La salsa aurora è un condimento delicato e versatile, ideale per arricchire primi piatti di pasta, tartine e stuzzichini. Si tratta di una salsa facile e velocissima da preparare, perfetta per quando il tempo è poco e l'ora del pranzo o della cena si avvicina. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa salsa!
Cos'è la Salsa Aurora?
La salsa aurora è una deliziosa variante della classica maionese, arricchita con ingredienti che le conferiscono un colore vivace e un gusto sofisticato. Questa salsa è perfetta per accompagnare piatti di pesce, carne o verdure, ma si presta anche come condimento per insalate o per la pasta. Gli ingredienti principali, come la passata di pomodoro e il cognac, le donano un carattere distintivo, mentre la panna fresca aggiunge una nota di cremosità irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un tocco di eleganza senza dover passare ore ai fornelli. Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento passo dopo passo:
Ingredienti:
- Maionese (potete utilizzare quella già pronta o farla in casa per un risultato più genuino)
- Salsa di pomodoro
- Panna
- Il succo di un limone
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Aggiungete alla maionese il succo di limone e lavoratela con un filo di olio extravergine di oliva così che raggiunga la giusta consistenza.
- Unite adesso anche 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, due cucchiaini di panna e mescolate bene.
Preparate la salsa aurora per dare gusto a tartine e primi piatti delicati: ecco la ricetta completa!
Ricette base- LA SALSA AURORA
Varianti e Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o qualche goccia di tabasco. Se preferite una versione senza alcol, potete sostituire il cognac con un cucchiaino di aceto balsamico. Per una salsa aurora più leggera, utilizzate panna light o yogurt greco al posto della panna fresca.
Salsa Aurora con Besciamella
Un'altra variante della salsa aurora prevede l'utilizzo della besciamella come base. Ecco come prepararla:
- Versare 300 ml di latte in un pentolino ed aggiungere un po’ di sale. Scaldare dolcemente.
- Nel frattempo, sciogliere l’amido di mais nel latte freddo rimanente.
- Unire il concentrato di pomodoro e continuare a mescolare con il frustino per amalgamare tutti gli ingredienti: il latte assumerà una tinta rosa-rossa (da qui il nome “salsa aurora”).
- Quando il latte nel pentolino sfiora l’ebollizione, unire il latte con pomodoro ed amido, e continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa: cuocere per un paio di minuti a fiamma molto dolce.
- Spegnere il fuoco ed insaporire la salsa con il formaggio grana grattugiato.
Lo sapevi che in alternativa al concentrato di pomodoro è possibile utilizzare la passata (preferibilmente vellutata): in questo caso, la salsa risulterà più liquida per la presenza di acqua nella passata. Per rendere la salsa più densa, si consiglia di scaldare la passata di pomodoro a parte per farla asciugare dall’acqua presente: aggiungere dunque la riduzione di passata solo quando la besciamella si sarà addensata.
Conservazione e Servizio
Conservate la salsa aurora in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi che il contenitore sia ben chiuso per evitare che la salsa assorba odori indesiderati. Servite la salsa aurora in una ciotolina elegante accanto al piatto principale, oppure versatela direttamente sul cibo per un effetto visivo accattivante. Potete decorare con foglioline di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata per aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Abbinamenti
La salsa aurora si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica con una fetta di limone o un tè freddo leggermente zuccherato.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (variabile in base agli ingredienti) |
| Grassi | 10-15g |
| Carboidrati | 5-10g |
| Proteine | 2-5g |
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