In Italia, la pasta è un'istituzione, un simbolo della nostra cultura gastronomica. Con circa 300 formati esistenti, alcuni sono più comuni, come pennette, fusilli e farfalle, mentre altri sono delle vere e proprie rarità, diffuse solo in aree geografiche limitate o disponibili in negozi specializzati. Esploriamo insieme alcuni dei formati di pasta più insoliti e curiosi che si possono trovare in Italia e nel mondo.
I Cazzetti: Un Formato di Pasta Particolare
Parlando di formati di pasta più strani, non possiamo non citare i Cazzetti, diffusi non solo in Italia ma anche in altre zone del mondo. Ovviamente, hanno forma fallica e sono utilizzati soprattutto per gli addii al nubilato o per altre particolari occasioni.
Molto più appetibili dei Cazzetti sono i Rigacuore.
Marille: Un'Opera d'Arte Pastaia
Parlando di formati di pasta più strani, non possiamo che partire dalle Marille, oggi fuori produzione ma diventate un’opera d’arte a tutti gli effetti. Sono state inventate nel 1983 dal designer torinese Giorgetto Giugiaro, su richiesta di Voiello. Somiglia a un rigatone, ma è doppio e ha una forma a 8. Grande 3 centimetri, è rigato all’interno e liscio all’esterno, struttura data proprio per trattenere il condimento alla perfezione.
Turbini: Innovazione e Design
Presentati in occasione della Giornata Mondiale della Pasta del 2017 da Barilla, i Turbini sono nati all’interno del contest Smart Pasta dedicato a designer, ingegneri e creativi per inventare un nuovo formato di pasta 3D.
Barilla | How to make Spaghetti with Basilico sauce
Altri Formati di Pasta Inusuali
Ecco altri formati di pasta che si distinguono per la loro originalità:
- Imbutini: Creati nel 2013 da Flavia Valentini di Ozzano dell’Emilia, in provincia di Bologna, gli imbutini sono nati quasi per caso, grazie a una particolare rotella tagliapasta trovata in un mercatino.
- Gondole: Forse è anche scontato sottolinearlo, sono nate in un pastificio veneto, nello specifico Pasta Dalla Costa.
- O Vesuvio: Spostandoci in Campania, troviamo O Vesuvio, una pasta corta e larga, che somiglia a tutti gli effetti al celebre vulcano.
- Ruote Pazze: Sicuramente le ruote sono un formato di pasta particolare, ma lo sono ancora di più quelle pazze create dal pastificio pugliese Cavalieri. A differenza di quelle classiche, le ruote pazze sono di forma cilindrica e hanno spessori difformi.
- Anelletti: Tipici della Sicilia, gli anelletti oggi si trovano in tutta Italia.
- Dischi Volanti: Concludiamo il nostro viaggio nei formati di pasta più strani con una tipologia made in America. Stiamo parlando dei Dischi volanti, nati nel 1947 dopo il primo avvistamento Ufo della storia. La sua produzione, però, è diventata tipica pure in Toscana dove il pastificio Fabbri, dopo un particolare avvisamento a Firenze datato 27 ottobre 1954, ha dato il via al commercio di un maccherone a forma di disco volante, tondo e arrotolato su se stesso.
Tabella Riassuntiva dei Formati di Pasta
| Nome Pasta | Origine | Caratteristiche | Utilizzo Consigliato |
|---|---|---|---|
| Cazzetti | Italia | Forma fallica | Addii al nubilato, occasioni speciali |
| Marille | Torino | Forma a 8, rigata internamente | Sugo ricco e corposo |
| Turbini | Barilla | Forma 3D | Sugo leggero e avvolgente |
| Imbutini | Ozzano dell'Emilia | Forma a imbuto | Sugo di verdure |
| Gondole | Veneto | Forma a gondola | Sugo di pesce |
| O Vesuvio | Campania | Forma a vulcano | Sugo alla napoletana |
| Ruote Pazze | Puglia | Forma cilindrica con spessori difformi | Sugo rustico |
| Anelletti | Sicilia | Forma ad anello | Timballo |
| Dischi Volanti | America/Toscana | Forma a disco volante | Sugo semplice |