La salsa al curry è un condimento aromatico e versatile, ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e in quella fusion. Il curry è una miscela di spezie tra cui: curcuma, coriandolo, pepe e cumino. Dona sapore ma anche colore ai vostri piatti, con una sfumatura esotica facilmente riconoscibile. La salsa al curry può variare da dolce e cremosa a piccante e intensa, in base agli ingredienti utilizzati. Di colore giallo-oro è spesso attribuito alla presenza della curcuma, una spezia principale nei mix di curry.
L’abbinamento più famoso è probabilmente quello con riso e pollo, ma la crema al curry è ottima per dare un tocco di oriente a molte altre ricette. Può dare sapore a un piatto di riso con verdure (il basmati è perfetto) o anche a una ricetta a base di cous cous. Per quanto riguarda i secondi piatti, la crema al curry può essere abbinata ad altre carni bianche come il tacchino, o anche a carni rosse, per esempio, aggiunta allo spezzatino di manzo agli agrumi. Questa salsa, comunque, si sposa benissimo anche a piatti di pesce: un must è rappresentato dalla zuppa di pesce al curry.
Se non volete cimentarvi con la ricetta fai da te, o volete avere sempre una salsa pronta a disposizione, potete provare la crema curry all’italiana di Alimenta, a base di olio di girasole con gusto dolce di curry.
Ecco come preparare una deliziosa salsa al curry con acqua, ideale per arricchire i tuoi piatti con un tocco esotico e saporito.
Lenticchie al Curry e Latte di Cocco | Vegan Coconut Curry Lentils
Ricetta Base della Salsa al Curry con Acqua
Vi state chiedendo come fare il sugo al curry per condire anche un piatto di pasta? Scopri una ricetta semplice e veloce per preparare una salsa al curry deliziosa.
Ingredienti:
- 1 cipolla tritata finemente
- Olio d'oliva
- Curry in polvere
- Acqua
- Maizena (amido di mais)
- Sale
- Maionese (opzionale)
Preparazione:
- In un pentolino scaldate l'olio a fuoco medio.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere 3-4 minuti nell’olio caldo in padella, mescolando di tanto in tanto.
- Quando sarà imbiondita, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate.
- Mescolare il curry in polvere con l'acqua fino ad ottenere una pasta omogenea, versare nella padella e fare rosolare a fuoco basso per qualche minuto.
- Mescolare frequentemente pere non lasciare bruciare la miscela.
- Aggiungete 1 cucchiaio di maizena in mezzo bicchiere di acqua, aggiungi il sale e versa in una pentola.
- Mescola fino a quando la salsa non diventa cremosa.
- Regolate di sale e fate sobbollire per 6-7 minuti.
- Lascia raffreddare e poi mescola il tutto a 300 gr di maionese.
Varianti della Salsa al Curry
La salsa al curry può essere personalizzata in molti modi per adattarsi ai tuoi gusti e alle tue esigenze dietetiche.
Salsa al Curry Vegana
La salsa al curry può essere preparata anche con una ricetta vegana a base di latte di soia e olio di semi di girasole. In questo caso vi basterà far dorare la cipolla nell'olio, unire la farina e il latte e, appena inizia a bollire, incorporate il curry continuando a mescolare.
Questa profumata e saporita salsa al curry light e vegana è l’ideale per condire tante pietanze al posto di altre salse tipo maionese che hanno tanti grassi aggiunti. Ed è anche molto versatile: è ottima per insaporire polpette, verdure e anche per intingerci le patatine.
Salsa al Curry con Latte di Cocco
La salsa al curry per il pollo può essere preparata anche con latte di cocco per un gusto insolito, oppure con panna o yogurt: ovviamente le quantità dipendono da quanto cremosa volete che sia la pietanza.
Aggiungere le verdure, il latte di cocco e la salsa di soia. Amalgamare per bene, accertandosi che nulla si attacchi al fondo della padella. Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti o finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere i ceci e cuocere per 1 minuto.
Salsa al Curry Light
Tra le ricette gustose, quella della salsa al curry light, che si prepara senza latte, ci regala un condimento leggero ma saporito perfetto per pasta, per pollo, pesce e tanto altro. La procedura per farla in casa non richiede che pochi minuti, ma permette di conferire a svariati piatti un tocco speziato pronto a costituirne il valore aggiunto.
Come è possibile preparare una salsa al curry senza panna o yogurt? Semplicemente sostituendoli con del brodo vegetale da addizionare, o meno, con della semplice acqua. Il risultato sarà altrettanto gustoso, ma allo stesso tempo consentito anche a chi sia affetto da un'intolleranza al lattosio.
Consigli e Abbinamenti
- Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, può essere guarnita da una manciata di coriandolo fresco sminuzzato o un trito di prezzemolo.
- Servite la salsa al curry per accompagnare riso pilaf o Basmati, condite i bocconcini di pollo al forno, il bollito di manzo o di maiale o utilizzatela anche insaporire delle zuppe di legumi e cereali, ma anche su pesce alla griglia e tofu.
- Potete preparare un pinzimonio per i vostri aperitivi per accompagnare crudités come carote, cuori di sedano, di carciofo o anche delle verdure grigliate come melanzane e zucchine.
Abbinamenti con il Vino
Per quanto riguarda il vino, uno dolce e fresco potrebbe essere la scelta perfetta. Un Riesling tedesco o un Gewürztraminer aromatico sono vini bianchi che si sposano alla perfezione con il piccante del curry. La dolcezza di questi vini bilancia il calore delle spezie, mentre la loro acidità li rende vibranti e rinfrescanti. Se preferite i bianchi secchi, scegliete uno Chardonnay, di buona struttura e una ricchezza di sapori che si sposano bene con il curry.
Curiosità sul Curry
Il curry da sempre è stato impiegato nell’esercito per i pasti dati ai soldati.
Conservazione
Una volta preparata, mettete la salsa al curry in un barattolo di vetro e conservatela in frigo, dove potrà rimanere fino a 2 giorni. La salsa al curry può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per diversi giorni.