La crema al cioccolato fondente e panna è una preparazione golosa, ideale per chi cerca un dessert semplice e veloce da realizzare. Perfetta per farcire torte, guarnire dolci o semplicemente da gustare al cucchiaio, questa crema è un vero e proprio jolly in cucina.
Questa ricetta è adatta anche per chi ha intolleranze, in quanto può essere preparata senza uova, glutine e lattosio (utilizzando panna da montare senza lattosio). Scopriamo insieme come preparare questa delizia in pochi minuti!
Crema al Cioccolato Fondente e Panna: La Ricetta Base
La crema al cioccolato fondente e panna è una golosa crema preparata soltanto con due ingredienti: cioccolato fondente e panna da montare, pronta in 15 minuti. La sua versione al cioccolato bianco è altrettanto favolosa.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Panna da montare già zuccherata
Preparazione:
- Sminuzzate il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo al microonde a bassa potenza (100W-200W), facendo attenzione a non bruciarlo.
- Il cioccolato fondente viene fuso e mescolato alla panna liquida.
- Successivamente viene aggiunta anche la panna montata.
- La crema al cioccolato fondente e panna è pronta per essere utilizzata in tantissimi dolci, come farcitura o per guarnire. È perfetta anche da servire come dolce al cucchiaio con delle cialdine.
Ora non vi resta che leggere la ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Cioccolata Calda con Panna: Un Rito Magico
Concedersi una cioccolata calda con panna in un pomeriggio freddo è quasi un rito magico. Prepari una pozione e la natura attorno a te sembra partecipare a questo incantesimo.
La cioccolata calda classica si può preparare in casa in pochi minuti per una merenda davvero golosa che ci conforta nelle ore più fredde e buie dei pomeriggi invernali. Buona gustata da soli, di più in compagnia!
Per quanto la cioccolata calda con panna sia già ottima così semplice, per me scala la vetta con la sola aggiunta a decorare di un pizzico di cannella, oppure di peperoncino o zenzero se adori i contrasti non scontati.
Accogli con questa cioccolata calda con panna parenti, amici o una persona del cuore e non vorranno più andare via!
Cioccolata Calda con Panna Montata
Ingredienti per la Cioccolata Calda con Panna:
- Latte
- Cioccolato fondente
- Zucchero
- Cacao
- Amido di mais
- Panna montata
- Cannella (o altre spezie a piacere)
Preparazione:
- In un pentolino, versa il latte. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
- Trita grossolanamente il cioccolato fondente e immergilo nel pentolino.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e non ci sono grumi.
- Aggiungi l'amido di mais per addensare la cioccolata, mescolando bene per evitare grumi.
- Monta la panna in una ciotola con le fruste elettriche. Appena inizia a montare, aggiungi lo zucchero poco per volta. Non insistere troppo con le fruste, fermati appena la panna risulterà corposa ma leggera.
- Versa la cioccolata calda nelle tazze e guarnisci con una noce di panna. Completa con un pizzico di cannella o altre spezie a piacere.
Segreti per una Cioccolata Calda Perfetta
In cucina nulla è lasciato al caso, eccezion fatta per tutta quell’aura di magia, sentimento e intuizione che non si può né imparare né giustificare. La cioccolata fa parte di quelle ricette date davvero per scontate, ma che nascondono tuttavia molta sapienza, equilibrio, studio e armonia.
- Cioccolato: La tradizione vuole un cioccolato fondente al 70%, il giusto compromesso tra un cioccolato con percentuale di zucchero maggiore e uno eccessivamente amaro.
- Latte e alternative: Per supportare un buon cioccolato fondente è necessario il latte intero e fresco, non a lunga conservazione. Alcuni lo miscelano con la panna fresca liquida per ottenere una cioccolata calda ancor più corposa.
- Addensante: Molte persone aggiungono l’uovo per addensare la cioccolata ma per me non esiste. Oltre ad aggiungere calorie alla cioccolata, che di certo non è light, a mio parere compromettono anche il sapore. Basta solamente una piccola dose di amido o di maizena, non priva di calorie ma almeno neutra dal punto di vista sensatoriale e molto comoda da usare.
