Il cavolfiore fritto in friggitrice ad aria è un contorno sfizioso che rende la verdura appetitosa e invitante, tanto che anche i più scettici lo ameranno. Se non amate particolarmente il sapore delle verdure, preparate in questo modo vi assicuriamo che sono una vera delizia. Questa ricetta è l'alternativa veloce e leggera al classico Cavolfiore al forno e ti farà amare questa verdura anche se sei tra gli scettici.
Il cavolfiore è una vera perla dell’autunno e dell’inverno, e ci sono molte ragioni per cui dovrebbe essere un protagonista sulla tua tavola in questo periodo dell’anno:
- Stagionalità: Il cavolfiore è di stagione nei mesi più freddi, il che significa che è fresco, di alta qualità e spesso più conveniente. Consumare verdure di stagione è anche una scelta sostenibile per l’ambiente.
- Ricco di Nutrienti: Il cavolfiore è una fonte eccellente di vitamine e minerali essenziali. È particolarmente ricco di vitamina C, che supporta il sistema immunitario, e di vitamine del gruppo B, come la B6 e la B9 (folato).
- Versatilità Culinaria: Il cavolfiore è estremamente versatile in cucina. Può essere consumato crudo, cotto al vapore, arrostito, ridotto in purea, usato come base per la pizza o trasformato in riso di cavolfiore.
Dimentica il solito cavolfiore lesso e un po' triste! Grazie alla friggitrice ad aria, questo ortaggio si trasforma in un contorno sfizioso e irresistibile, dorato e croccante in superficie ma con un cuore tenerissimo.
Per questa ricetta, l’ingrediente principale è il cavolfiore bianco, di cui vi servono le cimette, molto adatte alla panatura croccante, da creare con farina e pangrattato, e da insaporire con della paprika dolce. Cucinate in questo modo diventano un ottimo antipasto sfizioso.
Ingredienti
- 500 g cimette di cavolfiore
- 80 g farina di ceci
- 120 g acqua
- q.b. pangrattato (per la versione senza glutine utilizza il pangrattato di riso)
- q.b. paprika
- 1 pizzico sale
- q.b. pepe
cavolfiore in friggitrice ad aria (air fryer)
Preparazione
Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto:
- Per iniziare, lavate e pulite il cavolfiore; poi, tagliatelo a germogli, dividendo le cimette e scartando i gambi più duri.
- Laviamo le rosette in un recipiente in acqua con un pizzico di bicarbonato e sciacquiamole.
- Asciughiamo accuratamente le rosette di cavolfiore con un panno pulito.
- Prepariamo la pastella: versiamo in una ciotola la farina di ceci e l'acqua, mescoliamo bene con una forchetta o una frusta eliminando i grumi, poi mettiamo un pizzico di sale.
- In una ciotola non troppo larga (in modo che la pastella faccia spessore) setaccia la farina di ceci e aggiungi a filo l’acqua poco per volta. Mescola bene quando l’acqua è ancora poca, in modo da stemperare facilmente tutti gli eventuali grumi. Continua ad unire acqua fino a che la pastella non avrà assunto la consistenza di uno yogurt cremoso e unisci il pepe. Se lo desideri, puoi speziare la pastella aggiungendo erbe aromatiche secche, paprika, curry, zafferano o il sapore che preferisci. Io le trovo ottime anche al naturale, magari accompagnate con una salsa agrodolce.
- In un'altra ciotola mettiamo il pangrattato (per una versione senza glutine utilizza il pangrattato di riso), la paprika e il pepe a piacere, mescoliamo il tutto.
- A questo punto, potete procedere alla panatura. Immergi le cimette nella pastella e sgocciolale scuotendole leggermente poi passale nel pan grattato rigirandole per far aderire bene la panatura.
- Disponiamo le rosette nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamo per 15 minuti a 200°, rigiriamole dopo circa 8 minuti per una cottura più omogenea. Aggiungi un filo d’olio e scalda la friggitrice ad aria in modalità Air Fryer a 200°C.
- Sfornate il cavolfiore, trasferitelo in una teglia che possa andare nel cestello della friggitrice ad aria e conditelo con il pangrattato aromatizzato.
- Servi il cavolfiore ancora caldo o preparalo in anticipo e scaldalo per qualche minuto in friggitrice ad aria prima di servirlo.
Facile e veloce da preparare il cavolfiore in friggitrice ad aria! Una volta pulito e suddiviso in cimette, si condisce con pochi ingredienti e si cuoce in friggitrice ad aria. Le cimette di cavolfiore fritte in friggitrice ad aria sono sicura che piaceranno proprio a tutti, anche ai più piccini!
Consigli e Varianti
- Puoi personalizzare il condimento come preferisci. Prova ad aggiungere altre spezie come curry, curcuma o aglio in polvere. Aggiungete delle erbe aromatiche a piacere nella pastella cosi come curry o curcuma o ancora della paprika affumicata o dolce. Certo che si, potete fare la pastella con della birra invece che acqua e uova.
- Sì, questo metodo di cottura è perfetto anche per il cavolo romanesco e per i broccoli. I tempi di cottura sono molto simili.
- Volendo potete lessare il cavolfiore nel microonde seguendo questo procedimento.
- Conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 2 giorni, dopo averli scaldati.
- Non saprei dire se questa croccantezza resista nei giorni perché non si riesce mai a far durare le verdure cotte a questo modo più di mezza giornata, sono deliziose! Ho testato anche con broccoli, cavoletti e carote e in generale con le verdure che mi sono passate nel frigo nell’ultimo periodo ed è stata sempre un successo, perciò spero che possa ingolosire anche te e invitarti a provare un modo nuovo per portare in tavola le cose di sempre.
Trucchi per un Cavolfiore Perfetto
- Il segreto della doppia cottura: Non saltare il passaggio della precottura in acqua bollente. Quei 10 minuti servono a rendere il cuore del cavolfiore tenero e succoso. Se usi le cimette, i tempi di cottura si riducono.
- Condimento uniforme: Per un risultato perfetto, spennella con cura tutto il cavolfiore con il condimento a base di olio e spezie, cercando di entrare bene anche tra una cimetta e l'altra.
- Zero sprechi: Le foglie più tenere e interne del cavolfiore sono deliziose! Non buttarle: lavale bene e cuocile in padella con aglio e olio, oppure aggiungile a una zuppa o a un minestrone.
Conservazione
Puoi conservare il cavolfiore cotto in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
Curiosità
Sai perché si chiama "cavolfiore"? Il suo nome descrive esattamente cos'è: il fiore di una pianta di cavolo. A differenza del cavolo cappuccio, di cui si mangiano le foglie, del cavolfiore noi mangiamo l'infiorescenza, ovvero l'insieme dei suoi piccoli fiori non ancora sbocciati.
È proprio vero che la necessità aguzza l’ingegno e stimola la creatività e la ricetta di oggi ne è un esempio lampante. Nelle settimane passate mi sono ritrovata in frigorifero delle cimette di cavolfiore avanzate da un’altra preparazione ma era una giornata dall’aria troppo primaverile per mettere giù l’ennesima zuppa o vellutata. Io e la Vortex ormai siamo migliori amiche da quando l’ho acquistata quest’estate e si è confermata preziosa anche per la stagione fredda, specialmente nella cottura di verdure, come in questa ricetta, sformati, polpettine e timballi.
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