I biscotti ripieni di Nutella sono una vera delizia, perfetti per la merenda, uno snack goloso o come idea regalo confezionati in graziosi cofanetti. Questi biscotti, ispirati a quelli di una nota marca, sono nati dal desiderio di cioccolato e biscotti, e sono stati un vero successo!
La ricetta è semplice e il risultato è eccezionale. L'aroma di mandorla aggiunge un tocco speciale che li rende unici. Sebbene la Nutella sia il ripieno classico, una ganache al cioccolato offre un'alternativa altrettanto deliziosa.
Ingredienti e Preparazione
Pasta Frolla
Per preparare la pasta frolla:
- Versare in una planetaria (o in una ciotola) la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il cacao setacciati.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e amalgamare il tutto per un paio di minuti.
- Unire i tuorli uno alla volta.
- Versare il composto su una spianatoia e lavorarlo brevemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Ripieno di Nutella
Se la Nutella dovesse risultare troppo densa, scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida.
Assemblaggio e Cottura
- Infarinate una spianatoia e riprendete l'impasto.
- Stendete la pasta frolla con un matterello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
- Ritagliate i biscottini con la formina che avete scelto. Mettete i biscotti di pasta frolla in una teglia e cuoceteli in forno caldo statico a 180° per 15 minuti circa ripiano medio del forno.
- Porzionate con un cucchiaino la dose di Nutella per il ripieno, sistemando la farcitura in piccole dosi l'una distanziata dall'altra.
- Stendete anche l'altra metà di impasto e richiudete la base precedente.
- In alternativa, ritagliate dei cerchietti e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Stendete l'altra metà di impasto e ricavate tanti cerchi quanti quelli precedenti, utilizzateli poi come “coperchio” per i vostri biscotti pressando leggermente i bordi in modo da farli aderire perfettamente.
- Sistemate tutti i biscotti ottenuti su una teglia foderata con carta da forno e infornateli a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia e servire i vostri biscotti alla Nutella.
Potete consumare questi biscotti sia tiepidi che freddi. Per conservarli, riponeteli in un sacchetto salva freschezza o in una scatola di latta. Resteranno gustosi anche dopo 3-4 giorni!
BISCOTTI ALLA NUTELLA-Morbidi e friabili-CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA
Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare i vostri biscotti:
- Altri ripieni: Al posto della Nutella, potete utilizzare crema spalmabile al pistacchio, marmellata, confettura o crema di castagne.
- Impasto alternativo: Sostituite parte della farina 00 con farina di cocco o aggiungete gocce di cioccolato bianco all'impasto.
- Biscotti più morbidi: Aggiungete un po' di latte alla preparazione della frolla.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 150 kcal |
| Grassi | 8 g |
| Zuccheri | 12 g |
| Proteine | 2 g |
Biscotti Morbidi Ripieni di Nutella con Sac à Poche
Per una versione ancora più semplice, provate i biscotti morbidi ripieni di Nutella realizzati con il sac à poche. L’impasto è simile a quello dei savoiardi ma con l’aggiunta della Nutella. Ecco come prepararli:
- Separate gli albumi dai tuorli.
- Montate gli albumi a neve ferma con delle fruste, aggiungendo quando iniziano ad essere ben montati sale e metà dello zucchero.
- Senza bisogno di lavare le fruste, montate anche i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
- Mescolate delicatamente con una spatola albumi, tuorli montati ed essenza di vaniglia.
- Inserite quindi farina, amido e lievito setacciati, poco per volta, girando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare la massa.
- Trasferite tutto in un sac a poche con bocchetta larga oppure, come me, in un sacchetto a chiusura ermetica a cui andrete a tagliare un angolino per fare l'effetto "beccuccio".
- Create sulla teglia rivestita di carta forno dei bastoncini larghi un paio di centimetri e lunghi 10.
- Adagiate al centro di ogni biscotto un cucchiaino di Nutella, distribuendolo uniformemente.
- Coprite lo strato di crema alla nocciola con un altro strato di pastella per trattenere il ripieno.
- Spolverizzate con zucchero a velo la superficie dei biscotti.
- Infornate, in forno statico preriscaldato a 180°C, per 12 minuti.
Questi biscotti sono perfetti anche semplici senza ripieno, oppure con marmellata o confettura, e possono essere impreziositi con zuccherini o granella di nocciole in superficie.