Il brodo con salsiccia è una ricetta gustosa, un primo piatto dal profumo delicato, perfetto per riscaldare le giornate fredde. Realizzare un piatto che racconti la storia e la cultura di un territorio è sempre speciale, soprattutto quando gli ingredienti provengono direttamente da chi vive e lavora la terra con passione. Questa zuppa è un'ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole preparare un piatto sano, leggero e digeribile adatto anche all’alimentazione dei bambini, ai quali regalerà una dose extra di vitamine.
La salsiccia aggiunge sapore e golosità in questa zuppa rustica e nutriente. Se preferite un gusto più delicato, potete eliminare un po' del liquido rilasciato durante la rosolatura, prima di aggiungere gli altri ingredienti.
In queste occasioni servirete la Zuppa di salsiccia in miniporzioni, accompagnandola da crostini di pancarré croccante dorati nell’olio o grissini e guarnendola con una fogliolina di prezzemolo o erba cipollina. Questa Zuppa di salsiccia è davvero molto semplice nella sua preparazione, quindi si presta al menu settimanale di tutta la famiglia, anche se può diventare una portata molto raffinata in una cena più formale.
Durante la stagione invernale preparo spesso delle zuppe, mi fa bene all’anima quando le preparo, e ogni volta faccio una minestra diversa così posso dire ai miei figli di assaggiarla perché non è “la stessa minestra dell’altra volta”. Ed è vero: non dico mai bugie, soprattutto a loro! Che poi per accompagnare una zuppa serve “solo” un buon pane.
Brodo di carne (come lo faceva la mia nonna)
Ingredienti e Preparazione
La Zuppa di salsiccia è un tripudio di sapori veri, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. Vediamo come preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti Base
- Salsiccia
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Brodo
- Pasta (opzionale, ad esempio orecchiette o orzo perlato)
- Aglio
- Patata
- Rapa
- Porro
- Cavolo nero
- Prezzemolo
- Concentrato di pomodoro
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli ingredienti: Spella la cipolla, pulisci il sedano e raschia la carota. Pela l'aglio, toglio l'anima e rtitalo finemente. Pela la carota, il sedano, la patata, la rapa e il porro. Sciacqua tutto e taglia tutte le verdure in piccoli pezzi. Trita grossolanamente il cavolo nero. Taglia le salsicce a rondelle.
- Rosola la salsiccia: Fai scaldare un tegame con un giro d'olio. Aggiungi le rondelle di salsiccia e fai dorare per un paio di minuti.
- Soffriggi le verdure: Aggiungi la cipolla, l'aglio, il sedano, la rapa, la carota e il porro. Fai cuocere a fuoco dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Completa la zuppa: Aggiungere la patata, il cavolo nero, un po' di prezzemolo tritato, brodo, l'orzo perlato e il concentrato di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso, coperto per 30 minuti.
- Fai il brodo: Sciacqua il pollo e le altre carni e riuniscili in una pentola con 3,5 litri di acqua, sale e pepe. Porta a bollore, poi aggiungi le verdure preparate, il pomodoro lavato e il mazzetto di erbe aromatiche. Abbassa la fiamma sotto la pentola, schiuma il brodo con un mestolo forato ogni tanto e prosegui la cottura per 3 ore. Chiarifica il brodo, versalo in un contenitore adatto al frigorifero e mettilo quindi a raffreddare. Elimina l’eventuale grasso che si sarà formato in superficie, trasferisci il brodo limpido in una casseruola e riportalo a bollore.
- Aggiungi la pasta (se desiderato): Unisci al brodo bollente la salsiccia sbriciolata, aggiungi la pasta e cuocila per il tempo indicato sulla confezione.
- Servi: Servi la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane dorati.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa zuppa, a seconda degli ingredienti disponibili e dei gusti personali. Ecco alcuni suggerimenti:
* Minestra contadina di salsiccia e bietole: Una variante con fagioli cannellini e bruschette dorate.* Orecchiette in brodo con salsiccia e catalogna: Utilizzare le orecchiette per una minestra insolita.* Canederli in brodo con salsiccia: Al posto del classico speck, utilizzare la salsiccia per un sapore ricco e autentico.Se vuoi preparare un piatto caldo, fatto con brodo ma al tempo stesso che possa essere ricco e nutriente questa ricetta fa al caso tuo.
Allo Chalet Rich Agriturismo, situato tra le meravigliose montagne della Val Badia, Alex e Ilaria portano avanti una tradizione familiare di tre generazioni, offrendo prodotti freschi e genuini, come uova, latte e salsicce artigianali, ottenuti dalle loro mucche allevate nel rispetto della natura.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |