La torta ai cachi e cioccolato fondente è un dolce tipico della stagione autunnale, periodo in cui questi frutti cremosi e zuccherini raggiungono la loro piena maturazione. Questo dessert unisce la dolcezza avvolgente dei cachi alla ricchezza del cioccolato, creando un mix di sapori che coccola il palato.
Di antica origine asiatica, i cachi sono tra i frutti simbolo della stagione autunnale. Conosciuti anche come "loti del Giappone" o "pane degli dei", si contraddistinguono per i colori intensi e avvolgenti, che spaziano dal giallo-arancio al rosso, e per una polpa che, giunta al giusto grado di maturazione, si fa morbida e gelatinosa, con un gusto irresistibilmente dolce e quasi smielato.
Sostanziosi ed energetici, grazie all'elevato contenuto di zuccheri, sono ricchi di vitamine, soprattutto vitamina A e C, e sali minerali, in particolare potassio. Le fibre, unite all'eccellente quantitativo di acqua, inoltre, conferiscono ai frutti maturi un'azione lassativa, utile per contrastare la stitichezza e regolarizzare l'intestino. Tra i minerali presenti nei cachi spiccano il calcio, il potassio, che favorisce la diuresi, il fosforo e il ferro.
Per godere appieno delle eccezionali proprietà e qualità organolettiche, è importante sceglierli con cura: al momento della raccolta, che avviene nei mesi di ottobre e novembre, la consistenza è soda e il gusto astringente a causa dell'alta concentrazione di tannini. Giunti a completa maturazione, invece, è possibile godere della loro polpa tenera e cedevole, da consumare così com'è, come dicevamo, o da sfruttare in cucina per dare vita a torte soffici, crostate burrose e dolci al cucchiaio freschi e golosi.
I cachi si sposano egregiamente con ingredienti come il cioccolato fondente, in grado di bilanciarne l'innata dolcezza, con spezie come cannella e vaniglia, per un risultato finale dalla fragranza avvolgente, con latticini come ricotta, formaggio cremoso spalmabile o yogurt greco, per un tocco di freschezza, e ancora con la frutta secca, per una nota croccante davvero piacevole.
Ricette Deliziose con Cachi e Cioccolato Fondente
Dalle ghiottonerie da forno fino alle conserve da auto produrre in casa, scopriamo insieme alcune ricette con protagonisti questi super frutti:
1. Torta di Cachi e Cioccolato Fondente
È un dessert semplice e profumato, ideale da preparare durante l'autunno utilizzando i frutti ben maturi. Soffice, genuina e nutriente, questa torta è perfetta anche per rendere speciale una piacevole merenda in compagnia della propria famiglia. È facile da preparare e piace sia ai grandi che ai più piccoli, guarnita con un leggero strato di zucchero a velo o cacao.
Unite la polpa di cachi frullata, il cacao e le scaglie di cioccolato fondente quindi mescolate con le fruste a velocità media fino ad amalgamare tutto. Se ne utilizzate della Nordic Ware in alluminio pressofuso come me, basterà soltanto imburrarli.
Preparazione:
- Rompere le uova in una ciotola di una planetaria munita di frusta.
- Prendere i cachi, eliminare la parte verde e il picciolo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati: farina, lievito, cacao e un pizzico di sale.
- Imburrare e infarinare una tortiera, versare l'impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 50-60 minuti.
2. Confettura di Cachi e Cioccolato Fondente
La confettura di cachi è una conserva cremosa e profumata perfetta per la stagione autunnale. E’ il primo anno che preparo la confettura di cachi e cioccolato fondente, l’abbinamento è veramente azzeccato. Ieri sera ho semplicemente mescolato un po’ di ricotta con questa confettura di cachi e cioccolato fondente, una bontà.
Io, come sempre, ho preparato la confettura di cachi e cioccolato fondente in microonde: ci si mette poco, non devo mescolare continuamente, sporco pochissimo ed è sempre perfetta! La vostra confettura di cachi e cioccolato fondente è pronta.
