Afa, afa, afa, caldo, caldo, caldo. Quando la temperatura sale, la parola d'ordine è idratare. L'ananas, oltre ad essere buonissima e fresca, fa anche molto bene. Per incrementare l’effetto dissetante, si può abbinare al cetriolo, altro alimento particolarmente ricco di acqua e ideale in questa stagione.
L'ananas è costituita principalmente dall’acqua e contiene inoltre vitamine, potassio, fosforo e bromelina. La bromelina aiuta la digestione. L’ananas è inoltre un antinfiammatorio. E siccome l'ananas ha proprietà diuretiche, contrasta quindi la ritenzione idrica.
Ecco una ricetta per preparare un delizioso carpaccio di ananas marinato, perfetto per dissetarsi e godersi un dessert leggero e rinfrescante.
Carpaccio d ananas
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 1 ananas maturo ma sodo
- 1 l di acqua
- 200 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 stecca di cannella
- 1/2 peperoncino
- 8/10 bacche di pepe rosa
- Alloro
- Una manciata di foglie di menta
- 50 gr di zenzero
- Succo e scorza di 2 lime
- Succo e scorza di 1 arancia
- Lamponi e mirtilli rossi per guarnire
Procedimento
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Preparazione della bagna aromatizzata: Prendete una pentola e versatevi dentro tutti gli ingredienti che andranno ad aromatizzare la bagna, insieme al mezzo litro d’acqua e allo zucchero. Quindi serviranno il sale, la cannella, il peperoncino, le bacche di pepe rosa, l’alloro, la menta, lo zenzero, la scorza grattugiata dell’arancia e di uno dei due lime. Portate quindi ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e lasciate ridurre sul fuoco per circa 20 minuti.
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Raffreddamento e aggiunta di succhi: Lasciate raffreddare e aggiungetevi ora il succo dei due lime e quello dell’arancia.
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Preparazione dell'ananas: Filtrate l'acqua speziata e dedicatevi all’ananas. Pulitela bene dalla buccia e dalle impurità e affettatela in modo sottile con l’utilizzo di un’affettatrice (se siete bravi, riuscirete nell’operazione anche grazie ad un coltello adatto).
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Marinatura: Disponete le fette create in una pirofila e versatevi sopra la vostra acqua aromatizzata.
Consigli utili
Quale tipo di ananas è meglio usare per il carpaccio?
È preferibile usare un ananas maturo ma sodo, profumato e di colore giallo dorato. Un ananas troppo acerbo risulterà acidulo, mentre uno troppo maturo tenderà a sfaldarsi nel taglio sottile.
Come si fa a tagliare l’ananas molto sottile?
Il segreto è usare un coltello ben affilato e tagliare l’ananas a fette sottilissime, mantenendo la lama inclinata. In alternativa si può usare una mandolina, facendo attenzione alle dita.
Il carpaccio di ananas va condito?
Può essere servito al naturale, ma si presta molto bene a piccoli aromi: succo di lime o limone, menta fresca, zenzero grattugiato, oppure una leggera spolverata di zucchero di canna o miele, secondo il gusto.
Si può preparare in anticipo?
Sì, il carpaccio di ananas può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero, coperto. È meglio aggiungere eventuali aromi o condimenti poco prima di servirlo, per mantenere freschezza e profumo.
Il carpaccio di ananas è digestivo?
Sì, l’ananas contiene bromelina, un enzima che favorisce la digestione. Per questo è spesso servito come fine pasto leggero o come dessert fresco dopo pasti abbondanti.
È adatto anche a chi segue una dieta leggera?
Assolutamente sì. Il carpaccio di ananas è naturalmente senza glutine, senza lattosio e povero di grassi, ideale come dessert leggero o spuntino fresco.
Posso usare l’ananas confezionato?
Meglio evitare.
Valori nutrizionali dell'ananas (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 86 g |
| Calorie | 50 kcal |
| Carboidrati | 13 g |
| Zuccheri | 10 g |
| Fibre | 1.4 g |
| Potassio | 109 mg |
| Vitamina C | 48 mg |