Siamo quasi agli sgoccioli: la Pasqua è sempre più vicina. Se desideri preparare un dolce pasquale delizioso senza dover attendere lunghe lievitazioni, la Colomba Veloce senza Lievitazione è la ricetta perfetta. Ideale per chi arriva sempre all’ultimo minuto ma non vuole rinunciare a fare bella figura Domenica, regalando o offrendo ai parenti un dolce buonissimo che non richiede lunghe attese, nè grandi lievitazioni.
La Colomba Pasquale senza Lievitazione è una ricetta furba che ti permetterà di preparare, in pochissimo tempo, un dolce pasquale semplice e d’effetto. In effetti non si tratta di un lievitato ma di una torta morbidissima arricchita con aromi e canditi, cotta all’interno dello stampo per colomba e glassata in superficie, una vera prelibatezza!
A dire il vero non è la prima volta che pubblico questa ricetta: l’avevo condivisa già nel 2014, pochi mesi dopo aver aperto il blog. La Colomba Veloce senza Lievitazione è un dolce pasquale davvero semplicissimo da realizzare: più che un lievitato, potremmo definirlo una “Torta Colomba Inspired“, che la ricorda sia nella forma che nel sapore.
Non è Pasqua senza colomba, e se la vogliamo fare in casa ma non abbiamo il lievito possiamo prepararne comunque una senza lievito. Quindi una ricetta di colomba facile, veloce, senza lievitazione e buonissima!
La colomba di Pasqua senza Lievitazione è una ricetta Furbissima che vi permetterà di preparare, in pochissimo Tempo, un Dolce Pasquale semplice e d’effetto. Vi svelo il Trucco.
LA COLOMBA PASQUALE senza lievitazione con gocce di cioccolato, versione veloce della classica colomba che prevede tante ore di lievitazione. Una ricetta quella che vi propongo oggi molto semplice ma allo stesso tempo sfiziosa, con gli stessi ingredienti e aromi della colomba classica, unica differenza il lievito ed i tempi ovviamente.
Capita a tutti di ricevere un’invito a cena all’ultimo minuto, sicuramente sarà capitato anche a voi, a me è capitato la settimana scorsa nelle feste di Pasqua. Ho pensato a questa COLOMBA PASQUALE senza lievitazione, soffice e gustosa, cotta nello stampo della colomba e poi ricoperta con mandorle e granella di zucchero.
Devo confessarvi che lo stampo della colomba era da circa un mese messo in bella vista in cucina, stavo pensando molto a questo dolce aspettando l’occasione giusta per prepararlo, così quando Mariateresa mi ha inviato il messaggino con l’invito a cena, il mio sguardo è caduto sullo stampo, ho accettato l’invito e mi sono messa subito ad impiastricciare.
COLOMBA FATTA IN CASA: RICETTA VELOCE E FACILE
Ingredienti e Preparazione
Per prepararla non vi servirà il classico lievito per dolci, bensì quello istantaneo per Torte Salate, conosciuto anche come “Pizzaiolo” (questo per intenderci). A dirvi la sincera verità non ho la più pallida di perchè la Moroni abbia usato questo lievito anzichè quello classico per dolci, probabilmente avrà più forza (?).
La ricetta originale di questa colomba veloce e furba è di Anna Moroni, io l’ho giusto cambiata un pochino, soprattutto per togliere il lievito visto che, in questo periodo, non sono riuscita a trovare nemmeno quello per dolci! 😀In questa ricetta ho usato i canditi, però voi potete sostituirli con delle gocce di cioccolato fondente.
Come? Con la mia ricetta della colomba non colomba (infatti è una gallina!), ovvero una torta il cui sapore e profumo ricorda tantissimo il famoso dolce pasquale che non prevede nessun tipo di lievito: per farla vi basteranno 6 gr. di bicarbonato!
La ricetta di questa colomba è senza stampo! Infatti per fare questo dolce vi basterà una tortiera di diametro 22.
In alternativa, va benissimo l’aroma di Mandorla Amara: io ne ho usato uno comprato in Slovenia, ma so che anche la Paneangeli ne produce uno. Gli stampi di carta a forma di Colomba li trovane nei negozi specializzati in articoli di pasticciera o su internet, ad esempio qui.
Ecco gli ingredienti necessari:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 350 gr |
| Zucchero | 200 gr |
| Burro | 100 gr |
| Mandorle | 100 gr |
| Gocce di cioccolato fondente | 100 gr |
| Yogurt | 125 gr |
| Olio | 45 ml |
| Aroma (mandorla o fiori d’arancio) | 30 ml |
| Bicarbonato | 6 gr |
| Meringa italiana | 56 gr |
| Smarties | 21 ml |
| Canditi | 80 gr |
Come preparare la Colomba Veloce Senza Lievitazione?
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Preriscaldare il forno a 175° statico.
- Aggiungete i tuorli, uno per volta.
- In planetaria, con la frusta gommata, montare burro e zucchero insieme alla vaniglia e al miele; unire la buccia del limone e dell'arancia grattugiate finemente e poi i tuorli uno alla volta.
- Una volta assorbiti, cominciare ad aggiungere yogurt e farine, un cucchiaio per volta alternandoli e terminando con le farine.
- Incorporate all'impasto anche la farina setacciata con il lievito.
- Incorporare adesso gli albumi delicatamente e poi versare il composto nello stampo distribuendolo per bene fino ai bordi con una spatola.
- Coprire con le mandorle intere, quelle a scaglie e con entrambe le granelle e cuocere per circa 30 minuti sulla griglia più bassa del forno.
- Abbassare la temperatura a 160° e cuocere altri 5 minuti.
- Infornate a 170°C/175°C forno statico per circa un'ora, un'ora e un quarto.
Fate sempre la prova stecchino perché in base al forno potrebbe essere necessario cuocere per altri 5/10 minuti. Se la Colomba si colorisce troppo in superficie, copritela con un foglio di alluminio.
Nella ciotola della planetaria mettete le uova e lo zucchero e montatele per 5 minuti circa, fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungete l’olio a filo e lo yogurt a cucchiaiate continuando lavorando con le fruste. Profumate con la fiala di aroma che avete scelto (mandorla e fiori d’arancio sono le mie preferite).
Mescolate e versate l’impasto nello stampo della colomba. Come vi ho già accennato, io ho usato uno stampo da 750 gr ma era un po’ grande e ho dovuto tagliare il bordo alla fine.
Per decorare questa torta colomba, anziché la normale glassa che non va bene (se applicate la glassa, il peso non la farà lievitare), ho deciso di preparare una meringa italiana che poi ho fiammeggiato con il cannello.
Per preparare la glassa, mettete un albume in una ciotola e sbattetelo con le fruste a mano fino a quando non comincia a diventare bianchiccio. Otterrete un impasto liscio e colloso.
Trascorso questo tempo, infilzate la colomba con uno stuzzicadenti e, se esce asciutto, la colomba è pronta.
La ricetta non è mia ma della dolce Melita di Pasticci sglutinati e io mi sono attenuta fedelmente alla sua ricetta. Dopo averla preparata ho notato alcuni piccoli dettagli che la prossima volta modificherò e che vi riporto a fine ricetta.
I consigli di Dolce Salato in Forno:
- La torta colomba si conserva per un paio di giorni.
- Consiglio di procedere con la decorazione di meringa e smarties poco prima di servire o la torta assorbirà gradualmente questa decorazione.
Buona Pasqua!
