La cialda di patate croccante è una preparazione salata sfiziosa, ideale come gustoso antipasto o per l'aperitivo. Si tratta di una torta salata senza lievitazione, facile e veloce da preparare e personalizzabile in tanti modi.
Preparare in casa la schiacciata alle patate è un gioco da ragazzi: ci servono pochissimi ingredienti e in poco più di mezz’ora sarà pronta da gustare. Questa schiacciata è un’ottima alternativa se abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso ma non abbiamo il tempo di impastare e far lievitare la pizza o la focaccia, o magari se ci rendiamo conto di avere il lievito scaduto. Ma come si prepara?
Ecco come prepararla in modo davvero facile.
Ingredienti
- 2 patate di medie dimensioni
- un cucchiaio di Parmigiano
- un cucchiaio di olio EVO
- un cucchiaio di farina di mais
- sale e pepe q.b.
- uno spicchio d'aglio
- qualche pomodoro secco sott'olio
- due acciughe
- origano q.b.
- Farina 00
- Acqua
- Olio d'oliva
- Rosmarino
Farina 00 + farina di mais, patate (ovviamente), acqua, olio extra vergine di oliva, parmigiano e aromi. È incredibile come questa ricetta sia facile, economica e super saporita allo stesso tempo!
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Preparazione
- Taglia a fette molto sottili le patate.
- Metti le patate a fette in una ciotola con acqua fredda e mescola.
- Trasferiscile in una ciotola, dopodiché lasciale in ammollo nell'acqua per 20 minuti.
- Poi in un'altra ciotola mescola la farina, il parmigiano, il sale, l'acqua, l'olio extravergine d'oliva e sbatti per amalgamare.
- Mescola fino a coprirle per intero.
- Uniamo le patate ben sgocciolate e il rosmarino e mescoliamo per distribuirle nella pastella.
- Versa il composto in una teglia, coperta con carta forno, e livella.
- Prendiamo una teglia rettangolare grande, foderiamola con la carta forno e poi ungiamola con un po’ di olio di oliva.
- Versiamo e livelliamo l’impasto in una teglia grande coperta di carta forno e unta.
- Distribuisci su tutta la superficie le fettine di patate tenute da parte, aggiungi un filo d’olio, un spolverata di farina di mais e ancora un po’ di parmigiano.
- Decoriamo con qualche fettina di patata, aggiungiamo un giro di olio d’oliva, rosmarino e infine un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Trasferisci la teglia in forno e cuoci a 180 °C per 30 minuti.
- Cuoci in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti circa.
- Dopo la cottura, trasferisci su un tagliere e taglia in quadrati.
- Servi e gusta.
Per ottenere una schiacciata di patate perfetta, taglia le patate a fettine sottili e lasciale in ammollo; mescola insieme in una ciotola farina, acqua, parmigiano, acqua, sale, olio, unisci le patate scolate e mescola il tutto. Il composto sarà poi versato nella teglia, prima di aggiungere in superficie sale, pepe, rosmarino e cuocere la schiacciata in forno per 30 minuti.
Basterà poi tagliarla in quadrati e gustare: conquisterà tutti.
La schiacciata di patate si potrebbe anche cuocere nella friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti, ma in questo caso consigliamo di farne metà dose, che andrà benissimo per due persone.
Adesso siamo veramente pronti per preparare la nostra schiacciata di patate super croccante!
Varianti e Consigli
- Patate grattugiate: Tre quarti delle patate le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, strizzate per bene per eliminare più liquido possibile e aggiunte nell’impasto. Il passaggio di strizzarle è fondamentale, solo così si ottiene un impasto che in cottura diventa croccante, altrimenti rimane troppo umido!
- Patate a fettine: Un quarto delle patate, invece, l’ho tagliato a fettine sottilissime con la mandolina e poi disposte su tutta la superficie. In questo modo la schiacciata di patate sarà ancora più irresistibile.
- Farina di mais: Anche questo ingrediente è fondamentale. È proprio la farina di mais a rendere la schiacciata di patate super croccante, ma mi raccomando va spolverizzata senza esagerare. Bisognerà ungere la teglia, aggiungerne una spolverata, versare l’impasto, aggiungere le patate a fettine e poi spolverizzarla di nuovo.
- Olio extra vergine di oliva: Ne serviranno due cucchiai nell’impasto e poi un filo d’olio sulla teglia e sulla superficie della schiacciata di patate. Anche in questo caso non bisogna esagerare ma nemmeno ometterlo.
Conservazione
Ti suggeriamo di consumare la schiacciata dopo averla preparata, ma puoi conservarla in frigo per 1-2 giorni, avvolta con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Se restano avanzi, la schiacciata alle patate si può conservare in frigo se fa molto caldo, oppure in forno, e poi scaldare prima di servire.
Idee creative
Idea creativa per un buffet alternativo? provare con speciali cialde croccantissime a base di patate?
Cialde di patate alternative
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Raccogliere i dadini di patate in un frullatore per ottenere un trito. Raccogliere le patate frullate in una ciotola ed aggiungere il sale, il pepe, il formaggio grana grattugiato e un uovo: si otterrà un composto poco omogeneo. Prelevare una cucchiaiata di composto ed inserirla nella piastra per cialde. Chiudere la piastra per cialde e cuocere per una decina di minuti, evitando di aprire il ferro. Trascorso il tempo necessario, aprire la piastra e togliere le cialde, aiutandosi eventualmente con una forchetta.
Chi non possiede la piastra per waffles, può comunque realizzare le cialde cucinando cucchiaiate di composto in padella oppure in forno.
Le cialde di patate sono pronte per essere degustate: si possono consumare come aperitivo oppure farcire con salse a piacere.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 2 medie |
| Parmigiano | 1 cucchiaio |
| Olio EVO | 1 cucchiaio |
| Farina di mais | 1 cucchiaio |
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