Oggi vediamo come preparare insieme i Biscotti Salati per aperitivo Bimby. Sono dei frollini salati al pecorino e salvia, perfetti per un aperitivo in compagnia oppure per un buffet di compleanno. Inoltre, con il Bimby si preparano molto velocemente! Si possono fare sia con il TM6 che con il TM5 e TM31.
Questi biscotti sono un aperitivo sfizioso e goloso! Dei frollini al parmigiano e rosmarino, realizzati con un impasto semplice di farina, tuorli, formaggio, erbe aromatiche, con o senza burro! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Potete farla a mano senza strumenti!Il segreto per un risultato perfetto è il raffreddamento in freezer. I salsicciotti al momento del taglio devono essere duri! Da questa base ho deciso di realizzare 3 gusti con granella di sesamo nero, sesamo bianco e pistacchi, ma nulla vi vieta realizzare numerose altre varianti: e utilizzare per guarnire spezie e aromi a scelta come: paprika, finocchietto, pepe rosa, semi di lino.
Ottimi freddi da servire per aperitivi, antipasti, buffet, merende, sia da soli sia da accompagnare con Salsa guacamole, Hummus, Babganoush, formaggi, salumi, olive. Si conservano perfettamente 3-4 giorni quindi si possono realizzare con largo anticipo in previsione del Menù di Natale insieme al Baccalà mantecato!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 24 biscotti con pasta frolla salata:
- 250 g Farina 00
- 100 g Burro
- 1 cucchiaino Sale
- 1 Uovo
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione:
Impastate insieme farina, burro e parmigiano facendo assorbire alla farina il burro freddo ma lavorabile con le mani. Dovete ottenere un composto della consistenza sabbiosa (sabbiatura). Per non fare troppo disordine potete fare questo passaggio in una capiente ciotola o un robot da cucina o planetaria.
Una volta che la farina ha assorbito tutto il burro e il parmigiano aggiungete anche l’uovo sbattuto leggermente con il sale. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto di frolla morbido.
Versione Bimby
Mettete nel boccale il parmigiano, la farina e il sale. Tritate per 5 secondi a velocità 5. Poi aggiungete le uova e il burro a pezzi. Impastate 30 secondi a velocità 5.
Hai qualche dubbio o perplessità riguardo l’uso del Bimby? Leggi la mia guida. Qui troverai un sacco di consigli utili e pratici!
Procedimento Dettagliato
Per prima cosa mettiamo nel boccale l’uovo, il tuorlo, la farina, il pecorino grattugiato, il burro e mescoliamo a velocità 4 per 30 secondi. Non ti preoccupare perchè la frolla DEVE risultare a “pallini”. A questo punto rovesciamo la frolla sul piano di lavoro, compattiamo con le mani fino a formare una palla e avvolgiamo nella pellicola trasparente.
Lasciamola riposare in frigo per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la frolla e, sul piano di lavoro ben infarinato, stendiamola aiutandoci con il mattarello. Lo spessore deve essere di circa 1 cm. Infine cuociamo i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Tiriamo fuori quando saranno belli dorati in superficie.
Consigli Utili
- I biscotti si conservano sotto ad una campana di vetro per circa 1-2 giorni.
- Se non hai il pecorino va benissimo anche il parmigiano reggiano. Io preferisco comprare quello già grattugiato ma tu puoi benissimo tritarlo nel Bimby.
- Il burro può essere sostituito con l’olio di semi. Ricorda che 100 g di burro corrispondono a circa 80 g di olio.
- Non aggiunto sale in quanto il pecorino è già saporito di suo. Tu però puoi aggiungerne in pizzico!
- Se ti piace puoi aggiungere un pizzico di pepe oppure una punta di curcuma per un colore giallo bello acceso.
Biscotti Salati di Natale
I biscotti salati a forma di stelline sono ideali se serviti come antipasto durante un pranzo o una cena di Natale. Un aperitivo in tema festivo sarà ancora più buono e divertente con questi biscotti salati di Natale. Sono preparati con una base di frolla salata, da tagliare con le apposite formine per biscotti per renderli stelline, ma anche ombini e alberelli.
Potete servire questi biscotti semplici e veloci da fare come aperitivo o antipasto, magari accompagnati da una mousse di salmone o di verdure, o da uno squisito formaggio spalmabile, oppure potete lasciarli a tavola come sostituti del pane.
Preparazione Tradizionale
Per preparare i vostri biscotti salati, cominciate a sbriciolare il burro freddissimo, fatto a piccoli pezzi, insieme alla farina 0. Lavorate l’impasto per qualche minuto, dopodiché lasciatelo riposare per una mezz’oretta, non necessariamente in frigo. Cuocete i biscottini in forno a 180°C per circa un quarto d’ora. Quando i biscotti saranno ben dorati in superficie, lasciateli raffreddare del tutto prima di servirli.
Conservazione
Consigliamo di conservare questi biscottini per massimo 1 giorno, in un luogo fresco e asciutto, meglio se all’interno di un contenitore apposito per alimenti con coperchio.