Preparare dei dolci dal sapore davvero unico: è questo il vostro prossimo obiettivo in cucina? Bene, allora i biscotti allo zenzero e limone fanno al caso vostro. Questo dolce, con un tocco di zenzero e limone, potrà deliziare le vostre colazioni o trasformarsi nello snack spezza fame più gustoso e salutare al tempo stesso.
I biscotti allo zenzero non conoscono stagioni e tempo della giornata in cui essere mangiati. Potete gustarli a colazione: sono ottimi accompagnati da una tazza di latte, caffè oppure il vostro succo di frutta preferito. Il nostro consiglio, specialmente nelle giornate invernali, è di servirli ad amici e ospiti oppure immergerli in una tazza di the caldo, guardando un bel film.
Leggeri, delicati, friabili e preparati con farina integrale. Ecco le caratteristiche dei miei biscotti allo zenzero e limone. Ah no…ne dimenticavo una: sono anche facilissimi da fare e, ovviamente, li potete realizzare in qualsiasi altra forma.
Ingredienti
- 250 g farina integrale
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 80 g burro
- 70 g zucchero
- 1 uovo (medio)
- 1 limone (bio - non trattato)
- 1 cucchiaio zenzero fresco (grattugiato)
- 1 pizzico sale
Alcune precisazioni!
Poiché in questa ricetta si utilizza anche la scorza del limone è necessario utilizzarne uno biologico non trattato. La buccia degli altri non è edibile, quindi meglio non usarla.
Naturalmente potete tagliare questi biscotti allo zenzero e limone della forma e della grandezza che preferite. La quantità potrebbe, quindi, aumentare o diminuire in base a come deciderete di farli.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la farina integrale insieme al lievito, al burro freddo a pezzetti e allo zucchero e mescolare per 1 minuto a velocità Spiga.
- Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo con una grattugia per agrumi. La quantità dipende dal gusto personale. Vi consiglierei, quindi, di aumentare un po’.
- Lavare bene il limone, asciugarlo e prelevarne la scorza sempre con la grattugia per agrumi prima di spremerne il succo: ve ne serviranno un paio di cucchiai abbondanti.
- Mettere lo zenzero, la scorza e il succo del limone nel boccale insieme all’uovo e ad un pizzico di sale e impastare per un altro minuto a velocità Spiga. Quindi trasferire il composto sulla spianatoia, compattarlo con le mani, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per un’ora.
Preparazione senza Bimby
- Mettere la farina e il lievito all’interno di una capiente ciotola e unirvi il burro a pezzetti e lo zucchero. Lavorare il tutto con le mani finché si sarà ottenuto un composto sbriciolato.
- Quindi aggiungere l’uovo, il sale, lo zenzero, la scorza di limone e 2 cucchiai abbondanti di succo e amalgamare velocemente. Trasferire sulla spianatoia infarinata e lavorare il composto fino a quando risulterà omogeneo. Modellare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per un’ora.
Preparazione Finale
- Trascorso il tempo del riposo, mettere il panetto di impasto tra due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 4/5 mm.
- Con uno stampino, cominciare a ritagliare i biscotti disponendoli, man mano, sulla placca rivestita con carta da forno: teneteli un po’ distanziati tra loro perché in cottura aumenteranno di volume.
- Impastare nuovamente i ritagli e procedere allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.
- Cuocere i biscotti allo zenzero e limone in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno leggermente dorati.
- Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di toccarli. Si conservano a lungo in una scatola di latta.
Si preparano in poco più di un quarto d’ora, qualche minuto per preparare l’impasto e dare forma ai biscottini e una decina di minuti per la cottura. Si gustano in tanti modi: possiamo tuffarli nel latte, accompagnarli a una tazza di tè caldo fumante o una spremuta d’arancia fresca.
Potete conservare i biscotti dopo averli cucinati, riponendoli in una scatola, preferibilmente di latta, per circa una settimana.
Un nostro consiglio per l’impasto: avete la possibilità di riporlo in freezer, avvolto in pellicola, per circa 1 mese. Vi basterà scongelarlo nel momento in cui avete voglia di mettervi ai fornelli e preparare una nuova deliziosa teglia.
Biscotti Soffici e Profumati allo Zenzero e Limone 😋
Varianti della Ricetta
Lo zenzero in cucina può contribuire a dare un sapore pungente e particolare alle vostre ricette. Basterà mescolare con un cucchiaio uova, farina, zucchero, olio di semi e lievito per dolci, fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Per aromatizzarli e renderli ancora più profumati noi abbiamo usato la buccia grattugiata di un limone e, ovviamente, lo zenzero in polvere.
Biscotti allo zenzero e cannella
Per rendere la ricetta ancora più speziata e gustosa, aggiungete della cannella. Cominciate col predisporre tutti gli ingredienti di cui avete bisogno: zenzero fresco, cannella, 70 gr di zucchero di canna e bianco, 1 uovo, 125 gr di burro, del latte intero, 200 gr di farina e vaniglia. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto facile da stendere che dovrà riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Biscotti allo zenzero e limone
Qui il pezzo forte sarà il succo di limone o la scorza grattugiata che darà quel retrogusto ancora più fresco al dolce. I vostri frollini saranno fragranti, dal sapore agrumato e pungente che farà da contrasto alla copertura in glassa. Per una nota ancora più speziata, intensa e fresca, utilizzate dello zenzero fresco. La ricetta e la modalità di preparazione è sempre la stessa, aggiungete l‘ingrediente segreto e preparate una gustosa glassa.
Biscotti allo zenzero vegan
Sono realizzati senza alcun ingrediente di origine animale. Vi occorrono: della farina bio, dell’olio di semi di girasole, zucchero di canna grezzo integrale, latte di soia, bicarbonato, cannella e zenzero fresco. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
