I biscotti salati alle olive sono uno snack sfizioso e velocissimo da preparare, ideale per un aperitivo, un buffet o semplicemente come spezzafame. Se cerchi qualcosa di appetitoso ma non hai molto tempo per cucinare e non vuoi mettere a soqquadro la cucina, questa è la ricetta perfetta. Questi biscotti sono croccanti, saporiti e gustosissimi, perfetti da sgranocchiare con gli amici o in solitaria per uno spuntino veloce.
Ho assaggiato questi biscotti salati alle olive durante un aperitivo a casa di amici e, da amante delle olive, sono subito stata conquistata. La ricetta è facile e il risultato è favoloso, tanto che ho chiesto subito alla padrona di casa come prepararli e li ho rifatti immediatamente.
Le olive sono uno degli alimenti che caratterizza la Dieta Mediterranea e si consumano intere o attraverso l’olio che da esse si ricava. Le sottospecie e le varietà di Olea europaea L. (ulivo) presenti nel mondo sono numerose e producono olive che si differenziano per forma, dimensioni, colore, stagione di maturazione e tipo di destinazione al consumo. Raggiungono la maturazione in periodi differenti a seconda della varietà: quelle precoci sono pronte alla raccolta nel mese di ottobre, mentre le tardive si dilungano fino a dicembre o gennaio. Nelle zone dove l’ulivo è una pianta autoctona, il frutto è un prodotto primario di sostentamento per l’uomo, mentre nelle aree geografiche dov’è stato introdotto non è altrettanto apprezzato.
Raccolte dall’albero, senza nessuna lavorazione, le olive non sono commestibili. Si potrebbero mangiare, ma avrebbero un sapore davvero sgradevole dovuto alla presenza di oleuropeina, che ha un gusto amarissimo, e dei tannini che hanno un gusto amaro e che "lega" in bocca. Queste sostanze devono essere inattivate da processi di lavorazione quali l’ammollo, la fermentazione, ecc.
Ingredienti e Preparazione
Esistono molte varianti dei biscotti salati: alla paprika, alle erbe aromatiche, con ricotta e formaggio. In questa ricetta, prepareremo dei buonissimi biscotti salati alle olive.
Ingredienti
- 240g farina "2"
- 30g formaggio grattugiato a piacere
- 100ml acqua
- 60ml olio evo
- 1/2 bustina di lievito per dolci non vanigliato
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 pacchetto olive "Itrana nera"
Procedimento
- Versare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne le olive e impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Unire le olive a pezzetti e continuare a impastare fino a incorporarle.
- Stendere il panetto a uno spessore di circa 1 cm e ricavare tanti piccoli rettangoli.
- Disporre i biscotti in una teglia con carta forno e cuocerli a 200°C per circa 25 minuti.
- Una volta cotti, lasciarli intiepidire e poi gustarli!
Un'altra versione prevede l'uso di una frolla salata, ottenendo dei frollini alle olive, biscottini salati semplici e sfiziosi. Ecco come prepararli:
Frollini alle Olive: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Poca acqua
- 100 g di olive nere a pezzetti
- 1 uovo
Preparazione
- Raccogliere le olive verdi e nere snocciolate nel boccale di un mixer e tritarle finemente.
- Trasferire le olive sminuzzate in una ciotola con l'uovo, la farina, il burro freddo a cubetti, il parmigiano grattugiato e il sale.
- Impastare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Far riposare l'impasto in frigo per circa mezz'ora.
- Stendere la frolla salata con un matterello in una sfoglia sottile da circa 1/2 cm di spessore.
- Ricavare tanti frollini con un apposito tagliabiscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Questi deliziosi frollini, fragranti e saporiti al morso, sono perfetti da proporre per un buffet di festa insieme a un calice di bollicine e ad altri stuzzichini fatti in casa.
BISCOTTI SALATI AL ROSMARINO || facili e veloci
Biscotti Salati con Olive e Parmigiano
I Biscotti salati con olive e parmigiano sono dei golosi biscotti, semplicissimi e davvero gustosi. Una frolla senza burro, friabile e soffice, perfetta per spuntini salati, merenda o snack fuori porta.
Ingredienti
- Farina q.b.
- Olio q.b.
- Uovo q.b.
- Latte q.b.
- Olive verdi denocciolate
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Iniziate la preparazione dei Biscotti salati con olive e parmigiano dalla frolla salata.
- Unite l’olio, l’uovo e gradualmente il latte.
- Mescolate il tutto creando cosi un composto sabbioso, unite le olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, quindi impastate il tutto omogeneizzando il composto.
- Potete lasciare qualche rondella di oliva da parte per decorazione.
- Disponete i Biscotti salati con olive e parmigiano su una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per circa 20 - 25 minuti, regolando la cottura in base al vostro forno.
Biscotti Salati alle Olive e Rosmarino
I biscotti salati alle olive e rosmarino sono perfetti per accompagnare salumi, formaggi o salsine varie. Si preparano in poco tempo e si conservano un paio di giorni in una scatola di latta. Sono un ottimo spuntino o accompagnamento per salumi o formaggi su un buffet informale o per una cena seduti.
Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Rosmarino
- Parmigiano
- Sale
- Olive a fettine
- Uova sbattute
- Latte
Preparazione
- Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il rosmarino, il Parmigiano e il sale.
- Tagliate le olive a fettine e aggiungetele all’impasto, assieme alle uova sbattute e al latte.
- Versate il composto in uno stampo quadrato di 20cm rivestito con la carta forno e cuocete nel forno caldo a 175°C per 25 minuti circa.
- Lasciate raffreddare il panetto, poi tagliatelo a metà e ogni metà a fettine sottili, con un coltello seghettato.
Sperimenta con diverse varianti e goditi questi deliziosi biscotti salati alle olive in ogni occasione!
