Calzoni al Forno Veloci con Bimby e Lievito Istantaneo: Ricetta Facile e Sfiziosa

I calzoni al forno sono una preparazione rustica simile alla pizza, farciti, chiusi come un fagottino e cotti al forno. In realtà, la cottura dei calzoni può essere fritta o al forno, la prima più gustosa, la seconda più leggera, ma ugualmente buona! Preparare i calzoni in casa è davvero semplice ed il risultato è eccellente.

Con questa ricetta dei calzoni al forno veloci, farai un figurone con pochissimi sforzi. A chi non viene voglia di calzoni o panzerotti al forno quando è tardi per la lievitazione? A noi spesso! Quindi, senza fare troppo i puristi, lasciate perdere per un’attimo la ricetta originale e concedetevi uno sfizio veloce impastando questi buonissimi panzarotti o calzoni al forno veloci a mano o con il Bimby.

Grazie a questa ricetta con pochi passaggi, potrai realizzarne in quantità e servirli in tavola come antipasto in occasione di una tranquilla cena con gli amici, un aperitivo o come snack pomeridiano. L’involucro di pasta racchiude generalmente affettati e formaggi, pomodori e mozzarella, oppure versioni vegetariane a base di verdure cotte, come broccoletti o spinaci. Più in generale, possiamo preparare degli ottimi calzoni utilizzando e sperimentando gli accostamenti più disparati che ti vengono in mente.

Adulti e bambini ne andranno pazzi, quindi ti suggeriamo di prepararne in quantità in modo tale da non rimanere senza. Servili in tavola quando sono ancora tiepidi, soffici e profumatissimi, nessuno saprà resistere al loro gusto unico e inimitabile. Questa ricetta è propria delle regioni meridionali, dove sono noti anche con il nome di panzerotti.

Ingredienti

Per l'impasto (per 8 calzoni):

• 250 g di farina 00 (o 0 o di tipo 1)
• 75 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 75 ml di latte (o acqua)
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 8 fette di prosciutto cotto
• 8 fette di scamorza (provola)
• 8 cucchiai di passata di pomodoro
• q.b. di olio extravergine d’oliva
• q.b. di origano
• q.b. di basilico
• q.b. di sale fino

Preparazione dei Calzoni al Forno Veloci

Procedimento a Mano:

1. In una ciotola, mettere la farina mischiata al lievito per torte salate e lo zucchero, aggiungere poi il latte, l’acqua, l’olio di oliva e il sale.
2. Impastare il tutto formando un panetto omogeneo che dividerete in 8 palline.
3. Stendere le palline con l’aiuto di un matterello e un pizzico di farina, formare un cerchio come per i classici calzoni.
4. Mettere una fetta di prosciutto cotto su ogni cerchietto, la scamorza e il pomodoro precedentemente condito con un pizzico di sale, olio, origano e basilico direttamente a crudo (se preferite potete cuocerlo una decina di minuti).
5. Fare attenzione a lasciare i bordi liberi dal condimento!
6. Piegare il calzone su se stesso creando la classica forma a mezza luna e sigillare bene i bordi, schiacciando anche con una forchetta. (Se preferite potete spennellare i bordi con un goccio di acqua tiepida o di albume per essere ancora più sicuri di sigillare bene!)
7. Trasferire i calzoni su una teglia rivestita da carta da forno, spennellare con pochissima sala al pomodoro o un goccio di olio di oliva e, se vi va, decorarli con dei semini per panificazione.
8. Infornare e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti, appena iniziano a dorarsi sono pronti!

Procedimento con il Bimby:

1. Inserire nel boccale farina, lievito, zucchero, latte, acqua, olio e sale in quest’ordine.
2. Impastare 2 minuti velocità spiga!
3. Procedere come indicato sopra per la farcitura e la cottura.

Consigli Utili

• Per prima cosa, lasciate sgocciolare la mozzarella in un colino per togliere l’acqua in eccesso.
• In una terrina condite il pomodoro con il sale, origano e olio, mescolate e mettete da parte.
• Infarinate il vostro piano da lavoro, dividete l’impasto in otto panetti, stendete l’impasto con le mani formando un cerchio e poi aiutatevi con il mattarello, deve essere una sfoglia sottile circa 1 cm di spessore.
• Farcite con il pomodoro e la mozzarella, richiudete a mezza luna e con l’aiuto di una forchetta sigillate per bene tutto il bordo.

Ricetta Alternativa con il Bimby

Ingredienti per 4 calzoni:

Per l'impasto:

• 500 gr di farina
• 300 ml di acqua
• 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 8 gr di sale
• 20 gr di lievito di birra (fresco)

Per il ripieno:

• 200 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di mozzarella

Preparazione:

1. Per preparare i calzoni ripieni Bimby, mettete l'acqua e il lievito sbriciolato nel boccale del Bimby e frullate 1 min. a vel. 4.
2. Aggiungete l'olio, la farina, il sale e il malto d'orzo e lavorate il tutto 5 min. a vel. spiga.
3. Ricoprite il panetto di pasta con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per qualche ora, fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e lavoratelo con le mani.
5. Ricavatene delle palline di eguale grandezza e stendete ognuna di esse con un matterello.
6. Farcite la pasta per i panzerotti con gli ingredienti che preferite.
7. Richiudete i panzerotti a formare una mezzaluna, dopodiché saldate i bordi con le mani e i rebbi di una forchetta.

Tabella Comparativa: Ingredienti e Tempi

tags: #calzoni #al #forno #bimby #con #lievito