- Liquori: Da aggiungere a piccole dosi per volta, una volta che il cioccolato si è sciolto.
Puoi sciogliere il cioccolato in un terzo del latte caldo da aggiungere poi al resto. Consiglio di consumare subito la cioccolata calda.
Ganache al Cioccolato: Un Classico della Pasticceria
A volte, in cucina, capita che molti piatti (anche i più famosi) nascano per caso o per errore: proprio come la ganache! La storia racconta che nella Francia dell’800 un apprendista pasticcere versò per sbaglio del latte caldo in una ciotola contenente tavolette di cioccolato, scatendando così l’ira del suo maestro che non esitò ad apostrofarlo con un sonoro “ganache!” (maldestro). Ma, ahimè, ormai il danno era fatto e, per rimediare, il giovane continuò a mescolare gli ingredienti ottenendo una crema morbida, perfetta per farcire i dolci.
La ganache al cioccolato è una preparazione di base della pasticceria e della cioccolateria, una salsa realizzata con panna e cioccolato che si usa per farcire torte e crostate, biscotti e bigné e innumerevoli altri dolci. Seguendo poche accortezze è semplice da realizzare.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente di buona qualità
- Panna fresca liquida
Preparazione:
- Trita finemente il cioccolato fondente.
- Versa la panna fresca liquida (mi raccomando, quella che trovi nel banco frigorifero) in un pentolino e portala a sfiorare il bollore; cerca di non superare gli 85°.
- Aggiungi alla panna il cioccolato fondente e spegni il fuoco.
- Mescola con una frusta fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo un composto liscio, denso e vellutato.
Realizzare la ganache al cioccolato non è complicato, basta attenersi alle indicazioni del procedimento, come quella di non portare la panna a bollore e scegliere un cioccolato di buona qualità. La realizzazione di alcuni dolci prevede l'impiego di una ganache liquida, per altri invece ci vuole una ganache solida. Tenete presente, inoltre, che per ottenere una ganache particolarmente densa sarà utile aumentare la quantità di cioccolato rispetto a quella della panna.
Mattonella di Cioccolato con Panna: Un Dolce Godurioso
Dispensa piena di pezzetti di cioccolato o di resti di Uova di Pasqua che non sappiamo come utilizzare? Basterà scioglierli tutti insieme con della panna liquida fresca e una noce di burro e voilà! Senza sporcare troppo e in pochi minuti avrete uno dei dolci più goduriosi che entrerà subito a far parte dei vostri jolly in cucina.
Ingredienti:
- 350 gr di cioccolato (fondente e al latte)
- 250 gr di panna liquida fresca
- 40 gr di burro
Preparazione:
- Metto in una ciotola i due cioccolati (io ho usato 250 gr. di cioccolato fondente e 100 gr. di cioccolato al latte, non mi piace che sia troppo amara e così non aggiungo zucchero) insieme alla panna e al burro tagliato a cubetti.
- Mentre il cioccolato si scioglie, fodero lo stampo con la pellicola trasparente. Ho usato uno stampo da plumcake, voi potete usare la forma che preferite, ma evitate forme con troppi angoli o complicate, solo per un risultato estetico più preciso e pulito.
- Faccio raffreddare leggermente il composto mischiando con una spatola e creando così una crema liscia e omogenea.
Se amate le mattonelle, provate anche la mia mattonella morbida con le nocciole. Prepararla è un puro piacere, altrettanto bello è vedere il risultato finale, indescrivibile è assaporarne l’aroma rotondo che sprigiona una volta pronta. Golosa: ecco l’aggettivo più appropriato che le si addice alla perfezione! Se pensi sia un’impresa impossibile, in realtà basta davvero poco per ottenere questa dolce prelibatezza particolarmente ideale per ricoprire torte, ottima da accompagnare anche con frutta e molto altro.
tags: #cioccolato #con #panna