Preparazione:
Per l’invasamento vi consiglio il metodo “Martolina”: basterà versare la confettura di cachi e cioccolato fondente nei vasetti asciutti e puliti, metterli aperti in microonde fino a bollore (attenzione, ci vogliono pochi secondi, non allontanatevi), estrarre i barattoli, chiuderli bene e metterli a testa in giù fino a raffreddamento. Ad un certo punto sentirete il “clip” che vi indicherà la chiusura ermetica dei barattoli.
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di cachi
- 350 gr di zucchero
- 1 bustina Fruttapec 1:3
- 100 gr di cioccolato fondente extra (70% di cacao)
Procedimento:
- Togliete la polpa di 10 cachi maturi e mettetela in una pentola.
- A parte mescolate lo zucchero e Fruttapec 1:3 ed aggiungetelo poi alla polpa di cachi.
- Cuocete a fuoco medio mescolando, quando comincia a bollire, alzate la fiamma e sempre continuando a mescolare, lasciate cuocere ancora per altri 3-5 minuti.
- Spegnete ed aggiungete la cioccolata fondente fatta a pezzetti: mescolate il tutto e versate nei barattoli.
- Chiudete, rovesciate i barattoli e riponete in cantina.
Altre Idee Golose
- Budino di cachi e cacao: Un mix proteico a base di cachi, cacao e yogurt greco.
- Panna cotta ai cachi: La classica panna cotta alla vaniglia viene sormontata da una gelée ai cachi deliziosa e profumata.
- Crostata di cachi: Un guscio di friabile pasta frolla al burro accoglie un ripieno cremoso a base di polpa di cachi, zucchero di canna e succo di limone.
TORTA di CACHI e CIOCCOLATO | Ricetta Facile e Veloce - Tutti a tavola
Consigli Utili
La maturità dei cachi influenzerà la dolcezza e la consistenza del tuo dolce. Bruschi e repentini aumenti della glicemia (curva rossa) causano spiacevoli conseguenze che vanno dagli attacchi di fame, al calo dell’energia, della concentrazione e del tono dell’umore. Quindi quando scegliamo di mangiare un alimento fonte di zuccheri semplici, quali quelli della frutta, è fondamentale puntare a delle associazioni alimentari intelligenti.
Se ami i dolci da credenza soffici e dai sapori rustici, mescola la loro polpa fondente, ridotta in purea, con uova, zucchero, farina, olio di semi, lievito e cannella in polvere, per ottenere una delizia profumata e dalla superficie caramellata, da inzuppare a colazione o a merenda in una tazza di caffellatte. Se, invece, desideri un dolcetto light e super veloce, ti basterà frullare la polpa del frutto con il cacao amaro in polvere, versare la crema ottenuta nei pirottini e lasciarli riposare per un paio di ore in frigorifero: grazie al suo elevato contenuto di pectina, in grado di dare struttura e consistenza a qualunque composto, otterrai dei budinetti deliziosi e con "zero sensi di colpa".
Oltre a confezionare delle confetture dolci genuine e golose, da spalmare sul pane a merenda o in un guscio di friabile pasta frolla, puoi creare delle conserve sfiziose, speziate con zenzero o peperoncino fresco, da accompagnare a un tagliere di affettati e formaggi in occasione di un aperitivo tra amici. Se con i dolci è preferibile sfruttare la polpa morbida e cedevole dei cachi vaniglia, per le ricette salate, invece, è preferibile usare i cachi mela, più sodi e croccanti: a dispetto del nome, che potrebbe ingannarci e farci credere che provengano da un incrocio ottenuto in laboratorio, si tratta di una varietà di frutto totalmente naturale e profondamente radicata nel territorio nostrano, così soprannominata per la sua somiglianza con le mele.
tags: #cachi #e #cioccolato #fondente