I cestini di cioccolato con crema al mascarpone sono un dessert semplice da preparare, ma di grande effetto. Perfetti per concludere una cena in bellezza o per un buffet di dolci, questi cestini faranno felici tutti, specialmente gli amanti del cioccolato.
Questa ricetta è un esperimento culinario che combina la croccantezza del cioccolato con la cremosità del mascarpone, arricchito, in questa versione, con la storica torta Barozzi. Vediamo insieme come preparare questi deliziosi cestini.
Ingredienti
Per i cestini di cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- Un goccio di latte
Per il ripieno dei cestini:
- 250 g di mascarpone
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- Fragole (per decorare)
- Un goccio di latte
Per la torta Barozzi:
- 150 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 60 g di cacao amaro
- 30 ml di liquore al caffè
- 1 uovo
- 2 albumi montati a neve
Preparazione
La ricetta è facile e veloce, perfetta per chi cerca un dolce originale. La crema al mascarpone è quella classica, senza pastorizzazione, quindi è necessario un po' di accortezza nella preparazione dei cestini di cioccolato.
Cestini di Cioccolato
- Sciogliere il cioccolato: Fare fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte.
- Spennellare i pirottini: Spennellare l'interno dei pirottini (preferibilmente in silicone) con il cioccolato fuso, coprendo completamente tutta la superficie.
- Raffreddare e ripetere: Mettere in congelatore a raffreddarsi per alcuni minuti, quindi spennellare nuovamente con il cioccolato. Ripetere l'operazione per un totale di tre strati, rimettendo i pirottini in congelatore tra uno strato e l'altro.
- Sformare: Quando i cestini saranno completamente induriti, toglierli delicatamente dai pirottini, facendo attenzione a non romperli.
Torta Barozzi
- Preparare l'impasto: Unire tutti gli ingredienti per la torta Barozzi in una ciotola, mescolando bene. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Infornare: Versare l'impasto in una tortiera e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
- Raffreddare: Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la torta.
Crema al Mascarpone
- Montare i tuorli: Separare gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone: Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, e continuare a sbattere fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Incorporare gli albumi: Infine, unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Raffreddare: Mettere la crema al mascarpone in frigorifero fino al momento di completare i cestini.
Assemblaggio
- Riempire i cestini: Togliere i cestini di cioccolato dagli stampini e riempirli con la crema al mascarpone.
- Decorare: Decorare con fragole fresche o altri frutti di bosco a piacere.
Se volete, potete sostituire la torta Barozzi con altri ripieni, come una mousse di Nutella e mascarpone, una crema pasticcera, una mousse alla ricotta o del gelato. Le varianti sono infinite!
Ovetti ripieni di crema al mascarpone | Dolce velocissimo da preparare a Pasqua!!!
Cestini Tiramisù da Buffet
Un'altra variante golosa sono i cestini tiramisù, un dessert al cioccolato fatto in casa e senza uova, perfetto per feste di compleanno e buffet.
- Preparare i cestini: Ricoprire l'interno di pirottini in silicone con cioccolato fondente fuso.
- Preparare la farcitura: Montare a neve la panna vegetale con il mascarpone.
- Assemblare: Togliere i cestini dagli stampini e farcirli con savoiardi inzuppati nel caffè e la farcitura di panna e mascarpone. Decorare con ciuffetti di panna.
Sono sicura che questo dolce stupirà tutti i vostri ospiti!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 30 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 8 g |