conserviamo i nostri cookies vegani in una busta per alimenti o in un contenitore di vetro o di latta e li avremo così sempre pronti a disposizione tutte le volte che ne avremo voglia. Ci faranno comodo da gustare in qualsiasi momento della giornata o anche da portare a scuola, in ufficio, al mare.