Cioccolatini Cioccolato e Menta: Una Ricetta Irresistibile

I Cioccolatini alla Menta sono delle piccole delizie al cioccolato fondente e menta, ottime da servire dopo i pasti. La freschezza della menta si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato, dando vita a un sapore che piace sia agli adulti che ai bambini. Sono molto semplici da realizzare e, se preferite, invece del cioccolato fondente potete anche utilizzare il cioccolato al latte o bianco, il risultato sarà ugualmente delizioso. Conservate i vostri cioccolatini in frigorifero in modo che si mantengano ben sodi.

I Cioccolatini alla menta After Eight sono veloci e facili da preparare, perfetti per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e golosissimo, e da servire agli ospiti con il caffè o con il tè. Fragranti e delicati, questi cioccolatini possono essere gustati per una pausa di fresca dolcezza e offerti per tutte le occasioni speciali. Eleganti e raffinati, sono da proporre anche semplicemente come fine pasto per un tocco di dolcezza in tavola.

Ingredienti

• 100 gr di burro di cacao
• Cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaio di sciroppo d’agave
• 3 cm di bacca di vaniglia
• Menta

Preparazione

Per prima cosa, mettete in una pentola la panna e il miele e amalgamate il tutto cuocendo a fuoco basso. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno. Mescolate energicamente in modo da non far formare i grumi. Quando avrete ottenuto una crema abbastanza densa, spegnete il fuoco, aggiungete l'olio di menta e mescolate.

Ungete gli stampini per cioccolatini con un po' di olio. Versate un filo di cioccolato sul fondo dello stampino, aggiungete un cucchiaio di crema di menta e ricoprite con il cioccolato. Quando i cioccolatini saranno induriti, estraeteli delicatamente dello stampo e serviteli.

Passaggi dettagliati:

1. Ho preso il burro di cacao e l’ho sciolto lentamente a bagnomaria aggiungendo poco a poco la polvere di cacao cruda. Li ho fatti sciogliere insieme alla stevia e alla vaniglia, fino a ottenere cioccolato fuso.
2. Per valutare se il cioccolato è temperato si fa cadere una goccia sul piano lavoro e se quando si raffredda è lucido allora è il momento di versare il liquido negli stampini. Io ne ho versato una parte, fino a riempire metà delle formine, poi ho sbattuto leggermente lo stampo sul piano lavoro per evitare il formarsi di bolle d’aria e messo in frigo 5 minuti.
3. Nel frattempo ho lavato le foglioline di menta e le ho asciugate.
4. Ho estratto lo stampo dal frigo e controllato che la cioccolata si fosse solidificata.

Noi abbiamo usato uno stampo semisferico di 5 cm di diametro in silicone, ottenendo otto cioccolatini. Iniziate facendo a pezzi il cioccolato fondente. Riempite completamente le vostre formine con il cioccolato fuso e lasciatelo riposare per 15 minuti. Dopo di che, capovolgete i vostri stampi su di un piatto o un vassoio.

Ora dedicatevi alla farcitura. Mettete a scaldare la panna in un pentolino, con la menta. Farcite le cupolette fondenti con la crema alla menta.

Un'alternativa:

Per farli buoni si debba fare la camicia di cioccolato e poi all'interno lo zucchero fondente con l'estratto di menta. Passavo con un pennello il ciocco fondente in modo da creare un guscio, poi sopra ci versavo una glassa fatta con zucchero a velo e gocce di essenza naturale di menta (comprate in un negozio bio) e qualche goccia di acqua. Ne versavo un pochino sui gusci e aspettavo che si lisciasse da solo e si asciugasse. Una volta solidificato il cioccolato, l'intensità la regoli con le gocce.

Consigli

Circa il temperaggio del cioccolato si potrebbe scrivere un libro. Per sciogliere il cioccolato e renderlo bello lucido, io uso il microonde. Tagliamo il cioccolato a pezzi molto piccoli, quindi mettiamone metà in una ciotola e scaldiamo a microonde. Procediamo a un minuto per volta, controllando che non bruci, o dovremo buttare via tutto. La temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50° e così lo tireremo fuori dal microonde. Aggiungiamo il resto del cioccolato tutto in una volta e mescoliamo molto velocemente fino ad avere una massa lucida e fluida che arriverà circa a 28°.

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